谈谈铜鼓发展食用菌的调查与思考

撰文/聂冬秀*

正是夏菇上市时节，在铜鼓县的近2000个菇棚里，菇农们正忙着香菇管理和采摘；来自四面八方的经销商，把收购到的鲜菇一车车发往广州、上海、深圳、武汉、南昌等大中城市，其中部分等级菇，通过外商转口日本、美国……铜鼓县充分发挥资源、气候等比较优势，着力做大做强食用菌这一特色产业，促进了农业增效、农民增收。2010年，全县发展反季节地埋香菇900多万袋，可实现产值2250万元，从事香菇生产的2万多农民人均可增收1000元。

铜鼓县将食用菌产业列入全县“十大重点项目工程”，实行县级领导负责制，制定了《关于加快鲜菇出口基地建设的意见》，成立了绿色食品办公室，坚持“政府引导、农户主导、宏观调控、市场运作”的发展思路，以小基地建设为重点，实行总体规划，重点推进。同时，着力培育香菇产业化的“龙头”企业，引进江西兴旺远泰菇业股份有限公司等10户从事出口及内销的县外鲜菇经销商落户该县，培植了以众发合作社为代表的本地流通大户10户，并积极组建跨区域的香菇专业合作经济组织——惠农菇业产销互助社，为菇农提供有效的市场服务。此外，铜鼓县还采取简化审批手续、加大资金扶持、规范市场秩序、加强物价监管、提供信息和技术服务等一系列行之有效的措施，扶持、规范这一新兴产业，确保健康发展。

在优惠政策的推动、典型示范的带动和丰厚效益的驱动下，短短几年时间，香菇生产扩展到全县的5个乡镇30余个村，基本形成以永宁镇、排埠镇、温泉镇、大段镇等4大基地为中心向四周辐射的态势，一大批种植专业乡（镇）、专业村和种植大户脱颖而出，全县生产100万袋以上香菇的乡镇有3个，20万袋以上的村10个，种植1万袋以上的农户达100余户。该县产业化运作带动了食用菌产业的“三级跳”，从2001年的180万袋、2002年的204万袋发展到了现在900多万袋，一跃成为全省最大的反季节鲜菇出口基地，产品远销全国10多个大中城市，等级外贸菇供不应求。目前，该产业已基本形成市场牵龙头、龙头带基地、基地连农户，产供销一条龙、贸工农一体化的农业产业化格局，成为该县农民增收的“顶梁柱”。

食用菌是农村脱贫致富奔小康的“短、平、快”项目，具有显著的经济、社会和生态效益。自然界有大型真菌3800-4000种，其中食用菌约2000种。目前世界上人工栽培的食用菌已超过40多种。食用菌对观代人的诱惑，不仅仅在于它色香俱佳，老幼皆宜，更重要它是安全、优质、保健、无污染、高营养的天然绿色食品，已被国际公认为是绿色食品中的珍宝。因此，铜鼓县开发食用菌产业有很大潜力。

1、发展机遇良好

铜鼓县栽培食用菌的历史悠久，把食用菌列为重点项目。目前，县委提出“举特色旗，走富民路、建小康县”的总体目标和“一纲九目”的发展思路,给铜鼓县食用菌特色产业发展创造了前所未有的机遇。

近年来，铜鼓县种类单一，品种老化，科技含量低，呈无序状生产。但是，县委、县政府对食用菌产业高度重视，安排县政府分管领导牵头，积极争取食用菌开发项目，建立健全食用菌开发和科研机构，引导科技工作者和广大群众用先进的生产技术和管理方法，培育高产、抗杂的优质品种，并在全县范围内建立产、供、销一条龙的服务体系，有效调整农业产业结构，切实增加农民收入。

2、增收效果明显

食用菌是农民增收的重要项目之一，该项目投资省、见效快、消耗低、产出大、效益好。铜鼓县地处江西省西北部，修河上游，气候温和，雨量充沛，光热资源丰富，食用菌种类和栽培食用菌的原料较多，适宜各种食用菌的生长发育。如在大田的生态条件下，一年生产六茬，每667m2地一年可产菇(耳)24000千克，年产值51000元，纯盈利27000元，是当地蔬菜生产效益的10倍；庭院经济栽培面积66.7m2，年产鲜菇(耳)2433.08千克，年产值5118.08元，年利润2743.66元，一个五口之家，人均收入548.67元。由此说明，发展食用菌可获得显著的经济效益。

3、市场前景广阔

如果有效地整合食用菌科技资源，建立和完善食用菌科技开发机构，引导和开发食用菌产业，促进科技成果向生产力转化，为人们生产高蛋白、低脂肪、低热量的食用菌保健食品。这样，不但可以满足当地市场的需求，提高人们生活水平，而且还能出口创汇，增加农民收入，加快全县社会主义新农村建设步伐。

据有关专家预言，食用菌将成为21世纪的主要食品之一。这给食用菌产业提供了广阔的国内市场，也为食用菌产业发展开辟了广阔的国际市场。专家预计，2012年我国食用菌鲜品总产量将达到一个新的高度，出口创汇近8亿美元，2015年将出口创汇约9亿美元。可见，在我市发展食用菌产业前景广阔。