创意盖浇饭

王芸洁

旅居美国全职妈妈

全心致力家人饮食健康

养子有方被称为“育儿宝典”

记得小时候看过一部日本电影，叫《我两岁》。小孩子两岁天真可爱的样子，直叫我傻笑。直到自己做了妈妈，看见自己的小孩长到两岁，我才知道，做父母的，其实都在学习长大，只是每个成长的过程都有点痛苦。对我来说，最痛苦的就是自己辛苦做了一桌子的菜，小孩子那挑食的个性上来一看，不喜欢一口也不吃，到最后你逼他吃一口，他把吃过的一起吐了。所以我的大儿子小时候很瘦，为了给他加营养，我只有变了法子叫他喜欢上吃，后来无意中发现他喜欢吃刚煮的白米饭，而且是不加任何料的，从此只有自创盖浇饭来配合他那小胃口。

大儿子对吃一直不馋，只能想办法让他觉得吃也是件有趣的事。可能自己在海外时间太久的缘故，很多中国人传言不要给小孩太早吃的东西，我都没有忌讳，只要不会产生过敏，没有毒副作用，我都会给小孩尝试，对小孩该吃什么，不该吃什么都没有禁忌。

盖浇饭应该是个有趣的主意，因为我告诉儿子我们给白饭戴顶帽子，而这顶帽子可以有各种花样，如把假蟹肉撕成条后，切成短丝，放置一边，把真正的蟹肉拆了蟹黄部分和黄油加姜片炒过后略微烹酒除去点腥味后备用。最后，把这些配料放在一起加葱煸炒一次，真假蟹肉混在了一起，然后放到饭上，炒个半生不熟的鸡蛋加个盖子扣在饭上，就马上去蒸。蛋好了即可熄火，因为蟹偏咸，所以不用另外再加盐，可以加一点点糖来提升味道。当给小孩看到黄黄的蛋下面还有饭，小孩马上露笑脸。于是就趁机教他自己吃饭，如何准确拿调羹，手嘴如何协调运用。每次他自己吃一口，我就在边上叫一个“好”。一顿饭吃得像在给他开演唱会。

盖在饭上面的料，可以随家里有点什么菜而变花样，毕竟是两岁的小孩，可以吃的东西已经和大人没啥区别了。比如我们会做不辣的蚂蚁上树，用肉糜和粉丝先炒过，最后盖到饭上去蒸。或者是用微波炉方便地热一份三文鱼：可以买一段三文鱼，自己切成段，但不要切得太厚，否则既不容易熟，小孩也没耐心吃太大的。放入微波炉前，先用海盐、胡椒粉把鱼的周身擦一次。腌过后，盘底放些洋葱，就可以放到微波炉中弄热，大概微波炉强火五分钟完成制作。可以就这么吃，也可以在鱼片上面添些美奶滋和芥末搅拌后涂在鱼上吃。

此外，他只要饭吃得叫我满意，我还会另外做些小点心来鼓励他，而最简单的小点心，就是巧果。

大儿子的口味比较接近老美，许多中国人喜好吃的食物，他都不爱吃。不过他喜欢吃巧果，我就拿了馄饨皮自己做。巧果的做法很简单：把买来的馄饨皮用擀面杖压平，上面用刷子刷上水后就另外自己加点芝麻之类的东西撒在上面，再用擀面杖把芝麻压到面皮里去，最后切成小段到油锅里炸一炸就可以拿出来吃，但不撒糖。这样他爱吃以后，里面就替他包上一层很薄的芝士和熟虾肉，把皮子对折在油锅里滚一滚，马上取出就可以吃。给他当每餐间的点心，他会说那是三角形。小孩子胃口小，我也不用特别给他做很多个，四五个即可。然后就是带他去做运动，让他消化得好一点。

另外一道很西化，但很简单，营养丰富的小点是番茄培根饭。假如小孩晚餐时，可以吃掉一个番茄培根饭，吃饭的总量也够了。而且番茄的营养很好，可以给小孩吃。把一个手掌大小番茄切开一半，去籽并去掉里面的囊，就留个番茄的外形，把培根切碎，熟虾肉切成小段，芹菜煮熟切细，然后和培根、虾肉搅拌在一起，最后和美乃滋、少量米饭（这个可以用大米也可以用长粳米、糙米来代替），加入盐和胡椒粉调味混合，最后用白奶酪撒在表面压平后，就可以用烤箱来烤，只要发现奶酪已经融化，就可以取出来吃。

对两岁的小孩来说，吃是他们实践社会的第一个标志。有的食物可能他们天生不爱吃，有的他们爱吃。为人父母要有个原则：小孩不爱吃，就不用逼他们尝遍山珍海味，否则将来教育小孩就会是件麻烦的事。