中草药饲料添加剂的功能及其在蛋鸡生产中的应用

王改琴，王 恬

（南京农业大学动物科技学院，南京 210095）

与肉鸡相比，蛋鸡的生产周期长，遭受的各种不良因素较多，且大规模、高密度的饲养也带来了众多安全隐患，致使各种致病因素长期困扰着蛋鸡养殖。为了追求最大效益，生产中通常在蛋鸡日粮中添加各种化学合成的饲料添加剂，以期达到预防和治疗疾病、提高蛋禽的生产性能、改善蛋品质和满足消费者的感官需求等目的。但鉴于食品安全需要，蛋鸡日粮中禁止使用抗生素及其他存在药物残留的添加剂，因此，研究和开发安全高效的绿色添加剂成为蛋鸡养殖业的一大热点。经过几千年的实践证明，中草药对人和动物的健康有益无害，其兼有药物和营养的两重性，可以防病治病、促进生长发育，可提高动物自身的免疫机能。中草药添加剂无毒副作用，无残留，是目前理想的可以替代抗生素在蛋鸡日粮中长期使用的药物。

1 中草药的生物学功能

1.1 营养功能

中草药含有糖类、氨基酸、脂类、矿物质和维生素等多种营养素，因而具有营养机体的功能。例如，山楂中含有铁、锰、铜、锌、铬等15种微量元素和钙、镁、钾、钠等6种常量元素，还含有天冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、甘氨酸等17种氨基酸，具有丰富的营养价值。黄芪含有蔗糖、葡萄糖醛酸、黄芪多糖、多种氨基酸、黄芪皂苷、胆碱、叶酸以及硒、锌、钴、铜、钼等多种微量元素。麦饭石等矿物类中草药含有较多的常量元素和微量元素。万寿菊含有丰富的叶黄素和胡萝卜素。

1.2 免疫功能

中草药中主要有效活性成分有多糖、苷类、生物碱、挥发油、蒽类和有机酸等，有调节动物机体免疫功能的作用。这些活性物质能促进动物免疫器官发育、增强体液免疫和细胞免疫反应，促进细胞因子的生成。黄芪多糖（APS）可提高动物胸腺和脾脏等免疫器官指数，增强网状内皮系统的吞噬功能，使血液中白细胞及单核白细胞数量显著增加，使巨噬细胞吞噬百分率及吞噬指数显著上升，增强机体细胞免疫和体液免疫的功能[1-3]。

1.3 抗菌功能

体外研究证实，中草药对于常见的病原菌具有很好的抑制作用[4-5]。具有抗菌功能的中草药很多，其中金银花、连翘、大青叶、板蓝根、大蒜等具有广谱抗菌效果，野菊花、蒲公英、黄芩、大黄等有抗大肠杆菌的功能，而大蒜中的主要活性物质大蒜素杀菌力强、抗菌谱广、无毒副作用，已经在饲料生产中得到广泛应用。

1.4 促消化功能

一些中草药如山楂、苍术和神曲等能够增进食欲，提高肠道酶活性，促进动物体内正常的新陈代谢，从而提高营养物质的利用率和动物的生产性能。其作用可通过健运脾胃、消食导滞和芳香调味等途径实现。山楂中的多种有机酸能促进胃中消化酶的分泌，提高蛋白酶和脂肪酶的活性，促进食物中营养物质的消化吸收[6]。神曲是面粉、麸皮等发酵后的产物，含有乳酸杆菌和多种消化酶，能促进食物消化。芳香调味类中草药如肉桂、小茴香等能刺激动物的嗅觉和味觉，以提高采食量和增进食欲。

1.5 其他功能

中草药具有调节血脂代谢和抗氧化功能。用山楂黄酮提取物分别注射给自然衰老小鼠和D－半乳糖致衰老大鼠，结果表明，其能提高脑组织中超氧化物歧化酶（SOD）以及全血中SOD和谷胱甘肽过氧化物酶（GSH－Px）活力，而丙二醛（MDA）含量明显下降，其也能有效抑制血脂代谢，降低高血脂大鼠总胆固醇（TC）和甘油三酯（TG）的含量，升高高密度脂蛋白（HDL）的含量[7－8]。

此外，部分中草药中的活性物质具有与生殖激素相似的化学结构，对体内的激素水平具有双向调节作用。其中具有雌激素样作用的中草药有大豆异黄酮、甘草、当归、补骨脂等；具有雄激素样作用的中草药有淫羊藿、虫草、人参等。

2 中草药在蛋鸡生产中的应用

2.1 提高蛋鸡生产性能

产蛋率是蛋鸡养殖生产中最重要的指标，提高产蛋率，可获得较高的经济效益。中草药含有生物活性物质，能起到刺激畜禽的生长、维持体内环境正常平衡、充分发挥畜禽潜在的生产性能，可提高和改善蛋鸡的产蛋率[9]。蛋鸡日粮中添加中草药提取物“绿益康”（药物组成为板蓝根大黄、穿心莲、大青叶等），添加量为 1 000～2 000 g·t－1，可提高蛋鸡产蛋率、显著增加平均蛋重，明显改善料蛋比[10]。杨俊琦等在日粮中添加以黄芪、当归、女贞子、淫羊藿等为主的中草药，结果表明，与对照组相比，添加中草药0.6%可使老龄蛋鸡的产蛋率提高9.03%，产蛋量提高11.3%，每枚蛋的重量增加1.32 g，平均每只鸡多收入2.27元，经济效益提高28.6%[11]。

