齐鲁包子大王:年赚数十万

卖小家电挖到第一桶金

1982年出生的魏磊，家里不是很富裕。20岁那年，魏磊的父亲下岗，本就拮据的生活一下子陷入了窘境。原本学习成绩优异的他，毅然放弃了考大学的机会，在亲戚朋友的支持下，他凑了6000元钱，在一家商场里做起了小家电的生意。第一年，就赚了7万元，淘到了他的第一桶金。

“那时，我做小家电完全凭兴趣，没有相关经验，对市场也没有准确的分析和预测，加上投入精力不够，打第二年起，铺子就出现了亏损。”魏磊说。“随着科技发展迅猛，产品越是挤压越是卖不出去，此后连续几年一直都不景气，一度险些让他将老本搭进去。”但他一边告诉自己要坚持，一边寻求更好的致富出路。

80后改行卖包子

2007年，魏磊的叔叔魏祥军研制出了“魏老三大包”，首创了大包也能兜汤汁，普通的大包都是冷水和面，也就是常说的死面包子，口感差又不利于消化。而老魏却研究出发面兜汁包子，掰开包子，馅汁自然流出，而且面又有咬头，又筋道，魏老三的大包迅速受到大众认可。“排长队，买大包”成为岛城一道独特的风景线，为买大包有人常常排1个多小时的队，更有人感叹“仿佛回到当年青岛大包的繁荣景象！”。

看着叔叔包子生意客满盈门，魏磊就想着“跳槽”。而且，魏磊心想，叔叔卖的包子只有一个品种，都如此受欢迎，如果把产品线拉长，把品种做的多样化、做出形象，一定能把中式快餐包子做大。正巧这时，魏祥军愁扩大店面没有帮手，叔侄二人一拍即合，魏磊改行卖起了包子。

魏磊开始潜心研究做包子的道道，对于包子的制作，叔叔可以严格把关，魏磊就潜心做起了市场。面对洋快餐如火如荼，大包这样的中式快餐却默默无闻，他想起以前的青岛大包，也曾一度做得很红火，可后来消失了，他首先考察了他们是如何失败的，琢磨为什么当时他们没能做起来，哪里做得不好。最后，他总结了三点：东西一定要好吃；口味一定要保持住；在稳定的基础上，要不断创新出新品种。凭借着独特的口味、合理的价格和热情周到的服务，魏磊在第一年就赚了10万元。

叔侄俩又一起实验，吃了不行就扔掉，老魏说：“说实话，研究这包子，我包子都吃够了。”魏磊则说，自己对包子是又爱又恨。经过反复试验，最后确定了二十个口味的大包，并制作了专门的料包，用以保证包子口味的统一。

针对不同的消费群体，魏磊的包子也是花样层出，变出了彩色包子。拿送去幼儿园的包子来说，他就考虑再三，将胡萝卜汁、菠菜汁等和到面里，做出了五彩包子。不但小朋友喜欢，而且提高了营养价值。根据季节的变化，他又推出了野菜包，针对有些人喜欢复古的口味，推出了地瓜包……

看着生意红红火火，魏磊又开始琢磨着如何把包子店做大，“没有一个企业，自己做直营会做得很大。”要想做品牌，就要做加盟。他跟叔叔提议做加盟店，却遭到了叔叔的反对，老魏担心，做了加盟店，会抢自己的生意。而且，老魏想，有做加盟的时间，自己再开七八个店也是一样厉害。魏磊向叔叔保证：“加盟店绝不开在自己的地盘上。”最后，老魏同意了小魏的意见。经过严格筛选，魏磊把第一家加盟店选定为一直给自己提供冷鲜肉的客商，加盟店顺利开张，并且当月盈利，老魏心里的大石头也落了地。

注重肉品质量 正规厂家进货

魏磊十分注重品质的保证，“有一些小肉贩以便宜的价格给我送肉，都被我拒绝了。虽然正规厂家的肉制品价格贵一些，但从长远看是必要的。”包子是入口食品，他从开办第一家包子铺开始，除了要求包子的味道外，还将包子主料质量放在了首位。包子所需要的各种肉制品，他全是选用正规肉类厂家供货。“做包子和做人一样都要讲究诚信，只要将诚信放在首位，那么就一定能成功。”魏磊说，凭借着好的口碑，他的5家包子铺全都非常红火，初步估算一年赚了近70万元。

吊着顾客口味卖包子

在魏磊开的包子铺里，包子的价格1元到3元不等。店里一位营业员告诉记者，“我第一天来做事，看着别人吃这个包子，馋得直流口水。”昨天中午，在包子铺里，有一名客人要打包30个包子带走，却被魏磊拦住了。“为什么要买这么多包子，您要送人？”“不送人，买回去每天早上吃几个。”一听这话，魏磊赶紧拉着这个客人，劝他不要买这么多包子，看到客人不解的表情，他赶紧解释，“不是我不想赚钱，这包子最多只能放一个星期，之后味就变了，不好吃啊。”

“做生意要看长远一点，我不希望客人天天来吃，要知道一旦吃腻了，他们就再不会来了。只有让客人‘吊着吃，才能留住他们。”魏磊说：“我想把自己的包子铺做成大品牌，像麦当劳和肯德基一样。”

（责编：赵小林）