日粮精粗比对奶牛生产性能的影响

裴成江，杨正德，许万里

（1.贵州大学动物科学学院，贵阳 550025；2.贵州大学动物营养与饲料研究所，贵阳 550025）

我国奶牛养殖业发展缓慢、起点低，尚未建立完善的奶牛生产体系，奶牛饲养水平相对较低，尤其是奶牛饲养过程中所采用精粗饲料类型及比例不同，泌乳期奶牛精粗料比例不适宜等，导致奶牛瘤胃功能受损、消化率降低、生产性能下降，影响奶牛生产潜力的发挥和乳成分的改变[1]。因此，日粮精粗比是科学饲养奶牛的基础，合理的精粗料配比对优化瘤胃环境及维持乳脂率具有潜在的益处。

1 日粮精粗比对奶牛瘤胃的影响

1.1 日粮精粗比对奶牛瘤胃细菌菌群数量的影响

奶牛瘤胃中细菌的种类可按其功能分为纤维降解菌、淀粉降解菌、半纤维素降解菌、蛋白降解菌、脂肪降解菌、酸利用菌、乳酸产生菌、瘤胃产甲烷菌和其他瘤胃细菌，细菌的种类和数量主要受日粮结构的影响[2]。瘤胃微生物的生长需要适宜的瘤胃发酵内环境，而日粮精粗比制约着瘤胃内环境、微生物合成效率及区系形成。在高粗料日粮条件下，丁酸弧菌和栖瘤胃普雷沃氏菌是瘤胃中的优势菌种，而在高精料日粮条件下，瘤胃中单细菌、消化链球菌、链球菌、乳酸杆菌以及嗜淀粉瘤胃杆菌为优势种群[3]。

1.2 日粮精粗比对奶牛瘤胃纤毛虫数量及组成的影响

反刍动物日粮的组成不同，其发酵后瘤胃pH变化不同，因此日粮性质是影响瘤胃纤毛虫数量和种群变化的主要因素。用大量淀粉饲喂反刍动物后，瘤胃的pH降至 6.0以下，纤毛虫全部消失；用含较多小麦的日粮喂羊，乳酸增多，瘤胃pH下降，纤毛虫数量降低。易建明等报道，黄牛稻草期瘤胃纤毛虫水平较放牧期要低[4]。额尔很巴雅尔报道，通常情况下饲喂青草比饲喂干草瘤胃内纤毛虫数量更多[5]。赵国琦等采用不同的粗精比日粮（分别为 100： 00、70： 30、30： 70）饲喂装有瘤胃瘘管、十二指肠瘘管和回肠瘘管的去势（公母各半）萨福克羊，结果表明，纤毛虫的十二指肠、回肠内流入量随着日粮中精饲料比例的提高而显著地减少（P＜0.05），其中以 100： 00 组最高为 34.38 和 3.65 g·d－1，回肠内流入量约为十二指肠的1/10，纤毛虫氮的流入量和纤毛虫的流入量呈现相似的变化趋势（P＜0.05）[6]。另一方面，日粮的性质又直接影响瘤胃内纤毛虫种群的变化。有研究用3种不同的饲养方法饲喂4头带有永久性瘤胃瘘管的乳用山羊，结果表明，舍饲期精料加干草组瘤胃内毛虫占纤毛虫总数的95%，放牧期占总数的83%，相反，密毛虫所占比例提高。究其原因可能是不同种属纤毛虫在不同饲养条件下对营养物质降解所起作用不同的缘故。

奶牛瘤胃中纤毛虫的数量很大程度上取决于奶牛的日粮精粗比例。采食全粗料的奶牛瘤胃内含有大量纤毛虫，其细胞浓度约为 4×105～6×105个·mL－1，随着日粮中精料比例的增加，日粮能量随之提高，动物瘤胃内纤毛虫数量进一步增加，当日粮中粗料比例为40%～50%时，瘤胃内原虫数量最大[7]。

在瘤胃中，多数原虫隐蔽于固体饲料中。日粮精粗比例也影响纤毛虫的组成，尤其是内毛虫数量的变化。饲喂干草或牧草时，内毛虫数量占总数的40%～90%，在日粮中添加精料时，内毛虫数量可达整个纤毛虫数量的90%～98%。Ueda等在研究中发现，与采食日粮精粗比为35：65的奶牛相比，日粮精粗比为 65：35的奶牛内毛虫的数量显著提高[6]。

1.3 日粮精粗比对奶牛瘤胃真菌种群的影响

当饲喂纤维素含量较高的日粮时，反刍动物瘤胃真菌数比饲喂纤维素含量低的日粮高。研究表明，真菌生长与日粮成分关系很大，植物中的原卟啉化合物可诱导孢子释放和孢子囊分化。当动物饲喂茎杆饲粮时，有大量的真菌产生，反之，当饲喂软叶类饲粮、高淀粉饲粮、高蔗糖或高半乳糖饲粮时真菌数量较少，甚至缺失[9]。由于瘤胃真菌优先附着在厚壁木质化组织上，因而含有大量纤维素的日粮更适于真菌生长；瘤胃真菌的生活周期为24～32 h，含有木质化组织的日粮在瘤胃中停留时间较长，因而能确保真菌的生长。在淀粉、蔗糖和半乳糖丰富的日粮中，碳水化合物的快速发酵使瘤胃内pH降至5.5以下，从而使产生的游动孢子数量减少，瘤胃中大量可溶性碳水化合物也可阻止游动孢子在植物片段上附着和出芽。

