小饼干的进阶烘焙

没有5·1假期后，10·1的长假就显得特别珍贵，在灶台前早已游刃有余的主妇们终于可以不为下班后怎么准备可口饭菜而绞尽脑汁了。轻松自在的日子里，不如尝试开发一下自己的烹饪新领域，没准就成了你下一个保留节目了呢。

肉松苏打饼

原料：原味苏打饼干8块猪肉松50克

片状奶酪4片西班牙橄榄油2汤匙(30ml)

做法：

1烤盘内铺上锡纸，把苏打饼干放入烤盘。在每块苏打饼干上刷上一层西班牙橄榄油。这样做可以粘住肉松，烤好后，饼干还有酥酥脆脆的口感。

2将猪肉松用筷子夹到饼干上，四个边缘要留空隙，不要全部铺满。

3将片状奶酪一切两半，盖在肉松上。烤箱预热1 80度。

4把烤盘放入烤箱的最上层，烤5分钟即可。如果奶酪没有上色，把烤箱设定为200度，再烤一分钟(随时观看，不要离开，以免饼干变糊)。

高纤苏打饼干

原料：酵母1／2茶匙(3克)

温水80克低筋面粉60克高筋面粉60克全麦面粉60克白砂糖1茶匙(5克)盐1／2茶匙(3克)小苏打1／2茶匙(3克)黄油25克

做法：

1把酵母与温水(40度)混合搅拌均匀。

2将低筋、高筋，全麦面粉，白砂糖，盐、小苏打倒入碗中混和，将酵母水倒入，揉成面团。

3将黄油加入面团，揉到黄油完全被吸收即可，把面团放入保鲜袋中静置15分钟。

4用擀面杖将面团擀成3毫米厚的薄面皮，用叉子在面皮上均匀的叉满小孔。再用饼干模压成各种形状，也可以用刀切成规则的长方形或方形。

5将饼干模放入烤盘，并在烤盘中继续发酵15分钟左右。

6烤箱预热200度，在饼干上喷一层淡盐水，放入烤箱中层，烤约12分钟至表面变成浅褐色即可。

双色棋格饼干

原料：黄油150克糖粉120克鸡蛋1个(约50克)低筋面粉160克低筋面粉150克可可粉10克蛋液20克(粘贴棋格用)

做法：

1黄油在室温下放软，加入糖粉用电动打蛋器打至浓稠发白。点点的加入打散的蛋液，搅拌至蛋液完全吸收。

2将以上打好的黄油分成两份。

3一份黄油中加入过筛的低筋面粉160克，轻轻拌匀混合成白色面团，装入保鲜袋，入冰箱冷藏20分钟。

4另一份黄油中加入过筛的低筋面粉150克和可可粉10克，轻轻拌匀混合成黑色面团

同样装入保鲜袋，入冰箱冷藏20分钟。

5冷藏好的面团分别擀成6-7mm左右厚度的面片(最好大小也能致)，放入冰箱冷藏至面片变硬。

6两片面片重叠，中间涂一层蛋液粘贴，然后用刀切去不整齐的边缘，再用直尺(或目测)切成1cm左右的条状。

7将切好的条状按颜色交叉摆放成马赛克样子，每条中间也涂一层蛋液做粘贴，之后用保鲜膜包好入冰箱冷冻1小时以上至面团变硬。

8烤箱预热170度，取出冷冻马赛克面，切成0.7～1cm左右的片状，入烤箱中上层，烤约20分钟。