山西苦荞育种现状与发展对策

曹英花

(山西省右玉县农业委员会，山西 右玉 037200)

山西省是全国为数不多的苦荞种植区域之一，常年苦荞播种面积约1.3万hm2，主要分布在广灵、灵丘、左云、右玉、寿阳、和顺、左权、霍州、汾西等地。山西培育的苦荞加工企业有以左云佳鑫食品有限公司、山西灵丘保健品厂等为代表的十多家，目前研制、加工并投放市场的苦荞产品有初级产品 (苦荞米 (糁)、苦荞片、苦荞皮、苦荞粉)、保健产品 (苦荞挂面、方便面、饼干、面包、苦荞醋、苦荞黄酒、苦荞酱油、以苦荞皮为主料的保健褥、垫等)、功能性饮料 (苦荞茶、苦荞袋泡茶)、苦荞医药制品 (生物类黄酮胶)四大类。各种各样的苦荞产品除满足国内人们的需要外，苦荞醋、苦荞挂面、苦荞茶、苦荞保健褥、垫等新型功能产品，已陆续销往日本、韩国以及欧美市场，深受消费者的青睐。山西苦荞加工产品无论在花色品种上还是档次上都位居全国前列。众多的苦荞加工企业，琳琅满目的苦荞产品，需要源源不断的优质苦荞原料，更需要多元化的、专用型的苦荞新品种做技术支撑。

1 山西苦荞育种现状

1.1 苦荞资源的收集与鉴定

目前全世界苦荞资源1247份，中国879份。山西省苦荞种质资源十分丰富，收集、整理、鉴定(农艺性状)、入编《中国荞麦品种资源目录》110份，占全国苦荞资源的12.5%。并贮存于国家种质资源库中。

中国农科院品种资源所和湖北省现代化研究所对山西56份、全国552份苦荞资源作了氨基酸总量、赖氨酸、脂肪、维生素E、维生素PP以及Se、Zn、Fe、Mn、Ca、Cu、P等7种矿物质元素的含量的品质鉴定。值得骄傲的是，微量元素硒，山西苦荞平均值远远高于全国平均值。含量0.02 mg/100 g以上的高硒优质苦荞资源全国45份，全部为山西省资源。山西富硒荞麦资源丰富。

1.2 苦荞新品种选育

中国荞麦科研起步晚，20世纪80年代以前，由于育种工作没有跟上，生产用种大多是具有较强适应性而混杂严重的地方品种，影响了荞麦产量的提高。自20世纪80年代以来，第五届国际荞麦学术讨论会在中国山西、太原的召开，以及全国荞麦科研、开发协作组的努力工作，大大推动了新品种选育工作。山西荞麦科研与全国同步。20多年来，山西先后选育黑丰1号、晋荞麦2号、晋荞麦4号和黔苦4号4个优良苦荞品种，其中晋荞麦2号(原9279-21)获95北京第二届中国农博会金奖，2009年通过宁夏自治区审定，2010年3月通过国家鉴定。

2 山西苦荞育种存在问题

2.1 育种手段落后

苦荞育种有单株混合选择、株系集团混合选择、杂交、理化诱变、杂种优势利用等多种育种方法。山西苦荞育种采用单株混合选择法育成黑丰1号、黔苦4号，采用物理诱变法 (等离子注入)晋荞麦2号，采用物理诱变和定向选择相结合的方法育成晋荞麦4号。采用化学诱变方法创制了苦荞四倍体新素材。而比较先进的，在其它作物上广泛应用的杂交育种及杂种优势利用等方法在山西省苦荞育种中尚未开展，这也是山西省苦荞育种与其它大作物比较落后的一个主要原因。

2.2 基础研究少

以苦荞品种资源研究为例，在“七五”、“八五”期间，仅对部分县区进行苦荞资源收集，缺乏野生资源，仅对已收集入库保存编目的部分荞苦资源进行了农艺性状鉴定，对部份资源进行了部分项目的品质鉴定，而对未编目苦荞资源未作系统的农艺性状鉴定。而荞麦独有的且苦荞中含量丰富的、其他作物所不含的重要的药用成分—芦丁未作分析，更未进行分子标记，对资源未作抗旱性鉴定，未构建山西省苦荞优异基因资源核心种质库。

2.3 育种目标单一

山西苦荞育种目标因地区而异，但归纳起来主要是产量目标。20世纪80年代以前，全省种植的苦荞品种全部是农家种、老品种，混杂严重，商品质量差，产量很低，影响了苦荞生产以及苦荞产品在市场上的竞争力，因而20世纪80年代初至90年代中期荞麦育种是以提高产量水平和商品质量为主要目标开展育种的。例如山西农科院育成的苦荞品种黑丰1号、晋荞麦2号解决了苦荞产区荞麦的异色率高粒型不整齐、商品质量差、产量低等问题。实现了部分市 (区)苦荞生产品种的更新换代，极大地推动了全省苦荞生产。

到上世纪90年代末，随着苦荞产业化的发展和市场需要，山西农科院开展了以提高苦荞芦丁含量为主要目的的专用型荞麦品种选育工作，2007年育成了高芦丁专用型苦荞新品种—晋荞4号。虽然在开展产量育种后也进行了品质育种，但仅仅局限于荞麦植株的1个器官—籽粒。

3 发展对策

3.1 苦荞遗传改良手段由落后向先进靠拢

苦荞育种在运用单株混合选择、株系集团混合选择、理化诱变等多种育种方法的同时，和有条件的单位合作，开展杂交育种、远缘杂交育种、转基因 (不育基因等)生物工程育种，使苦荞育种有突破性进展。

3.2 加强荞麦基础研究

荞麦起源于我国，有着极其丰富的荞麦遗传资源。今后应加强野生荞麦资源的考察、收集与鉴定，深入交通不便的山区，重点收集野生荞麦资源，建立野生荞麦资源圃;加强苦荞的基础研究，采用分子标记等方法构建我国荞麦优异基因资源核心种质库，注意荞麦资源药用成分的鉴定，筛选特殊用途的品种资源;深入研究苦荞授精机理，为杂交育种提供理论指导。

3.3 育种目标向多元化、专用化发展

21世纪苦荞的育种方向，不仅是籽粒的产量与品质，而且要涉及到茎、叶、花各个方面，苦荞茎秆中含有的花青素是珍贵的食用色素，是育种领域的重要方向。苦荞盛花期叶片中的芦丁含量比籽粒高得多，随着苦荞深加工的进一步深入，选育生育期长、枝繁叶茂新品种将是苦荞育种的又一新领域。