中草药提高产蛋率的可能机制是中草药中的活性成分具有雄激素和雌激素样作用，能促使生殖细胞的发育，也可提高性成熟前母鸡卵巢的相对重量，同时，中草药中雌激素可通过“下丘脑－垂体－性腺”轴反馈调节机制促使卵巢内卵泡发育及垂体促性腺激素FSH、LH的分泌，以促使排卵，提高蛋鸡的产蛋率[12]。

此外，中草药也可以提高雏鸡的生长速度。郭文凯等报道，以麦芽、松针粉、胡萝卜、陈皮、石膏组成的复方中草药用不同提取方法制备的提取液及原粉剂，能极显著提高蛋鸡雏鸡的日增重（P＜0.01），显著提高料肉比（P＜0.05）[13]。

2.2 改善鸡蛋品质量

随着人们的生活水平越来越高，对于食品的追求不再限于数量上的满足，而更多关注产品的质量。鸡蛋中含有卵磷脂的同时也有高含量的胆固醇，其是引起心脑血管疾病的原因之一。如何降低鸡蛋中的胆固醇也是蛋鸡养殖中需要解决的问题。中草药添加剂可使胆固醇从机体组织中排出，从而减少动物产品中的胆固醇的含量。

大黄、山楂和决明子等中草药具有降胆固醇的作用。研究表明，由大黄等组成的复方中草药添加剂能显著降低蛋鸡血清中的血清甘油三酯（TG）、低密度脂蛋白（LDL）、胆固醇水平，提高高密度脂蛋白（HDL）含量，显著降低鸡蛋胆固醇含量约20%（P＜0.05）[14]。郑学斌等发现添加中草药可以抑制胆固醇的合成，降低其在鸡蛋中沉积（降低23.98%），同时可加快血清中蛋白质在蛋中的沉积，提高鸡蛋蛋白质量，改善蛋品质[10]。杜仲、茶叶、党参等营养成分可以在动物组织中得到沉积和残留。其在改善家禽的蛋品质上也有重要作用。以陈皮、山楂、麝香和何首乌等组成的复方中草药添加剂饲喂蛋鸡，可使鸡蛋中的胡萝卜素增多，不同程度上改变蛋黄重、蛋黄指数和蛋黄百分率，提高鸡蛋品质，使蛋的营养价值更高，更新鲜[15]。

2.3 改善蛋鸡热应激

由于蛋鸡的体温调节机能不完善，当环境温度很高时，会造成热应激，从而引起生理机能紊乱，使得鸡蛋的颜色、蛋形和蛋壳厚度等发生变化。中草药含有的某些活性物质或有效成分可通过机体神经-内分泌-免疫系统多级路径对蛋鸡的生理机能进行全方位调节，增强其抗热应激能力，改善蛋形指数，增加蛋壳厚度等[16-17]。马得莹等研究女贞子、五味子和四君子汤对热应激条件下海兰褐蛋鸡的影响，结果表明，三味中草药均能通过增强热应激下蛋鸡脂质稳定性、调节内分泌以及提高HSP70基因表达等途径改善热应激下蛋鸡的生产性能，减轻热应激对蛋鸡的危害[18]。石膏可调节体温中枢，黄芪、淫羊藿具激素样作用，益母草能刺激并加强应激状态下垂体-肾上腺功能，还能非特异性的增强机体的非特异性免疫。生产中可通过添加复合中草药添加剂，提高多种药物功能上的协同作用，减轻热应激造成的机能紊乱，减少营养物质和能量的过多损耗，从而提高蛋鸡产蛋率及其质量。

3 中草药添加剂存在的问题和开发前景

中草药添加剂成分非常复杂，单味中草药就可能含十几种甚至几十种化学成分，而且其还会因产地环境、气候条件、采收季节和时间的不同而有所变化[19]。当多味中草药复方配伍时，各中草药成分间易发生变化，增加了检测难度，导致难以确定合适的添加量，生产中多用经验值，没有确定的标准值。此外，中草药的药物机理还不清楚，仍然需要进一步深入探讨。

饲料中普遍使用大量化学合成饲料添加剂和化学药品，如抗生素和防腐剂等，一方面提高了动物的生产性能，改善了畜禽产品的品质，另一方面，有些添加剂也带来了各种问题，造成较大的负面作用。特别是抗生素的大量使用，其产生的耐药性和药物残留极大的危害人类健康和污染环境。中草药添加剂可通过对蛋鸡神经内分泌调控、脂肪代谢调节以及提高免疫力预防传染病等途径来提高产蛋率及蛋质量。随着科学技术的进步和现代医药学理论研究的不断深入，中草药添加剂存在的一些问题会得到有效地解决，其具有巨大发展潜力和广阔的开发利用前景，相信在蛋禽生产中会得到更大的发展。

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