产蛋鸡日粮中添加酵母细胞壁对鸡蛋品质及血清蛋白指标的影响

魏恒杰

饲用抗生素在畜牧生产上应用已有50多年的历史，但因其在动物产品中的残留和耐药性问题，使众多消费者在购买畜产品时心有余悸。关于其替代品的研究和应用已成为畜禽生产的重要课题。

研究表明，酵母细胞壁具有免疫增强效果，能明显提高机体的免疫功能，改善动物健康状况，增加动物对外界不良刺激的适应性，增加经济效益，是一种绿色饲料添加剂。

本试验通过在产蛋鸡日粮中添加酵母细胞壁，研究其对鸡蛋品质及血清蛋白指标的影响，确定适宜的添加量，探讨其作为抗生素替代物的可行性。

1 材料与方法

1.1 试验日粮

基础日粮配方及营养水平见表1。

1.1.1 酵母细胞壁

湖北安琪酵母股份有限公司生产，标示成分：β-葡聚糖≥20%、甘露低聚糖≥15%、几丁质≥2.5%、蛋白质≥30%。

1.1.2 10%杆菌肽锌

河北深洲同德兽药有限公司生产。

1.2 试验动物及分组

选用181日龄海兰灰产蛋鸡576只，随机分为6个处理组，每处理组6个重复，每重复16只产蛋鸡，各组酵母细胞壁的添加情况见表2。

表1 基础日粮配方及营养水平

表2 各组酵母细胞壁的添加情况

1.3 饲养管理

试验采用3层全阶梯笼养，每单体笼4只。自由采食、饮水，按照常规程序进行饲养管理。

1.4 试验地点与时间

试验在河北威县进行，预试期7 d（9月4日～10日）；正试期 56 d（9月 11日～11月 5日）。

1.5 检测指标

1.5.1 蛋品质

试验结束时从各处理组收集鸡蛋12枚，测定蛋壳强度、蛋壳厚度、哈夫单位。

1.5.2 血液生化指标

试验结束时从每处理组选8只鸡，翅静脉采血，制备血清，低温保存，测定血清中的清蛋白、球蛋白和总蛋白含量。

1.6 数据处理

对数据采用SPSS 10.0统计软件进行单因子方差分析，Duncan's法进行多重比较显著水平。

2 结果

2.1 不同日粮处理对鸡蛋品质的影响（见表3）

表3 鸡蛋品质（平均值±标准差）

经方差分析，各试验组间蛋壳强度、蛋壳厚度没有显著差异（P＞0.05），对照组的哈夫单位显著高于添加2000 mg/kg酵母细胞壁组（处理4），但所有试验组哈夫单位也都在鲜蛋的正常值内（75～82），同样，各组间没有表现出规律性。

2.2 不同日粮处理对产蛋鸡血清蛋白指标的影响(见表 4)

表4 产蛋鸡血清蛋白指标（平均值±标准差）(g/dl)

经方差分析，各试验组间球蛋白、总蛋白浓度均没有显著差异（P＞0.05）。清蛋白略有差异，500 mg/kg酵母细胞壁添加组（处理1）较对照组显著提高(P＜0.05)，但是添加不同浓度的酵母细胞壁组没有表现出一定的规律性。

3 分析与讨论

从结构上讲，酵母细胞壁一般分为3层，内层为葡聚糖层，中间层含有丰富的蛋白质，外层为甘露寡糖层，层与层之间可部分镶嵌（赵芳芳，2003）。酵母细胞壁占整个细胞干重的20%～30%。它在维持细胞与细胞间的识别中起重要作用。酵母细胞壁的主要活性成分分为葡聚糖、甘露寡糖和几丁质，葡聚糖、甘露寡糖各占细胞壁的30%，糖蛋白22.0%。不同菌系间的上述成分相对稳定，但甘露寡糖的磷酸化程度和3种成分间的相互作用则有所不同。酵母细胞壁物质对酸解过程比较稳定，其碎片能完好无损地通过胃。这种能抵抗酸消化的能力，造就了它在不同种类动物中的广泛应用(邵明丽等，2002)。酵母细胞壁能激发、增加机体的免疫力和抗病力，对细菌、真菌和病毒引起的畜禽疾病以及运输、转群、接种、气候变化等引起的应激反应产生非特异性免疫力。酵母细胞壁能维护肠道微生态平衡，抑制有害菌的繁殖。6个试验组间蛋壳强度、蛋壳厚度没有显著差异，说明无论是添加酵母细胞壁还是杆菌肽锌，对蛋壳的形成没有影响。可能是酵母细胞壁的作用主要集在免疫调节和肠道菌群平衡上，与蛋壳品质无关。添加酵母细胞壁、杆菌肽锌有没有降低鸡蛋哈夫单位的趋势，需要进一步的研究。徐军发等（2002）指出，酵母多糖（Zymosan）是一种免疫调节剂，具有调节机体免疫功能、抗病毒和抗肿瘤的作用，酵母多糖可诱导小鼠腹腔巨噬细胞产生一氧化氮和白细胞介素-1，可能是酵母多糖调节机体免疫功能、杀伤病原微生物和抗肿瘤的重要途经。无论以饮服或肌注方式给艾维茵肉鸡酵母多糖，都可显著提高其体液免疫和细胞免疫水平，本次蛋鸡试验中各试验组血清的各项蛋白指标中，只有500 mg/kg酵母细胞壁添加组（处理1）的清蛋白浓度显著高于对照组，其它各处理组没有出现显著差异，这是否与产蛋鸡处于产蛋高峰期有关，需要延长试验期限有待进一步的研究。

4 结论

产蛋鸡日粮中无论是添加酵母细胞壁还是杆菌肽锌，对鸡蛋品质（蛋壳强度、蛋壳厚度）、血清球蛋白浓度、血清总蛋白浓度均没有显著的影响。哈夫单位指标、血清清蛋白指标出现差异，但没有表现出规律性。