双孢蘑菇草炭覆土与砻糠河泥覆土的效果比较

盛保龙，金群力，周 礼

(1.浙江省平湖市新埭镇农技水利服务中心，浙江 平湖 314211;2.浙江省农业科学院 园艺研究所，浙江 杭州 310021)

浙江省双孢蘑菇生产覆土材料常采用砻糠河泥，其省工、省本，具有持水性较强、通气性较好的特点［1－5］。但河泥本身粘性重，容易闭塞，而且由于河道污染严重，河泥中积聚的病、虫源和重金属等有害物质，直接影响了双孢蘑菇的产量和质量。为了解决这一问题，我们与浙江省农科院合作，开始应用来自北方原始森林中的优质草炭做新型蘑菇覆土材料。草炭具有良好的团粒结构，含有大量腐殖质，并且质地疏松、持水力高、通气性能好、容易消毒，在国外工厂化栽培中普遍应用于蘑菇覆土，国内自然季节常规栽培蘑菇，草炭应用仍处于起步阶段。为进一步比较草炭和砻糠河泥不同覆土材料及不同覆土厚度对蘑菇生长、产量以及效益的影响，我们进行了比较试验。

1 材料与方法

1.1 材料

供试菌株为As2796(母种菌种来源于福建轻工业研究所)，栽培种由本地制种户提供。

草炭从吉林省采购。砻糠河泥比例1∶9～10，河泥取自无污染、远离蘑菇栽培区的河床。

1.2 方法

3种覆土各设厚度2.0，3.0，3.5 cm 3个水平。重复3次，小区面积11.1 m2。

培养料。采用无粪合成料，每111 m2需稻草3 000 kg，菜饼200 kg，尿素40 kg，过磷酸钙50 kg，硫酸铵25 kg，石膏75 kg，石灰75 kg。

8月上旬开始堆料到9月中旬结束。采用2次发酵技术制备培养料，1次发酵在室外地面进行，发酵结束后培养料呈深褐色，手捏有弹性，不粘手，有少量的放线菌。2次发酵在棚内床架上采用室外蒸汽湿热加温方法进行。培养料进棚前10 d，将菇房内四周和床架用水充分润湿后闷1～2 d。再用农药、甲醛等进行消毒。用量:每1 m3用敌敌畏5 mL、甲醛15 mL，密封菇房3昼夜。在培养料进房前2 d打开门窗排除有毒气体便于进料，并在地面撒一层石灰粉。2次发酵结束后培养料为暗褐色，易断，有弹性，手捏不粘手、不脏手;热料无氨味而有甜面包的香味;含水量65%左右，pH值为6.8～7.4。

播种消毒。播种前1 d，将棉塞蘸150倍的敌敌畏溶液并重新塞好。挖菌种前用高锰酸钾溶液擦洗菌种瓶，并去除老菌种。同时播种后料面上喷药杀虫灭杂菌。

覆土。认真消毒、严格灭菌杀虫。对菌丝体:待蘑菇菌丝发到培养料底时，检查是否有杂菌和虫害，若有则进行处理，在料面喷施1 500倍的虫螨双克和750倍的克霉灵。对覆土:每个草炭覆土小区在覆土前10 d选择吉林优质草炭8包 (折0.5 m3)加入1.5 kg石灰后混和并进行充分预湿，同时加入敌敌畏0.1 kg、甲醛0.5 kg、保利多10 g充分拌均，后用薄膜密封7 d。覆土前3 d进行松堆让草炭中的药剂散发至无异味，以防灼伤菌丝。所用砻糠河泥覆土砻糠的处理方法同草炭。

覆土时草炭的含水量较高，用手紧握滴3～5滴水。覆土采用1次覆面，2次修平面的方法。覆土后菇房内温度保持20～25℃，空气相对湿度控制在90%～95%，第2天紧闭门窗促进菌丝向上爬。覆土后15 d左右，视料面菌丝爬土情况喷1次结菇水，喷水时开门窗通风换气。砻糠河泥覆土的第1潮菇不采用喷水结菇，采用通风结菇方法。

环境清洁。定时清除菇房四周杂草和积水，发菌时喷洒杀虫剂和杀菌剂，防止病虫、杂菌滋生。并在门窗上装网纱以及挂敌敌畏棉花球，防止小虫飞入，通道上每隔1.5 m在床架上悬挂粘虫板，粘杀蚊蝇成虫。

2 结果与分析

2.1菌丝生长

从表1可以看出，草炭覆土比砻糠河泥覆土处理菌丝上土时间早3 d，到面时间早6 d，出菇时间早5 d。在秋后期至冬季草炭覆土不易形成冒菌丝现象，而砻糠河泥处理在这个时期易形成冒菌丝或徒长现象。

表1 草炭和砻糠河泥覆土处理对双孢蘑菇生长的影响

2.2 产量

表2结果表明，2个处理都以覆土3 cm时蘑菇产量最高。产量草炭覆土达13.14 kg·m－2，比砻糠河泥覆土多1.95 kg·m－2。覆土厚的增产效果更明显。

表2 草炭和砻糠河泥覆土厚度对双孢蘑菇产量、效益的影响

2.3 效益

表2结果表明，双孢蘑菇草炭覆土效益比砻糠河泥覆土多18.36元·m－2。草炭覆土3 cm时的效益最好。

3 小结与讨论

试验结果表明，双孢蘑菇栽培采用草炭覆土直接成本较高，但出菇早，菌丝徒长少，且由于菇质好，售价高，效益明显好于采用砻糠河泥覆土。

平湖市是浙江省水稻和蘑菇主产区，稻-菇-笋(菜、果)循环模式相得益彰。经过不断发展，蘑菇年栽培面积已超170万m2。但近年来传统的砻糠河泥覆土材料，由于河道污染原因，使用受到限制，迫切需要可生产无公害高产优质蘑菇的新型覆土材料。此外，为提高栽培效益，目前有80%菇农采用秋季延后栽培和冬季双膜覆盖栽培模式。常规品种2796，在冬季双膜覆盖栽培的砻糠河泥覆土菇棚经常出现严重的“冒菌” (菌丝徒长)现象，并且严重影响产量。而草炭覆土可减少或避免菌丝徒长现象的发生。

在生产效益方面，草炭覆土虽然成本高于传统砻糠河泥，由于其持水率高达84.5%［3］，通气条件好，因此覆土层水分充足，结菇密度高而均匀，所产蘑菇菇形圆整度高，产量与价格均高于后者，相对后者可增加效益18.36元·m－2。并且可减少因河泥中重金属污染而导致蘑菇中汞等物质含量超标的可能性。所以草炭是实现无公害高效栽培与冬季反季节周年栽培的良好覆土材料。

［1］蔡为明，金群力，冯伟林.覆土对双孢蘑菇菌丝产量的影响 ［J］.园艺学报，2008，35(8):1167－1174.

［2］蔡为明，Ralph N，金群力，等.三种工农业废料理化性状的测定及其作为蘑菇覆土材料的研究 ［J］.浙江农业学报，2002，14(6):315－319.

［3］冯伟林，金群力，李南羿.不同覆土基质理化性状分析及其对蘑菇生长影响研究 ［J］.浙江农业科学，2007(5):505－506.

［4］吴海花，张福元.不同覆土材料对鸡腿菇出菇性状和产量的影响 ［J］.中国食用菌，2003，22(6):18－20.

［5］蔡为明，金群力，冯伟林，等.双孢蘑菇菌丝徒长的防治措施 ［J］.浙江食用菌，2009，17(1):52.