舍饲圈养对浏阳黑山羊增重和肉质的影响

苏 铁,王斌峰,刘鹤翔,欧阳叙向

(1.湖南省浏阳市畜牧水产局,浏阳 410300;2.湖南生物机电职业技术学院,长沙 410127)

湘东黑山羊是湖南优良地方小型肉山羊品种,1999年列入农业部国家重要种质资源库,2004年发布了国家标准,2007年湖南省成立了湘东黑山羊保种与选育课题组,正式启动了湘东黑山羊保种与选育提高的工作,在其主产区浏阳市、醴陵市设立了保种区。浏阳黑山羊凭其“肉嫩如猪肉、久煮不老、肥瘦相间、香甜可口和久吃不腻”等特有风味而驰名中外。浏阳黑山羊是浏阳市唯一的优良畜禽品种资源,也是浏阳市农业产业结构调整的一个重点发展项目。经过10多年的快速发展,2009年浏阳市黑山羊存栏数突破80万只,年出栏约50万只,已经成为农村经济发展的支柱产业之一。

浏阳市黑山羊的传统养殖历来是放牧饲养、零星分散养殖。这种粗放的饲养方式,一方面致使品种退化,个体矮小,生长慢,繁育率以及出栏率低,造成羊肉产量严重下降,外销货源(相对于浏阳市)不足已长达10年;另一方面,养殖数量的不断扩大已经超出全市自然资源所能承载的载畜量,全市草山草坡都出现了不同程度的退化现象,以牺牲环境为代价来推进黑山羊产业化显然不能促进浏阳市草食畜牧业的可持续发展。

为此,我们在充分利用浏阳本区域内饲料饲草资源的基础上,进行了山羊舍饲圈养方面的探索和实践,这对开发相应的营养调控型饲料产品和配套的饲养技术,为我市肉羊发展提供营养调控技术支撑有着重要的意义。

1 材料及方法

1.1 时间和地点 试验组在浏阳市湘东黑山羊原种场进行,对照组在浏阳市荷花办事处嗣同村邹保成家进行。试验于2009年9月10日开始,2009年11月18日结束。

1.2 试验设计 按照单因子设计,设3个处理,分别是对照组(放牧)、试验Ⅰ组(稻谷)和试验Ⅱ组(玉米),每个处理10个重复。

1.3 试羊来源 30只羔羊均为来自浏阳市湘东黑山羊原种场的湘东黑山羊,年龄2～3月龄。

1.4 补饲饲料组成 试验组补充饲料配方的设计依据是,试验组羊采用全舍饲圈养,日粮分为精料补充饲料与粗饲料,粗饲料主要是红薯藤及红薯根、玉米秸秆、稻草,日采食干物质按体重的5%计算,精粗料比为45∶55[1],日粮营养水平参考NRC(1981)的山羊饲养标准。

表1 试验组补充饲料配方与营养水平

1.5 动物管理与数据收集 试验前10日,对30只羔羊进行整体驱虫编号,对公羔羊去势,按防疫要求进行免疫注射;经观察无异常情况进入为期7 d的预试期。试验开始日早晨8:00,按同质原则将30只羔羊分为3组,每组10只,空腹称重,进入正试期。

对照组实行放牧饲养,每天放牧6 h,不补饲;试验组实行全舍饲圈养,每日上午、下午2次投喂精料,饲喂量采取逐渐增加的办法,以每日剩余料占到给予料的3%左右。每次喂料1 h后供给足够的清洁饮水。

仔细观察羊的采食情况,并记录试验期内各组饲料投喂量、剩余量。试验完毕时,在早晨8:00分别对试验羔羊空腹称重。记载试验羊始末重量,计算日采食量及日增重量。

1.6 肉质测定 试验结束后,在3个处理组中随机选择2只肥育羔羊进行屠宰并进行肉质测定。

试验羊于屠宰后45 min内,取倒数第1与2肋骨间脊椎上眼肌,用硫酸绘图纸描绘出眼肌横切面的轮廓,再用求积仪计算出眼肌面积[2]。

取腰部的背最长肌和后腿股二头肌[2],参照猪肉品质测定方法测定大理石纹、肉色、pH值、肌肉系水力。

肌肉中的硫代巴比妥酸反应物用紫外分光光度法测定[3]。

1.7 统计分析方法 经济效益分析中采用的价格以试验期间的产品市场价格为准,稻谷组精饲料2.4元/kg,玉米组精饲料2.48元/kg,粗饲料 0.12元/kg,羊肉26元/kg。

