日本农业逐渐告别农药化肥

■ 刘少才

世界卫生组织2009年5月21日发布的 《2009年世界卫生统计》显示，日本人平均寿命为83岁，继续位居世界第一。日本人强调“吃出来的健康”，讲究吃的科学，膳食“少量多样”，每顿菜肴品种多，数量少。鱼、肉、蔬菜、豆类、水果和米、面，都用小碟、小碗盛装，花样繁多，保证每顿饭都能摄入多种而且均衡的营养。日本农副产品、食品向绿色无公害转型，其农业逐渐告别农药化肥。

父辈讲日本化肥如何传入中国

笔者老家东北，年少时经常听父辈讲第一次认识化肥的事。那是1931年“九一八事变”后，日本侵略者利用前清废帝爱新觉罗·溥仪在东北建立的一个傀儡政权——伪满洲国，实行了14年之久的殖民统治。这期间，日本关东军要求伪满洲国每年向日本提供100万t以上的粮食，每年8月中旬开始征粮工作，11月底结束。有资料可查，伪满洲年产粮食约2000万t左右，其中农民全年所需食用粮约750万t，种籽粮400万t，同时还需负担日本、朝鲜移民的口粮，我东三省农民不堪重负。

伪满洲国为了满足关东军的粮食需求，成立了设施比较完备的农业科学研究所，并要求每一个省都建立一个农业试验场，推广农业新成果。这些研试部门产生了一些科研成果，史料记载仅大豆就有七、八个新品种，当时年产量约400多万t，相当于世界大豆年产量的三分之二。为提高粮食产量，伪满洲国向村民提供化肥——硫铵。当时村民们不认识硫铵，也不知道硫铵的作用，上边说当肥施用，说能多打粮，但是谁也不敢用。土地是农民的命根子，加上当时人们对洋货抵制的心理，都知道小日本关东军不安好心。小户人家不敢用，大户人家也不敢用，但又不敢明抗不要，买回后在夜静更深时偷偷将硫铵倒到村南一个大坑里。以致到上世纪六、七十年代时，这个大坑干旱时四周总是结满白碱样的泥块。当年村中一大户地多，得到的硫铵也多，离坑又远，就将硫铵埋在自家的粪堆里，那堆粪当年也没敢用。第二年种地使用这埋了硫铵的农家肥，没想到，上百亩庄稼大丰收，从此村民才认识到化肥可以肥田。

采取措施应对农药化肥的负面效应

上世纪50年代以来日本随着经济的发展，工业技术革新的成果不断进入农业领域，促进了农业技术革新和农业生产力的大发展，化肥的确功不可没。同时也产生了许多负面效应，使农业环境恶化。使用化肥虽然可以使当年的产量有所增加，但使土壤板结，缺少空气，土中微生物难以繁殖，致使地力减退。下一年必须使用更多的化肥及农药，如此形成恶性循环。大量使用化肥、农药成为农业环境的一大污染源，也使农产品中的矿物性营养素含量大大下降。而且在施用农药时每年都有上千人中毒，1986年日本全国中毒人数竟高达2631人。

1992年后，日本有关部门就决意从降低农药、化肥的使用量开始，告别环境破坏型农业。从2001年起，日本中央农业研究中心先后推出了1204件新型技术情报供农户选用，涉及病虫害防治、土壤肥料、除草等农业环境保护的全部领域。农业科研部门生产的生物有机肥也得到大面积的推广使用。农户也想了很多办法。他们用适温的热水取代化学消毒液给稻种消毒，用纸质多纤维丝膜和除草机代替了化学除草剂，用辣椒粉拌烈酒再稀释喷洒蔬菜，除虫效果毫不逊色于农药。日本农林水产省还推出水田放鸭除草防虫的老方法。只要在每亩稻田中放入7～13只鸭子，鸭群就能将稻田中的杂草和害虫基本清除掉，而且不会损伤禾苗。

经过科研和实践，日本的农业和环保专家们以及农政部门给环保生态型农业界定了几项标准：不用或少用化学肥料和农药，施用有机物，稻田冬季灌水养生，不翻地或少翻地栽培，使用土壤改良材料，装防虫防草罩网，创设绿色保护带，轮作，妥善处理田间废弃物等。对于被认定为符合以上主要标准的农户，地方自治体将会提供可观的农业改良基金贷款和大幅度免除农业机械的税金。

目前，在日本各地都推行本地认证，符合质量标准和环保标准的本地农产品，可以打上“某某县”、“某某市”的认证标签。日本农业部门指导农民搞“一村一品”农业，笔者过去航海20年，多次去过日本，2009年又随地方参观团去日本参观考察农业，所到之处，都是品种连片，“一村一品”落实到位，水稻村全是水稻，油菜村全是油菜，水果村则全是水果，每一品都是一望无际，很具规模。

严格按环保要求对农产品定级定价

日本消费者不注重食品的价格，而注重食品的安全，对不用农药、化肥的农产品的需求日益增长。

日本粮店同样的大米价格不一样，分为三等。一等是没有使用任何农药化肥的，称为“有机农产品”，由日本全国农协及其委托的地方农协认证；二等是用了50%以下农药化肥的农产品，被称为“特别栽培农产品”，其认证事宜由县一级地方政府组织实施；三等是用农药化肥的农产品，但也要达到日本全国的最低环保标准。对于不同等级的农产品，都要标注清晰并打上不同等级的环保标签。不同等级的农产品价格差距很大，有机大米比普通大米价格高出一倍。

一位日本学者认为，即使现在停止使用化肥及农药，日本土地要恢复到40多年前的自然状态，也要花200年的时间。所以，现在日本一方面在国内提倡少用不用化肥、农药，另一方面加大农产品的进口量，保护土地减少污染。可见日本人目光长远，对子孙后代负责。