当奶牛采食高淀粉日粮（如大麦类）或乳清含量高的日粮时，其瘤胃中有时甚至检测不到厌氧真菌。Fonty等认为这是由于这些日粮在牛瘤胃内易发酵，从而使瘤胃内pH迅速下降，有时甚至降至5.2，低pH不利于厌氧真菌的生长造成的[3]。

1.4 日粮精粗比对奶牛瘤胃pH的影响

奶牛瘤胃内的pH受奶牛日粮精粗比的影响。奶牛瘤胃pH维持在6～7范围内有利于微生物生存及其所含酶活性的提高。日粮精粗比例影响瘤胃pH，当日粮中粗料比例较高时，瘤胃pH较高，日粮中精料比例较高时，瘤胃pH较低。奶牛日粮精料水平在50%以下时，瘤胃液pH随精料水平的增加变化不大，日粮中精料上升至65%时，瘤胃液pH显著降低。

2 日粮精粗比对奶牛采食的影响

奶牛的采食行为主要包括采食活动和反刍活动，受各种营养因素影响、其中受日粮纤维含量和颗粒大小影响最大。日粮中粗纤维含量较高时，由于粗饲料中能量含量相对较低，在采食过程中机体血糖浓度上升较慢，采食时间相对较长。当奶牛采食高精饲料日粮时，日粮能量浓度较高使奶牛血糖浓度升高，抑制动物的采食中枢，减少动物的采食时间，降低动物的采食量。

当奶牛日粮精粗比小于45：55时属偏粗料型日粮，其干物质的采食量（kg）=0.062W0.75+0.45Y。当奶牛日粮精粗比大于55：45时，属偏精料型日粮，其干物质的采食量（kg）=0.062W0.75+0.40Y。

式中W—奶牛体重（kg），Y—标准乳重量（kg）。

3 日粮精粗比对奶牛生产性能的影响

3.1 日粮精粗比对各营养物质表观消化率的影响

日粮精粗比的不同，奶牛的采食量不同，导致各营养物质的消化率存在很大差异，并且在实际的测定中，由于研究者们采用的方法和指示剂的不同，所得的结论也不一致。Lalamas－Lamas等在瘤胃瘘管奶牛中采用镧化物作指示剂时发现，干物质（DM）和有机物（OM）的表观消化率随日粮精饲料增加而提高，中性洗涤纤维（NDF）、酸性洗涤纤维（ADF）和蛋白质（CP）的消化率则不受影响；而 CP的表观消化率随着精饲料的添加从75.16%下降到72.16%（P＜0.05）[10]。

3.2 日粮精粗比对奶产量和奶成分的影响

对乳脂合成影响最大的是乙酸和丙酸。日粮中增加精饲料比例，乙酸的比例会逐渐下降，丙酸的比例则会上升，乳腺乙酸的供给减少。当饲喂大量的精饲料时，乙酸的比例会降至40%以下，乳腺乙酸的供给会不足，造成乳脂率下降，影响牛奶的总产量，并且瘤胃内的多余丙酸合成的葡萄糖主要由于体脂沉积以增加体重，而不用于牛奶合成。研究证明，日粮中精料含量高，有利于提高产奶量和乳蛋白率，但对乳脂率不利。Weiss等在以苜蓿和鸭茅草为基础的日粮中，奶牛饲喂干物质中精料饲粮为 20%的产奶量较饲喂干物质中精料饲粮为40%或 60%的都少（P＜0.01）[11]。而有研究则报道，当日粮中大麦精料从1 kg增加到6 kg时，乳脂率从3.173%降至3.151%。另有研究人员发现，在奶牛日粮中每天增加5 kg精料时，乳总蛋白和乳真蛋白量都增加。Sayers报道，精料补充料从5 kg上升到10 kg时，乳蛋白率从3.37%提高到3.55%[12]。同时还要考虑精粗饲料的干物质比例，一般以45：55～55： 45 为宜，泌乳盛期可达到 60： 40。

4 小结

由于目前日粮精粗比对奶牛瘤胃和生产性能影响的报道很少，因此，如何在当前养殖模式下，既可提高我国奶牛的生产性能，又能改善乳脂成分，已成为目前我国奶牛业发展中急需解决的问题。其中以我国目前奶牛不同饲养水平为出发点，研究不同日粮精粗比对奶牛消化代谢及乳脂成分转化率的影响，可以为高效利用饲料、维持奶牛健康提供理论基础，对于指导生产实践具有重大现实意义。

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