健康茶油如何变成“致癌凶手”

健康茶油如何变成“致癌凶手”

茶籽油，其实是一种相当健康的食用油，和橄榄油相比，更是称得上价廉物美，

茶籽油提炼于野生木本油科植物果实中，其营养价值、食疗功能和橄榄油类似。茶籽油含有丰富的维生素E，不饱和脂肪酸甚至比橄榄油更高。这对于改善血脂模式和降低心血管疾病的风险都有积极意义。

茶籽油的耐热性较好，适合用来日常炒菜，而且完全可以替代橄榄油用于化妆和护肤。由于这种油脂是木本植物所产，种植于少污染的山区，不破坏植被，化学品使用较少，是最为环保的烹调油选择。

如此健康的茶籽油，如何一夜之间就成了人们谈之色变的“致癌油”呢？业内人士分析认为：“采用添加化学溶解剂提取茶油，很可能是造成此次‘苯并芘含量超标’的罪魁祸首。”

茶油提取方法分为压榨法和浸出法。压榨法是用物理压榨方式，从油茶籽中榨取茶油，是传统的提取工艺；浸出法则是用物理及化学原理，用食用级溶剂从油茶籽中提炼茶油。溶剂油本身就是汽油的一种，是一种致癌物。茶饼被多次蒸、炒重复利用，汽油和油脂溶合在一起，难免会被污染。

金浩茶油公司撰写的一份报告中认为，苯并芘含量超标主要是由茶农为提高出油率，过度烧炒茶饼导致，报告承认在萃取过程中存在苯物质与溶剂油发生高温化学反应现象。

在问题发现之后，金浩等茶油公司改进了生产工艺，其中包括提高脱臭温度、更换脱色用剂和降低冻化温度。