青贮饲料制作技术

武卫霞 盐池县畜牧局

青贮是保证常年均衡供应青绿多汁饲料的有效措施。青贮能有效地保存蛋白质和维生素等营养成分。青贮过程中，由于乳酸菌的作用，使菌体蛋白含量增加20%～30%，营养提高30%～35%，同时由于秸秆变软、变熟、易于消化，增进了食欲，提高了采食量。青贮饲料调制方法简便易行，经济、实惠，可以长期保存而不会发霉变质。

1 青贮饲料的特点

(1)可以最大限度地保持青绿饲料的营养物质。一般青绿饲料在成熟和晒干之后，营养价值降低30%～50%，但在青贮过程中，由于密封厌氧，物质的氧化分解作用微弱，养分损失仅为3%～10%，从而使绝大部分养分被保存，特别是在保存蛋白质和维生素(胡萝卜素)方面要远远优于其他保存方法。

(2)适口性好，消化率高 。青饲料鲜嫩多汁，青贮使水分得以保存，青贮料含水量可达70%，同时在青贮过程中由于微生物发酵作用，产生大量乳酸和芳香物质，更增强了其适口性和消化率。此外，青贮饲料对提高家畜日粮内其他饲料的消化性也有良好作用。

(3)可调剂青饲料供应的不平衡。由于青饲料生长期短，老化快，受季节影响较大，很难做到一年四季均衡供应。而青贮饲料一旦做成可以长期保存，保存年限可达2—3年或更长，因而可以弥补青饲料利用的时差之缺，做到营养物质的全年均衡供应。

(4)可净化饲料，保护环境。青贮能杀死青饲料中的病菌、虫卵，破坏杂草种子的再生能力，从而减少对畜、禽和农作物的危害。另外，秸秆青贮已使长期以来焚烧秸秆的现象大为改观，使这一资源变废为宝，减少了对环境的圬染。

2 青贮原理

(1)青贮是利用微生物的乳酸发酵作用，达到长期保存青绿多汁饲料营养特性的一种方法。青贮过程的实质是将新鲜植物坚实地堆积在不透气的容器中，通过微生物（主要是乳酸菌）的厌氧发酵，使原料中所含的糖分转化为有机酸——主要是乳酸。

(2)当乳酸在青贮原料中积累到一定浓度时，就能抑制其他微生物的活动，并制止原料中养分被微生物分解破坏，从而将原料中的养分很好地保存下来。乳酸发酵过程中产生大量热能，当青贮原料温度上升到50℃时，乳酸菌也就停止了活动，发酵结束。由于青贮原料在密闭、微生物停止活动的条件下贮存的，因此可以长期保存而不变质。

3 青贮技术要点

(1)排除空气。乳酸菌是厌氧菌，只能在没有空气的条件下才能繁殖。如果不排除空气，不仅没有乳酸菌存在的余地，而且好气的霉菌、腐败菌会乘机滋生，导致青贮失败。因此在青贮过程中，原料切得越短，踩得越实，密封越严越好。

(2)创造适宜的温度。原料温度在25～35℃时，乳酸菌会大量繁殖，很快占主导优势，致使其他一切杂菌都无法活动繁殖。温度过高（50℃），丁酸菌活跃，会导致腐败。因此在青贮中应注意调节温度。

(3)尽量缩短铡草和装窖的时间。铡碎的青贮原料堆放半天，就会大量产热，既损失养分，又影响质量。因此青贮过程中应快割、快铡、快装窖。

（4）掌握适宜的含水量。一般认为，在青贮饲料中适宜乳酸菌繁殖的水分含量介于65%～75%之间。水分不足，青贮原料不易压实，空气不易排出，植物体内糖分也渗不出来，不利于厌氧的乳酸菌繁殖，相反，好气性杂菌会猖獗；水分过多，青贮料中汁液会受压流失，使原料粘结成块，降低乳酸浓度，导致酪酸发酵，产生挥发性酪酸和氨，使青贮饲料变得恶臭。

测定青贮原料水分含量的简易办法是，手抓取青贮料试样，用双手握紧，若有水不断从手缝中往下滴，说明含水量较多，约80%左右，若没有水滴从手缝中滴出，但松开手后手掌上有不少水珠，水分很明显，说明含水量合适，约55%左右。若原料含水量过高，可适当晾晒；含水量过低，可少量加水拌匀后青贮。

（5）原料必须含有一定量的糖分。青贮原料中的乳酸主要由糖分转化而来，所以，青贮原料必须有一定量的糖分。糖分过高，饲料过酸；糖分过低，乳酸增长缓慢，不易青贮，容易腐败。在生产实践中，有时在青贮原料中添加3%～5%的玉米面或麸皮以增加含糖量。

4 青贮饲料的调制

青贮饲料的调制过程大致可分为：容器选择和建造、原料准备、装填和密封四步。

（1）选择和建造容器

制做青贮饲料需要有一定的容器，如青贮窖（坑）、青贮塔、青贮缸和青贮塑料袋等，一般根据青贮原料的品种和数量确定容器的种类和容量，最常用的容器是青贮窖，青贮窖应选择地势较高燥、地下水位低和土质坚硬向阳的地方修建，最好用砖砌，水泥抹面。窖的大小应根据青贮饲料的多少来决定。

（2）原料准备

适时收割，保证优良的青贮原料是调制优质青贮饲料的先决条件，适时收割不但要考虑到单位面积营养物质收获量的多少，而且要考虑到糖分和水分是否适当，玉米秸秆还要考虑到籽粒的成熟。收割后的原料在水分适宜时应立即铡碎入窖。

(3)装填

装填时防止将泥土及杂物混入青贮原料内，其关键是压实，铡碎的原料要一层一层平铺窑内，厚度约10cm，先由人踩踏，然后用拖拉机碾压或石夯镇压，特别要注意窖周围和角落处的压实。

（4）封窖

装满压实之后，在上面铺一层厚约30cm的青草或其他长草即可盖土，随盖随压，覆盖土厚度至少50～60cm。过数日后，覆盖土稍见下陷时，再培上一层，并用稀泥抹光，以防雨水渗入。此后也应经常观察，避免下沉后窖顶裂缝进入空气。

5 青贮饲料品质鉴定

青贮饲料品质的优劣，与它的颜色、气味、结构等有密切关系。因此在实践中，对出窖的青贮料采用捏、看、闻的方法，进行感官鉴定。不需要仪器设备，简单、迅速、实用。

6 青贮饲料的利用

（1）一般青贮饲料在封窖后40-50d即可启用。启用时先将窖上面的覆土去掉，再将草层及腐烂部分去掉，再一层层取用。青贮窖只能打开一头，分段开窖。取完后要盖好，以防日晒、雨淋和二次发酵、养分流失、质量下降或发霉变质。

（2）开始饲喂青贮饲料时，由少到多，逐渐增加。停止饲喂时，也应由多到少逐步减少。喂量一般每只成年肉羊每天饲喂1.5～2.5kg。青贮料不能代替羊的全部饲料，饲喂太多有轻泻作用，有时引起拉稀。妊娠母羊妊娠后期要减少喂量。