对化学教学与现实生活的探讨

伊延军

科学技术的进步和计算机、信息技术的发展，使社会对高素质人才的要求更全面、更突出。因此，对学生的培养面临着极大的挑战。新《课程标准》指出，“课程标准不再单纯依据化学学科的知识系统来描述内容目标，而是结合学生已有经验、生活实际、人与自然的关系和学科的发展来选取和建构最基础的、学生发展最需要的化学知识。”可见，新课标对整个化学教学提出了更高一层次的要求，传统的教学理念和方法必需更改。那么，如何贯彻这一精神，更好地为教学服务呢?

一、教师在备课过程中，广泛收集与该知识点相关的科学信息及新闻报导、生活常识等资料，加以筛选整理，引起学生求知兴趣

例如讲到乙醇时，我们联系水果为什么可以解酒。饮酒过量常为醉酒，醉酒多有先兆，语言渐多，舌头不灵，面颊发热发麻，头晕站立不稳……都是醉酒的先兆，这时需要解酒。不少人知道，吃水果或饮服一至二两干净的食醋可以解酒。什么道理呢?这是因为，水果里含有机酸，例如，苹果里含有苹果酸，柑橘里含有柠檬酸，葡萄里含有酒石酸等，而酒里的主要成分是乙醇，有机酸能与乙醇相互作用而形成酯类物质从而达到解酒的目的。同样道理，食醋也能解酒是因为食醋里含有3—5％的乙酸，乙酸能跟乙醇发生酯化反应生成乙酸乙酯。

尽管带酸味的水果和食醋都能使过量乙醇的麻醉作用得以缓解，但由于上述酯化反应杂体内进行时受到多种因素的干扰，效果并不十分理想。因此，防醉酒的最佳方法是不贪杯。

再如，讲到碱时就讲油条与化学。油条是我国传统的大众化食品之一，它不仅价格低廉，而且香脆可口，老少皆宜。油条的历史非常悠久。可当你们吃到香脆可口的油条时，是否想到油条制作过程中的化学知识呢?在发酵过程中，由于酵母菌在面团里繁殖分泌酵素(主要是分泌糖化酶和酒化酶)，使一小部分淀粉变成葡萄糖，又由葡萄糖变成乙醇，并产生二氧化碳气体，同时，还会产生一些有机酸类，这些有机酸与乙醇作用生成有香味的酯类。反应产生的二氧化碳气体使面团产生许多小孔并且膨胀起来。有机酸的存在，就会使面团有酸味，加入纯碱，就是要把多余的有机酸中和掉，并能产生二氧化碳气体，使面团进一步膨胀起来；同时，纯碱溶于水发生水解；后经热油锅一炸；由于有二氧化碳生成，使炸出的油条更加疏松。从上面的反应中，我们也许会担心，在油条时不是剩下了氢氧化钠吗?含有如此强碱的油条，吃起来怎能可口呢?然而其巧妙之处也就在这里。当面团里出现游离的氢氧化钠时，原料中的明矾就立即跟它发生了反应，使游离的氢氧化钠经成了氢氧化铝。氢氧化铝的凝胶液或干燥凝胶，在医疗上用作抗酸药，能中和胃酸、保护溃疡面，用于治疗胃酸过多症、胃溃疡和十二指肠溃疡等。常见的治胃病药“胃舒平”的主要成分就是氢氧化铝，因此，有的中医处方中谈到：油条对胃酸有抑制作用，并且对某些胃病的一定的疗效。

二、在课堂教学实施过程中，我们尝试赋予学生更多的权力和自由，鼓励他们大胆地表达自己的观点，敢于质疑

在师生的互动中，使课堂气氛活跃的同时也使学生的主观能动性和创造性得于开发；把课堂活动延伸到社会大课堂中去，让学生通过在自然界和社会实践活动中体味丰富多彩的生活和知识的奥秘。

1.让学生从自己的实际和身边事出发，去发掘相关的知识点。因为“把化学带到生活中去，加强与社会和实际生产生活的联系，使化学教育贴近学生的社会生活实际，让学生了解化学在现代生产生活中的作用，为学生将来的社会生活做准备，是20世纪90年代以来世界中学化学课程改革的又一重要趋势”。例如：平时发烧感冒，你服用哪些药物?把各种药物的说明书收集起来。由“学生不爱吃饭堂的饭菜，宁愿吃面包和方便面代替正餐，这样的饮食合理吗?”的问题引入“合理选择饮食”的教学。在讲述“生命的基础——蛋白质”时，我们提出：怎么才能使煮熟的牛肉又嫩又滑呢?诸如此类的各种各样的问题，促使老师和学生们一起去探讨发现。这样一来，既激发了学生很大的求知欲望，同时也培养了学生勤思好问的良好习惯，使课堂的学习气氛相当活跃，达到了教学相长的目的。

2.在传授知识的同时注意培养学生的人文素养，激发他们热爱生活、热爱自己的家园，关注身边的人和事。在“关注营养平衡”中，我们在倡导良好的生活习惯和合理的饮食搭配的同时，引导学生关注食品卫生安全问题，自觉抵制垃圾食品并要求他们积极地向身边的亲朋好友广泛宣传，兼负起一定的社会职责。我们发现在讨论“在风景区内建造一座大桥，应选用哪种防护方法?”时，有相当一部分学生认为应选用不锈钢材料，姑且不去探讨材料的耐腐蚀性能如何，有一个观点上他们是一致的：不锈钢外观美观且耐腐蚀性能良好，就算价格昂贵又如何，有政府买单。怕什么?为此我们认为有必要帮助他们树立正确的公民意识观：公共事业不只是政府的事也是全体公民自己的事，政府买单即纳税人在买单，人人有责去关心。在“保护生存环境”中，我们鼓励学生从自己的身边去收集素材，亲自体验生存环境对我们生活和健康造成的影响。为此学生利用假期走访了周边的乡镇企业、化工厂和有关环保部门、医疗部门，收集到很多在堂上无法了解的第一手材料，使他们真切地意识到爱护环境迫在眉睫：应从自己做起，从小事做起。