荸荠高产高效栽培技术

詹 成

（安徽省庐江县庐城镇农业技术推广站 231500）

荸荠俗称马蹄、地栗，是深受消费者青睐的水生蔬菜之一，以地下球茎供食，能生吃、煮吃、制粉等，耐贮运。近年来，我县已发展早稻后茬荸荠1500hm2，平均 667m2产量 2000kg，产值 4500 元左右，667m2纯收入3000元，具有广阔发展前景。现将其高产高效栽培技术介绍如下。

1 品种选择

宜选用桂林马蹄、孝感荸荠等个大、味甜品种。

2 培育壮苗

2.1 选种催芽

3月底至4月初，按每667m2大田需种荠5～7.5kg，选留个大、皮红、顶芽和侧芽完整、表面无损伤的作种荠，在塑料小拱棚内保温催芽（温度不低于12℃）。将种荠顶芽朝上，种荠相间5cm，均匀排列在小拱棚内土层肥厚的旱地苗床上，然后覆盖细土，厚度以盖住芽头为宜，上铺1层薄薄的草帘，喷足水，保持湿润。或在室内催芽，将种荠顶芽朝上平放入垫上1层过筛细潮土的塑料盆或其他容器内，1层荸荠1层细潮土，一般放两层，最上面土层适当增厚，盖草帘保温保湿催芽。15～20d后，当种荠顶芽有1cm长时，揭去草帘，当种荠顶芽有3～4cm长时移栽至寄秧田。

2.2 大田育秧

选择背风向阳、排灌方便的水田，移栽前15d备好秧田，每667m2施腐熟人畜粪1500～2000kg、磷肥50kg、钾肥10kg作基肥，放水耕耙磨平。栽前3d糊化土壤，要求秧田整成泥泞状态，做到田平泥烂，一般每667m2大田需寄秧田27～33m2。将催芽后的种荠按株距20cm、行距40cm插入秧田，种荠入泥深至顶芽微露，随着幼苗的生长保持水层3～5cm。7月下旬，选取茎秆粗壮、根系发达、无病虫害的壮苗定植。

3 定植

定植前3～5d选择土层深厚、肥沃的早稻茬田，每667m2施腐熟人畜粪1500～2000kg或腐熟菜籽饼50～100kg、尿素 10kg、磷肥 25kg、钾肥 10kg，然后耕耙，达到田平泥活。7月下旬，按株距33cm、行距40cm定植，667m2栽5000穴，每穴栽3～5根叶状茎的分株苗1株或1丛，叶状茎基部根系入土深7～10cm。

4 大田管理

4.1 追肥

荸荠追肥应从定植返青后开始，在分蘖分株初期进行，一般追肥2～3次。第1次可结合中耕除草每667m2施入尿素10kg或腐熟人畜粪500kg；第2次在处暑前后，每667m2施入三元复合肥25kg；第3次在白露前后施入结荠接力肥，此次追肥很关键，每667m2施用尿素10kg、钾肥25kg。钾肥可促进球茎膨大，提高产量；氮肥用量不能过大，否则会降低糖和淀粉的含量。

4.2 管水

荸荠苗定植后，田间灌水深6cm左右稳苗，活棵后保持2～3cm浅水层，促进分株；在分蘖分株期间保持水深5～8cm；秋分到寒露保持水深10cm，控制过多分株，以提早结荠并使球茎量多、个大；寒露以后保持2～3cm浅水层即可。

4.3 化控

当每一母株分株数达到25株以上或在白露至秋分期间还在继续分株时，为避免分株过密，消耗养分，应予以控制。每667m2用15%多效唑50g，兑水50kg化控1次，控制疯长，促进匍匐茎入土下扎。

4.4 中耕除草

从定植到封行前需中耕除草2次。第1次除草在定植10d后进行，除草前放干田水并进行第1次追肥，人工耘田除草，除草后灌水4～6cm；第2次除草可结合第2次追肥进行，以后田间匍匐茎和分株较多，不再除草，以防踩伤荸荠。

5 病虫害防治

5.1 病害

荸荠主要病害是秆枯病（荸荠瘟），除实行合理轮作，增施磷、钾肥和加强管理外，催芽前可选用25%多菌灵可湿性粉剂250倍液、或50%甲基托布津可湿性粉剂800倍液浸种荠12h进行预防；在发病初期可选用50%多菌灵可湿性粉剂1000倍液、或50%甲基托布津可湿性粉剂1000倍液、或50%速克灵可湿性粉剂1000～2000倍液喷雾防治，每7～10d喷1次，几种农药交替使用，连续3～4次，可控制发病。

5.2 虫害

虫害主要为荸荠白禾螟，又名荸荠钻心虫。该虫以初孵幼虫蛀食茎状叶，造成枯心死苗，影响产量和品质。以合理轮作为基础，及时清除田间残茬和耕翻土壤，消灭越冬虫源，并结合预测预报适时开展化学防治。可选用40%毒死蜱乳油1000倍液、80%敌敌畏乳油1000倍液、4.5%高效氯氰菊酯乳油1500倍液等喷雾防治。施药时一定要喷雾均匀、周到，各类农药交替使用。施药时，田间应保持3cm深水层，防止串灌串排，以利发挥药效。

6 采收

霜降后，当地上部分枯死，即可采收。但这时球茎未充分老熟、产量低；立冬后，果皮发红时，即可分段采收上市，以冬至到立春期间采收的荸荠质量最优。