不同来源的木聚糖酶及组合酶对产蛋鸡生产性能的影响

张 民 范仕苓 马秋刚 计 成

小麦是世界上主要粮食作物,在饲料中已广泛应用。欧洲地区和加拿大等国是小麦主产区,动物饲料中普遍使用小麦作为能量饲料。随着农业高新技术的开发与日臻成熟,小麦产量稳步提高,以河南为中心的小麦主产区,已出现小麦大量积压的局面。局部地区出现小麦价格低于玉米或两者持平的情况,这为小麦大量用作畜禽饲料提供了物质基础。小麦具有较高的饲料营养价值,其蛋白质、氨基酸和可利用磷含量均高于玉米。但因小麦中含有抗营养因子——阿拉伯木聚糖,它可吸收约10倍于自身重量的水,增加肠道食糜粘度,延迟食物通过消化道的时间,降低单位时间内养分的同化作用,从而产生较强的抗营养作用。其抗营养特性主要表现在:①降低家禽的表观代谢能,不同的小麦品种因其阿拉伯木聚糖含量的不同,对鸡表观代谢能的影响范围为10.4～15.9 MJ/kg干物质；②形成营养屏障,降低蛋白质、氨基酸、脂肪等营养物质的消化吸收和养分利用率；③影响消化道的生理形态及内源酶的活性；④影响内分泌及胃肠道激素水平,降低动物生产性能。

木聚糖酶可以消除阿拉伯木聚糖的抗营养作用,显著降低空肠和回肠的食糜粘度,有效拆除营养吸收屏障,加强对营养物质的吸收利用。以往的研究较多地集中于肉鸡生产,关于蛋鸡小麦日粮中添加酶制剂的研究较少,特别是玉米-小麦型基础日粮中添加不同来源及不同添加水平的木聚糖酶对蛋鸡生产性能的影响,尚未见到相关报道，本试验为木聚糖酶在产蛋鸡玉米-小麦型日粮中的应用提供参考依据。

1 试验材料与方法

1.1 试验材料

组合木聚糖酶、真菌酸性木聚糖酶、真菌中性木聚糖酶、细菌中性木聚糖酶，3个不同添加水平的真菌中性木聚糖酶，产品酶活性均为12 000 IU/g，组合木聚糖酶为3种木聚糖酶各4 000 IU/g，由上海尤特尔生化有限公司生产。

1.2 试验动物及饲养管理

试验选取健康和体重差异不显著的270日龄罗曼褐蛋鸡1 575只，每只体重约2.0 kg，试验鸡饲养于上、中、下3层阶梯式排列的金属笼内，每笼3只鸡。常规饲养管理，按养殖场的管理要求进行消毒，人工喂料和拣蛋。用乳头式饮水器供水，自由采食和饮水。每天喂料2次，分别在8：00和15：00。喂料量以每天基本不剩料为标准。分别在10：00和14：00拣蛋，保证每天光照 16 h，室温 15～20 ℃，湿度40%～60%。

1.3 试验设计

选择270日龄罗曼褐蛋鸡1 575只，随机分为A、B、C、D、E、F、G 7 个处理,每个处理 5 个重复,每个重复45只,各处理组之间鸡只差异不显著(P＞0.05),预饲期7 d，试验期42 d。其中A组为对照组，B～F组为试验组，试验设计见表1。

表1 试验设计

1.4 试验日粮及营养水平

试验基础日粮营养标准参照国标NY/T33—2004产蛋鸡营养标准（开产～高峰）设计，对照组饲喂不加酶的基础日粮，试验组在基础日粮配方基础上按表1中的方案分别添加不同的木聚糖酶。试验基础日粮配方及营养水平见表2。

