爱“鼓捣吃”的老郭头

文/本刊特约通讯员 张艳华

郭大爷与健康指导员

2009年4月，在百年养生的饮食班上，老师让大家把自己在家用的碗带到课堂上，当大家纷纷把碗拿出来后，唯有郭大爷迟迟疑疑不敢往外拿，因为他的碗比别人整整大了一圈！郭大爷觉得很不好意思，自己一点不懂糖尿病饮食知识。于是从那天起，他就开始潜心研究吃，食物的交换、食物热量的换算……入迷的郭大爷成天钻在书堆里，前后比较，反复核算，一日三餐换着样搭配，然后测血糖。两个月后，饮食训练班组织集体到医院检测糖化血红蛋白，郭大爷指标为6.5%，这下他的信心可来了，实践出真知啊！

郭大爷对记者说，“饮食训练班的王老师说：粗细搭配，这句话对我启发很大，我研究出香米、小楂子、荞麦米这三样混合做主食，升糖指数是63.7，而小麦粒、红小豆、小楂子的升糖指数却是41.6……”

翻看郭大爷亲手编制的“主食热量表”，十几种主食搭配后的千卡、热量、蛋白质、脂肪以及升糖指数列得清清楚楚。说起编制这份“主食热量表”，郭大爷说这都是集体的功劳，饮食训练班的王老师、新阳店的店长、健康指导员、学习小组的糖友们都提出过不同的修改意见，每提出一次，郭大爷都要重新调整一遍。

如今这本“主食热量表”已经是“第三版”了，郭大爷正准备修订第四版。在修改第二版里，他通过理论实践尝试到：小麦米虽升糖指数不高，但是口感不好，发柴，于是他决定将小麦米换成小麦粒。两者升糖指数相近，小麦粒焖饭香，口感好。修改第三版时增加了芹菜猪肉馅包子，而且列了适宜回民食用的包子馅类。而第四版，郭大爷要将蔬菜类的“土豆丝炝芹菜”加入其中。

“存折不往里面续，钱就空了，人也是一样，想要健康，却不营养，健康就是纸上谈兵！”通过参加饮食训练班，郭大爷的日子变得滋润起来，一天三顿饭，顿顿不重样，食物蔬菜水果巧搭配，不但吃饱、吃好，更能吃杂。现在郭大爷比原来长了5斤重，比以前更加精神了。