日粮中α-生育酚、硒及其混合制品对肉鸡生产性能和肉质的影响

Kim Y J,Park W Y,Choi H

试验研究日粮中添加不同水平的α-生育酚、硒和α-生育酚+硒对肉鸡生长性能和肉质的影响。试验选择270只鸡，随机分为6个处理组（α-生育酚的添加量为0、50、100、200 U；硒添加量为 0.3 mg·kg-1；α-生育酚100 U+硒0.3 mg·kg-1），每个处理组3个重复，每个重复15只鸡。记录第1天和第35天的生产性能指标。试验结束时，每个重复屠宰10只鸡，取腿肌在4℃条件下分别贮藏1、3、7、10 d。在试验期间，各处理组肉鸡生产性能无显著差异，腿肌pH均随贮藏时间降低，贮藏1、3和10 d观察无显著差异，但贮藏7 d时存在差异。各处理组硫巴比妥酸反应物和总生菌数均随着贮藏时间的增长而增加。不同贮藏时间硫巴比妥酸反应物存在显著性差异，贮藏期为7和10 d时菌落总数也存在差异。随着时间增长，各处理组腿肌亮度会下降，肉色会由黄色逐渐变红色。贮藏3 d时腿肌亮度值与各组相比存在显著性差异，腿肌红色值在贮藏期为7和10 d时与其他各处理组相比也存在显著性差异。这些数据表明，日粮中提供α-维生素E 200 U或者α-维生素E 100 U+硒0.3 mg·kg-1能显著的增加脂质抗氧化稳定性、抑制微生物生长，而且这些影响与pH无关。

α-生育酚；硒；pH

Poult Sci

2010,89（3）:603-608.