表2 试验基础日粮配方及营养水平

1.5 饲养试验测定指标及方法

在饲养试验过程中记录平均蛋重、只日耗料量、日产蛋率、料蛋比和只日产蛋量。有关指标计算公式：

平均蛋重（g）=统计期内产蛋总重／(统计期内总产蛋数-统计期内空壳蛋数)；

日产蛋率（%）=统计期内总产蛋数／实际饲养日只数×100；

料蛋比=统计期内消耗饲料总量/统计期内产蛋总重量。

1.6 数据分析

采用SPSS16.0软件中单因素方差分析(ANOA)进行统计，以P＜0.05为显著水平，进行Duncan's法比较，试验结果采用平均数±标准误表示。

2 结果与分析

各试验组不同周龄蛋鸡产蛋率数据见表3，各试验组不同周龄蛋鸡蛋重数据见表4，各试验组不同周龄蛋鸡料蛋比数据见表5。

由表3可知，处理B组与对照组相比试验期平均产蛋率差异显著(P＜0.05),显著高于对照组。与对照组相比较,处理C组试验期平均产蛋率提高1.27%,处理D组试验期平均产蛋率提高1.56%，但差异不显著（P＞0.05），处理 E、处理 F、处理 G 组试验期平均产蛋率略低于对照组，差异也不显著（P＞0.05）。

由表4可知，处理B组、处理F组与对照组比较，平均蛋重差异显著（P＜0.05），其它处理组间差异不显著。

由表5可知，处理B组与对照组相比，料蛋比差异显著（P＜0.05），其它处理组与对照组相比差异不显著（P＞0.05）。

3 讨论

在小麦日粮中添加木聚糖酶,可以降低动物消化道食糜黏度,提高饲料中各种营养物质的消化率,从而提高动物的生产性能。但是不同报道对木聚糖酶应用效果的报道不一致。大部分试验报道,木聚糖酶的添加可以降低动物消化道食糜的粘度,提高动物的生产性能;但也有试验中木聚糖酶的添加对动物的生产性能影响不明显。各个报道之间差异可能与饲料营养水平、添加酶制剂的种类、蛋鸡日龄、蛋鸡健康状况和有效酶活的剂量有关。

王修启等（2004）报道，在小麦基础日粮中添加木聚糖酶，产蛋率提高6.17%,总蛋重提高11.73%,平均蛋重提高5.24%,料蛋比降低了11.30%,统计检验差异均达到极显著水平(P＜0.01)。Ollofsk 等（2000）报道，小麦日粮中添加木聚糖酶可以提高蛋鸡生产性能,并认为其原因可能是木聚糖酶提高了小麦日粮蛋鸡的表观代谢能和降低肠道食糜粘度所致。林东康用小麦替代日粮中30%的玉米饲喂蛋鸡(粉料),结果表明,酶制剂提高饲料转化率2.9%～3.3%,产蛋率提高1.3%～2.1%,但统计检验差异不显著。

表3 不同来源及不同添加水平的木聚糖酶对不同试验周龄蛋鸡产蛋率影响（%）

表4 不同来源及不同添加水平的木聚糖酶对不同试验周龄蛋鸡平均蛋重影响（g）

表5 不同来源及不同添加水平的木聚糖酶对不同试验周龄蛋鸡料蛋比影响

本试验在预饲期结束后，试验前两周时由于气候原因鸡群感染传染性鼻炎，导致整个鸡群产蛋率平均下降10%,经过治疗，恢复两周后又继续该试验。经过6周饲养试验发现，与对照组相比,添加组合木聚糖酶组（处理B组）产蛋率提高6.74%，料蛋比下降3.90%，蛋重降低1.84%。差异均显著（P＜0.05）。这可能与组合木聚糖酶的组成、作用机理有关，它可以提高机体免疫力，并能更好地提高蛋鸡生产性能。其中在鸡群感染传染性鼻炎时，添加组合木聚糖酶组鸡只死淘率最低，产蛋率下降最小。

