浏阳蒸菜:一直不变的是小碗

2018-08-17 01:58:30作者泽奇
饮食保健 2018年16期
关键词:大围山蒸菜花炮

作者 泽奇

浏阳最出名的莫过于花炮和蒸菜,花炮的文化是源远流长的,蒸菜也是如此,在浏阳,你所吃到的蒸菜那才是真正的浏阳蒸菜。不难发现,在浏阳,你吃到的蒸菜都是用小碗蒸制的。

这是为什么呢?一切的源头当从浏阳蒸菜的历史寻找。在明朝初期,烽火战乱,官兵强取豪夺,老百姓叫苦连天。为了躲避官兵的追杀,老百姓躲入了浏阳大围山中。

为了不被官兵发现,老百姓将一天的饭菜放到木甑里一起蒸,这样既可以节省做饭的时间,还能避免炊烟太大被官兵发现。因为在浏阳,所以老百姓便给这种菜取了个名字——浏阳蒸菜,渐渐地,形成了一种极具特色的风味菜系。这一切跟小碗有什么关联呢?在那时,木甑本来就不大,所以只好将菜品用小碗装起来蒸。这也形成了浏阳蒸菜的一种饮食文化。

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