白酒糟对肉鸭饲喂价值的研究

何胜强，李 晶，宋代军

（西南大学动物科技学院，重庆 400715）

白酒糟为固体，是发酵、蒸馏白酒后剩余的残渣，除含有酵母菌及未利用的粮食外，还含有大量稻壳。白酒糟中含有丰富的粗蛋白、维生素和矿物质，能量较高，可制取甘油，培养食用菌，提取复合氨基酸、微量元素、植酸、植酸钙、蛋白质，生产淀粉酶和纤维素酶，生产饲料和肥料等[1]。由于某些营养素（脂肪、水分及某氨基酸）的变异大且利用率低（粗纤维较高），在实际生产畜禽日粮中酒糟的添加比例较低[2]。

本试验选用不同添加水平的白酒糟饲粮饲喂肉鸭，研究其饲用价值，为合理利用饲料资源，提高动物生产性能，降低生产成本和提高经济效益提供参考依据。

1 材料与方法

1.1 试验设计

选择10日龄健康樱桃谷杂交肉鸭600只，采用单因素完全随机设计分为5个处理，在基础饲粮中分别添加白酒糟0%、3%、6%、9%和12%，即1个对照组（Ⅰ）和4个试验组（Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ和Ⅴ），所有日粮能量和蛋白质均相等。每个处理组3个重复，每个重复40只。

参照NRC（1994）肉鸭营养需要标准，结合樱桃谷杂交肉鸭营养需要的特点以及西南区饲料资源状况来设计饲粮。饲粮组成及营养水平见表1。

表1 饲粮组成和营养水平

1.2 饲养管理

试验期全期19 d，其中预饲期3 d，正饲期16 d。整个试验期防疫消毒和饲养按肉鸭常规饲养管理程序进行，采用网上平养的方式进行饲养试验，自由饮水采食，保持鸭舍平均温度为18℃，定期打扫、消毒，每日记录给料量，试验前后全群空腹称重，并观察鸭只的采食情况。

1.3 数据处理

试验数据采用SPSS 统计软件进行方差分析，用Ducan′s 方法的SSR（新复极差法）进行多重比较，结果以表示。

2 结果与分析

2.1 生产性能

不同水平的白酒糟对肉鸭生产性能的影响见表2。

表2 不同水平白酒糟对肉鸭生产性能的影响

由表2 可知，在日增重方面，试验组与对照组相比没有显著差异（P＞0.05），说明添加白酒糟不影响肉鸭的日增重。在日耗料方面，4个试验组之间差异不显著（P＞0.05），但是6%、9%和12% 添加组分别比对照组提高3.93%、5.25%和5.09%，且差异显著（P＜0.05），表明随白酒糟添加比例的升高肉鸭的采食量增加；在料肉比方面，3%、6%、9%和12% 添加组分别比对照组提高3.86%、5.80%、5.80%和6.28%，且差异显著（P＜0.05），6%、9%和12% 添加组与3%添加组相比也差异显著（P＜0.05）。

2.2 经济效益

不同水平白酒糟组经济效益的分析见表3。

表3 不同水平白酒糟对肉鸭生产经济效益的分析 元·kg-1

由表3 可知，在增重饲料成本方面，各试验组与对照组相比，均差异显著（P＜0.05），但3%添加组与6%、9%、12%添加组相比也差异显著，因此，3%添加组的的经济效益最佳。

3 讨 论

3.1 不同水平白酒糟对肉鸭生产性能的影响

白酒糟含有丰富的营养成分、大量的残余脂肪及维生素，必需氨基酸含量丰富，尤其是家禽的第一限制性氨基酸蛋氨酸含量高，可消化吸收率高。Shurson和张槐椿等用DDGS 饲喂生长肥育猪，发现猪日增重、日采食量、料重比、屠宰率及瘦肉率等均无显著差异，同时饲料成本显著降低，获得了良好的经济效果[4－5]。

徐奇友等报道，蛋鸡日粮中用10%、20%、30% 的DDGS 代替豆粕对蛋鸡产蛋率、蛋重和鸡增重无显著影响，添加DDGS 组的采食量普遍高于对照组，蛋黄颜色明显提高[6]。张鉴兴等用10%玉米DDGS 替代肉仔鸡日粮中的部分豆饼、麦麸和玉米，肉仔鸡料重比无显著差异[7]。发酵工艺使得白酒糟含有许多未知活性因子，而且白酒糟的适口性好，这些都有利于提高肉鸭的采食量，从而促进肉鸭的生长。

本试验结果表明，在饲料中添加酒糟，虽然日增重表现轻微下降趋势，但各添加组之间差异不显著（P＞0.05），日耗料量是上升趋势，原因可能是白酒糟的适口性好，从而使各试验组的采食量均高于对照组；粗脂肪含量高，代谢能值高，同时又发挥了脂肪的额外能量效应，使饲粮的能量水平有所提高[7]。添加白酒糟后，由于白酒糟中的粗纤维含量较高并含有其他营养抑制因子，使饲粮的营养量不足，为满足肉鸭的营养需要，故采食量都明显提高。另外，致使日增重下降的原因可能是白酒糟中可溶性部分含酵母蛋白质，因萃取法的溯流问题或者与蛋白质的发酵反应使糖焦化而没有完全转化，使动物对氨基酸的消化率降低[8]。总之，合理使用白酒糟不会影响动物的生产性能。

3.2 不同水平的白酒糟对肉鸭经济效益的影响

从本试验结果来看，在饲粮中添加白酒糟3%经济效益是最好的。因为在保持肉鸭生产性能的前提下，3%添加组的增重饲料成本是最低的。但是饲料的价格是随市场行情不断变化的，因此在判断白酒糟的添加量时，要综合考虑生产性能和增重饲料成本，这样才能取得一个比较理想的经济效益。

4 结 论

从本试验结果可知，对养殖户来说，添加白酒糟的饲粮能使肉鸭的生产性能保持稳定，但对于饲料厂家来说，随着在饲粮中白酒糟比例的增加，饲料成本略微降低，从而使得经济效益上升。综上所述，合理添加白酒糟的饲粮不仅能保持肉鸭的生产性能，还可以提高饲料厂家的经济效益，可见，白酒糟对肉鸭有较好的饲喂价值。

[1]李政一.白酒糟综合利用研究[J].北京工商大学学报:自然科学版,2003,21（1）:8-13.

[2]王肇颖,肖敏.白酒酒糟的综合利用及其发展前景[J].酿酒科技,2004,121（1）:65-67.

[3]秘国祥,李全柱,赵项,等.中国传统工艺生产白酒糟在鸡饲料中的应用[J].饲料资源,2006（6）:39-40.

[4]Shurson J,Xu G,Baidoo S,et al.Effects of feeding corn dried distillers grains with solubles（DDGS）on pork fat quality[J].Animal Science,2007（9）:18-19.

[5]张槐椿,蔡克周,陈小兵.丰原玉米蛋白饲料在生长育肥猪中的应用研究[J].江西饲料,2007（3）:12-14.

[6]徐奇友,王靖宇,单安山,等.不同水平DDGS 对蛋鸡生产性能的影响[J].饲料博览,2004（6）:37-38.

[7]张鉴兴,李玫.干酒糟饲料（DDGS和DDG）饲喂肉用仔鸡的效果[J].饲料广角,1992（6）:22-24.

[8]Stein H H,Gibson M L,Pedersen C,et al.Amino acid and energy disgestibility in ten samples of distillers dried grain with solubles fed to growing pigs[J].Anmi Sci,2006,84:853-860.