肉驴科学饲养及快速育肥技术

王德志 （山东省青岛市城阳区夏庄动物防疫监督站 266107）

刘典同 刘枢清 刘 刚 （青岛市畜牧兽医工作站）

随着人们生活水平的不断提高，对动物性食品的需求也逐渐多样化、精品化。驴肉制品高蛋白，低脂肪，味道鲜美，可烹调出各样的菜肴。自古就有“天上龙肉地下的驴肉”之说。

1 肉驴的一般习性

驴性格温驯，胆小而执拗，鸣声长而洪亮，缺乏捍卫和自卫能力。喜欢生活在干燥温暖的地区，不耐寒冷，能耐热、耐饥渴，饮水量小，抗脱水能力强。驴抗病力强，食量小、不挑食、不恋槽，吃饱就下槽。驴天性怕水、拒涉水，不适应长期的潮湿环境。驴腰短而强固，利于驮用，使役灵活，善走对侧步，骑乘时人感舒适。

2 肉驴常用饲料

（1）蛋白质饲料有糟渣类饲料、豆饼、菜子饼和棉子饼等。（2）能量饲料可分为三大类：禾本科子实是驴精饲料的重要组成部分，常用作饲料的有玉米、大麦、高粱等；块根块茎类饲料有马铃薯、甜菜、胡萝卜等；糠麸类饲料有米糠、糠皮等。（3）粗饲料主要有干草类、农作物秸秆类和秕壳类等。（4）青贮饲料的原料主要有全株青玉米、收穗后玉米秸、青刈大麦、各种野草类等。（5）维生素饲料主要有维生素A、维生素D、维生素E等。（6）矿物质饲料有食盐、骨粉、磷酸钙、磷酸氢钙、贝壳粉、石粉和微量元素添加剂等。

3 哺乳驴驹的培育

3.1 首先应让驴驹尽早吃上初乳 产后3d内的初乳营养丰富，含有抗体和较多无机盐类，可增强驴驹的免疫力，有利于胎粪的排出。驴驹生后0.5h即可站立，接产人员应尽早引导幼驹吃上初乳。产后2h仍不能站立的驴驹，可人工挤初乳喂养，2h喂1次。

3.2 注意观察驴驹 驴驹刚出生时，行动不很灵活，易发生意外，要细心照料。出生当天，应注意胎粪是否排出。胎粪不下时，可用温水或生理盐水1000ml，加甘油10～20ml或软肥皂进行灌肠。如果腹泻，应暂停哺乳，予以治疗。同时检查母驴乳房和驴驹饲料是否卫生，褥草是否干燥、温暖。

3.3 缺乳或无乳驴驹的饲养 无乳驴驹多为母驴死亡造成，最好找产期相近、泌乳多的母驴代养。缺乳或无乳的驴驹还可喂牛奶。由于牛奶较驴奶乳蛋白和乳脂高，而乳糖低，在饲喂时要按1:1的比例加水稀释，并加少许食糖，温度保持35～37℃，每2h喂1次。

3.4 早补饲 驴驹在生后1周，可给予柔软优质干草，同时诱其采食精料。15日龄训练吃由玉米、小麦、小米各等份混匀熬成的稀粥，加少许糖，诱其采食，喂10～ 20g/d。22日龄后喂混合精料80～100g/d·头；1月龄后喂100～200g/d·头；2月龄后喂500～1000g/d·头。其配方为：大豆粕加棉仁饼50%、玉米面29%，麦麸20%，食盐1%。

4 幼驹育肥

（1）幼驹育肥时应群养，无运动场，自由采食，自由饮水，圈舍清理粪便1～2次/d，及时驱除内外寄生虫、防疫注射，采用有顶棚、大敞口的圈舍或采用塑料薄膜暖棚圈养。及时分群饲养，保证驴均匀生长发育，及时变换日粮，对个别贪食的驴限制采食，防止脂肪沉积过度，降低驴肉品质。（2）育肥前期，日粮以优质精料、干粗料、青贮饲料、糟渣类饲料为主。育肥后期，以生产优质品和产量高的驴肉为主要目标，提高胴体重量，增加瘦肉产量。粗饲料自由采食、选用谷草、大豆秸、花生秧、红薯藤、带穗青贮玉米、优质牧草，要铡短。（3）饲喂时讲究少喂勤添，四角拌到，早中晚夜4次喂料，饮足清水，适量补盐。（4）每20～25头驴为一群，自由活动，自由采食粗饲料。每天刷拭驴体，清除粪尿，清扫食槽。

5 青年架子驴肥育

青年架子驴的年龄为1.5～2.5岁，其育肥期一般为5～7个月，2.5岁以前肥育结束。对新引进的青年架子驴、因长途运输和应激强烈，体内严重缺水，所以要注意水的补充，投以优质干草，2周后恢复正常。同时要根据强弱大小分群，注意驱虫和日常管理。除适应期外，青年架子驴肥育期一般分成生长育肥期和成熟育肥期2个阶段，这样既节省精料，又能获得理想的育肥效果。

5.1 生长肥育期 重点是促进架子驴的骨骼、内脏、肌肉的生产。要饲喂富含蛋白质、矿物质和维生素的优质饲料，使青年驴在保持良好生长发育的同时，消化器官得到锻炼，此阶段能量饲料要限制饲喂。肥育时间为2～3个月。

5.2 成熟肥育期 这一阶段的饲养任务主要是改善驴肉品质，增加肌肉纤维间脂肪的沉积量。因此，日粮中粗饲料比例不宜超过30～40%；饲料要充分供给，以自由采食效果较好。肥育时间为3～4个月。

6 成年架子驴肥育

成年架子驴指的是年龄超过3～4岁、淘汰的公母驴和役用老残驴。这种驴育肥后肉质不如青年驴育肥后的肉质，脂肪含量高，饲料报酬和经济效益也较青年驴差，但经过育肥后，经济价值和食用价值还是有很大的提高。成年架子驴的快速育肥分为2个阶段，时间为80d左右。

6.1 成熟育肥期 此期为60d。这一时期是驴育肥的关键时期，要限制运动，增喂精料并且粗蛋白质含量要高，增加饲喂次数，促进增膘。

6.2 强度催肥期 为20d左右。目的是通过增加肌肉纤维间脂肪沉积的量来改善驴肉的品质，使之形成大理石状瘦肉。此期能量饲料可适当再提高，尽量增加驴的采食量。

6.3 成年架子驴的肥育管理 公驴要去势，待肥育的驴要驱虫，饲喂优质的饲草饲料，减少运动，注意厩舍和驴体卫生。新购回的驴，为减少应激，要有15d左右的适应期。应多饮水，多给草，少给料，3d后再开始饲喂少量精料。

7 成驴育肥

（1）新购入的驴，第1d只饮水；第2天饮水加喂青草或干草；第3天饮水，自由采食青干草，加喂麦麸0.5kg；第4～6天饮水，自由采食青干草，加喂0.5kg麦麸和1kg玉米。（2）经6d过渡期后，即可进入育肥期，粗饲料谷草、棉籽皮、大豆秸、玉米秸等自由采食；混合精料每头日喂3.5～4kg，其组成为：大豆粕、花生饼50%，玉米面29%，麦麸20%，食盐1%，另每头每天加喂碳酸氢钠20g。（3）育肥期间要限制运动，供给清洁饮水，每天刷拭驴体，保持圈舍和周边环境干燥卫生。育肥60～70d即可屠宰。