三峡：火塘一家人

图/张志华 文/于翔汉 编辑/陈 陆

在川、鄂、湘地区，火塘是农家居所必不可少的组成部分。所谓火塘，一般选择在农家库房内的地上挖成坑，四周垒上石块，中间生火。火塘的主要功能是熏制腊肉，兼任做饭、烧水、取暖，可谓一举多得。

冬春之季，三峡山高苦寒。“小雪”过后，进入腊月。此间，三峡人家开始杀年猪。纯朴、节俭的山里人请亲朋们热热闹闹地吃过“泡汤肉”后，留些鲜肉过年，其余的猪肉，则用食盐、花椒、白酒等入缸腌制10余天，在太阳下将水分晒干，再用绳索串挂于火塘上方，让烟火慢慢熏烤。也就是从这个时候起，火塘中的火日夜不熄两个多月，才能完成腊肉的熏制过程。

此间，火塘处成了山里人家的厨房、水房；吃饭、喝酒的“吧台”；烤火取暖的所在；招待客人的客厅。

在昏暗的灯光下和忽上忽下的火苗旁，一家人围坐在火塘旁喝酒、吃肉、喝茶、摆“龙门阵”，三峡农家的生活过得有滋有味，其乐无穷。

对身在三峡的山里人来说，火塘是他们生活中不可或缺的一部分。而对那些走出大山在外闯荡的游子而言，火塘边有太多的回忆，太多的欢乐，火塘寄托着他们对家乡的全部记忆。而那肥而不腻、精而无渣、吃起来清香满口，回味无穷的火塘腊肉，则是故乡留给他们永远挥之不去的家的味道，是那么的醇香而温暖。

摄影师也难抵火塘边浓浓的亲情

三峡大山里猎手的启蒙课，往往在火塘边完成

火塘间挂着的腊肉，散发着三峡人家特有的味道。