肉鸡日粮中添加木聚糖酶后可以有效减少后肠段有害微生物的数量，提高肉鸡健康水平，因为肉鸡在小肠前段不能分解日粮中的木聚糖，从而使其进入后段为厌氧有害微生物的繁殖提供碳源，产生大量的生孢梭菌，并分泌毒素，抑制动物生长。研究发现，在麦类日粮中添加以β-葡聚糖酶和木聚糖酶为主的粗酶制剂可提高鸡血液中T3、GH、TSH、IGF-1、T3/T4、胰岛素水平（刘燕强，1998），原因是酶作用于日粮中的碳水化合物，可能改变其结构，产生一些对机体具有调节作用的活性物质，从而增进某些代谢激素的活性（汪敬等，1996；许梓荣等，1999a；许梓荣等，1999b）。木聚糖酶可使日粮中的木聚糖降解成一些木寡糖，可阻止病原菌在动物后肠定植，减轻病原菌对机体的毒害，同时也参与免疫调节（Martin，1994）。组合酶是由催化水解同一底物的来源和特性不同，且具有互补性的两种或两种以上的酶组合而成的酶制剂。木聚糖侧链繁多，需要一定量降解侧链的木聚糖酶种，对具有互补性的不同酶系和具有降解同一底物但具有互补特性的同一酶系有目的的进行组合，使其能够发挥各自性能，配合使用达到最佳的作用效果，从而使动物饲料中的各种抗营养因子在更大范围、更长时间、更加充分地进行降解，并提高各种饲料成分的利用率，因而组合木聚糖酶对底物的分解效率更高，对提高饲料利用率、促进畜禽生产性能的提高有更好的效果，同时也更有益于增强畜禽的免疫力和抵抗力。

4 结论

试验结果表明，添加组合木聚糖酶对产蛋鸡生产性能的影响显著优于不同来源的单一木聚糖酶。添加单一木聚糖酶，虽然在一定程度上也可以改善蛋鸡的生产性能，但差异均不显著，可能与配方中小麦用量较少有关；而添加组合木聚糖酶则可以显著提高蛋鸡产蛋率，降低料蛋比，同时蛋重也有所下降。

[1]郑海刚,王修启,安汝义.小麦型日粮添加木聚糖酶对肉鸡生产性能的影响[J].河南农业科学,1999(5):32-33.

[2]王修启,李春喜,林东康,等.小麦戊聚糖含量及添加木聚糖酶对鸡表观代谢能值和养分消化率的影响[J].华北农学报,2002,17(4):104-107.

[3]王修启,陈杰,林东康,等.皖麦38添加木聚糖酶对鸡表观代谢能值和氨基酸表观消化率的影响[J].华北农学报，2003，18(1):116-118.

[4]王修启,聂国兴,李春喜,等.小麦基础日粮添加木聚糖酶对蛋鸡生产性能的影响[J].粮食与饲料工业,2004(1):35-36.

[5]刘燕强,韩正康.大麦日粮中添加粗酶制剂对鸡外周血液中代谢激素的影响[J].中国兽医学报,1998,18(6):577-580.

[6]汪儆，雷祖玉，应朝阳，等.戊聚糖酶对小麦、次粉日粮肉仔鸡饲养效果及表观代谢能值的影响[J].中国饲料，1996（13）：14-16.

[7]许梓荣，钱利纯，孙建义.饲粮中添加复合酶制剂对肉鸡生长的影响[J].浙江大学学报（农业与生命科学版），1999a，25（6）：615-618.

[8]许梓荣,钱利纯,孙建义,等.高麸日粮中添加β－葡聚糖酶、木聚糖酶和纤维素酶对肉鸡生长和消化的影响[J].浙江农业学报,1999b（2）：80-84.

[9]Annison G.The role of wheat non-starch polysaccharides in broiler nutrition[J].Australian Journal of Agricultural Research,1993,44(3):405-422.

[10]Choct M.Feed non-starch polysaccharides chemical structures and nutritional significance[J].Feed Milling International,1997(7):13-26.

[11]Oloffs K,Samli E,Jeroch H.Investigations on the influence of a xylanase supplement in wheat-based,energy-graded diets on the performance of laying hens[J].Journal of Animal Physiology and Animal Nutrition,2000(84):1-2、21-28.

[12]Martin E A.Improving the utilization of rice bran in diets for broiler chickens and growing ducks.The University of New England,Armidale,Australia.PhD thesis.1994.