采用Excel软件对数据进行统计处理,对日增重进行单因素方差分析。

2 结果与讨论

2.1 采食量与增重 表2表明:试验Ⅰ、Ⅱ组的平均日增重分别比对照组多40.8 g和45.3 g,分别提高99%和110%,两者与对照组相比均差异极显著(P＜0.01)。而试验Ⅰ、Ⅱ组间差异不显著(P＞0.05)。

刘鹤翔等[4],在冬季对3～4月龄的湘东黑山羊的补饲试验得到了63～85 g的平均日增重,在春季补饲得到85～100 g的平均日增重。王金含等[5]对圈养山羊添喂“山羊浓缩料”,平均每只增重比对照组高38.11%～131.37%。都表明了山羊不仅能够适应圈养条件的饲养,而且能够加快其生长速度。

表2 羊采食量与增重

2.2 经济效益 表3表明,在不计人工饲养费用的情况下,试验Ⅰ、Ⅱ组每只羔羊分别比对照组增加利润15.1元、21.2元,分别提高21.3%和29.9%。表明进行山羊的圈养可以有效利用浏阳市以及周边地区农副产品,减少黑山羊放牧对草山草坡的破坏,同时表明,适当补饲精饲料不仅不会造成成本过高,而且能够提高经济效益。尤其是放牧饲养的湘东黑山羊往往夏肥冬瘦,而冬季是湘东黑山羊的销售旺季,为了解决生产与销售上的矛盾,对湘东黑山羊的肥育羔羊在春、冬季进行精料补饲是非常必要的[4]。

表3 经济效益

2.3 肉质 表4表明:试验Ⅰ组所有的肉质指标均比对照组优,其中有7项指标(除“眼肌面积”指标以外)比第Ⅱ组好,所以肉质最好;试验Ⅱ组次之;对照组最差。试验Ⅱ组在“眼肌面积”方面表现最好,反映了在肌肉生长方面具有优势。而对照组“硫代巴比妥酸反应产物”(与过氧化高度相关)高于试验Ⅰ、Ⅱ组,说明肉质下降。

试验表明,只要饲料配方设计合理,舍饲圈养不仅没有降低黑山羊肉品质,还有提升的作用,原因在于放牧生产,致使黑山羊生长慢,个体矮小,肌肉沉积慢,肌间脂肪比例小,最终影响羊肉品质[6]。

表4 肉质测定

3 小结

对浏阳黑山羊进行舍饲圈养不仅可以有效利用浏阳市以及周边地区农副产品,减少黑山羊放牧对草山草坡的破坏,同时可以提高其生长速度,增加黑山羊养殖户的经济收入。

对圈养黑山羊进行适当的精料补饲,不仅没有影响肉质,反而有一定的提升作用。

尽管在促进黑山羊的生长速度方面,补饲玉米组(试验Ⅱ组)稍微优于补饲稻谷组(试验Ⅰ组),但在肉品质方面玉米组(试验Ⅱ组)明显不如稻谷组(试验Ⅰ组),从而为稻谷用于浏阳黑山羊的补饲提供了支持证据。

[1]李向林,张新跃,唐一国,等.日粮中精料和牧草比例对舍饲山羊增重的影响[J].草业学报,2008,17(2):85-91.

[2]朱吉,欧阳叙向,杨仕柳,等.不同补饲水平对湘东黑山羊肥羔屠宰性能及肉质的影响[J].湖南农业大学学报:自然科学版,2006,32(4):412-414.

[3]向荣.过氧化脂质硫代巴妥酸分光光度法的改进[J].生物化学与生物物理进展,1990,17(3):241.

[4]刘鹤翔,欧阳叙向,邓灶福,等.不同营养水平补饲对湘东黑山羊肥育羔羊生产性能的影响[J].中国草食动物,2006,26(6):9-11.

[5]王金含,言天久,沈文寿,等.圈养山羊添喂 S25山羊浓缩料增重效果及效益分析[J].河北农业科学,2008,12(1):125-126.

[6]宋杰,张英杰,刘月琴.羊肉品质营养调控的研究进展[C]//全国养羊生产与学术研讨会议论文集(2007-2008).兰州:中国草食动物,2008:91-93.