食用马兰人工栽培技术

陶仁林

（上海市浦东新区祝桥镇农业技术推广服务站 201324）

马兰，又名马兰头，是一种野生叶菜类草本植物，具有很多药用功能。食用马兰鲜嫩香味可口，成为酒席上一道不可缺少的菜肴。浦东新区祝桥镇义泓村是人工栽培马兰的规模种植区，10多年来该村每年栽培面积达16.7hm2以上，平均667m2产值15000～20000元，经济效益显著。现将马兰人工栽培技术介绍如下。

1 根茎驯化

人工栽培马兰，种源来自野生马兰地下茎。4、5月份，上海地区野生马兰地上茎叶逐渐木质化，此时有利于搜挖地下茎根和移植地上茎杆枝叶。搜挖的地下茎用刀进行人工排栽，地上茎杆枝叶则可开穴条栽，然后施入人粪尿和复合肥，保持地面湿润。9月初，从地下根茎腋芽间长出新的地上初生茎心叶，10月中下旬将长度不一的初生茎心叶一次性人工割去，同时施入复合肥和喷入水。当气温降至14℃时搭棚盖上天膜，促进茎根生长，抽生新的人工栽培茎心叶，这样就完成了马兰从野生到人工栽培的驯化过程。

2 人工栽培

2.1 地块选择

野生马兰根茎人工栽培驯化后成为栽培移植种源。应采用水稻田栽培，马兰质量好于旱田。这主要是由于水稻田蓄储水分足，不仅能满足土壤和马兰叶面蒸腾作用，而且有利于促进地下根茎吸水。另外，采用稻板田种植马兰，土壤病菌少，根腐病、角斑病发生的几率降低，一般而言，采用稻板田栽培马兰可周年不用农药。

2.2 整地施肥

11月中旬水稻收获后，耕翻土壤，经过寒冬风化，每667m2施入商品化有机肥1000～1500kg、复合肥50kg。

2.3 开沟筑畦

大棚四周开好出水沟，大棚内宽5.8m，中间留操作沟宽0.5m。筑畦宽2.6m，畦面整成龟背型，基肥均匀，做到泥头无空隙。

2.4 搭棚、盖膜、移植

大棚棚顶高2.3～2.5m、宽5.6～5.8m，外层覆盖薄膜（天膜）厚度为 0.08～0.1mm、宽度为 7～8m，4 月中下旬移植，用刀手工穴播，播后即可进行小水沟灌，以湿润为主。

2.5 田间管理

第1年从4月中旬移植至9月上旬为养胎补偿期，应进行小水沟灌，不能断水，确保地面湿润，不需用药和追肥，可用施田补预防杂草。遇外界气温较高，可进行放风，到9月初，割去抛掉移栽后长的胎生茎生叶和顶蕊，每667m2施尿素30～40kg或进口复合肥 15～20kg。

2.6 采收

从第1刀抛割到第2刀时间为100d左右，此时正值元旦，第2刀667m2产量可达1000kg，每kg售价 2.5～3.5元；第3刀跨年度割，需间隔 45d，667m2产量1000～1250kg；第4刀冬季气温低，需间隔50～60d。一次移植可收割5刀，667m2总产量5000kg左右，每次割刀后，需要施入一定肥料。

若原地轮作，挖起老根，重新耕翻土壤，施入基肥、整地筑畦、人工穴植、小水沟灌、地板湿润，地面不宜积水。