浏阳蒸菜：一直不变的是小碗

作者 泽奇

浏阳最出名的莫过于花炮和蒸菜，花炮的文化是源远流长的，蒸菜也是如此，在浏阳，你所吃到的蒸菜那才是真正的浏阳蒸菜。不难发现，在浏阳，你吃到的蒸菜都是用小碗蒸制的。

这是为什么呢？一切的源头当从浏阳蒸菜的历史寻找。在明朝初期，烽火战乱，官兵强取豪夺，老百姓叫苦连天。为了躲避官兵的追杀，老百姓躲入了浏阳大围山中。

为了不被官兵发现，老百姓将一天的饭菜放到木甑里一起蒸，这样既可以节省做饭的时间，还能避免炊烟太大被官兵发现。因为在浏阳，所以老百姓便给这种菜取了个名字——浏阳蒸菜，渐渐地，形成了一种极具特色的风味菜系。这一切跟小碗有什么关联呢？在那时，木甑本来就不大，所以只好将菜品用小碗装起来蒸。这也形成了浏阳蒸菜的一种饮食文化。