肉香阵阵

Meat的起源

民以食为天，英语中许多关于食品的词汇都有上百年，甚至上千年的历史了。跟bread（面包）、egg（鸡蛋）一样，meat（肉）一词也追溯到公元前1000年。最初的时候meat泛指食物，大约从13世纪开始只用来表示动物的肉。欧美人一般将meat分为red meat（红肉）和white meat（白肉），顾名思义，red meat指颜色较深的肉，如牛肉、猪肉等等；而white meat则表示颜色较浅的肉，如禽类的肉，像鸡肉、火鸡肉等等。

Meat的特点

英语一个奇怪的特点就是使用不同的词汇来形容肉和牲畜，这一点与其他许多语言都不同。许多语言都使用相同的词汇来形容肉和牲畜，有的，像汉语，则加上“肉”一词来加以区别。例如，猪在德语中是schweine，猪肉则是schweinefleisch。

而英语却用不同的词汇来形容常见的肉和牲畜，如：

Mutton and sheep羊肉和羊

Beef and cattle牛肉和牛

Pork and pig 猪肉和猪

Venison and deer鹿肉和鹿

相反，禽类和鱼类却总是根据其物种命名，如

I like eating trout. 我喜欢吃鲑鱼。

It's nice to have a big turkey at Thanksgiving. 在感恩节吃火鸡真不错。

We ate the pheasant we found run over last week. 我们吃了上个礼拜我们发现的那只被碾死的野鸡。

而英语饮食中并不常见的肉类有时也使用物种名称，例如：

My Korean friend took me to eat dog. 我的韩国朋友带我去吃狗肉。

有时在后边加上meat（肉）一词，如：

Kangaroo meat is really delicious. 袋鼠肉真的很好吃。

Meat的种类

不同部分的肉有不同的说法，例如，rump指动物臀部的肉，即臀肉；而flank则指腰窝肉；而形容“一块肉”除了可以说成a piece of meat，还可以用cut一词来表示，例如a prime cut，一块优质肉；

而鸡肉则分为leg、wing和breast，即鸡腿、鸡翅和鸡胸肉。而美国人有时则称鸡胸肉为white meat，鸡腿肉为dark meat，以示委婉。

Meat的吃法

吃肉也有很多讲究，尤其是steak（牛排），可以分为rare、medium rare、medium和well done，也就是我们常说的三分熟、四分熟、五分熟和全熟。例如：

How would you like your steak, rare, medium or well-done?

牛排要几分熟？三分熟、五分熟还是全熟？

Meat的演化

Meat有几个常见的衍生意。

Meat（行尸走肉）：比喻意义上，meat常用来形容处于堕落状态中的人类，没有任何的精神追求，也就是中文中所说的行尸走肉；

Caro（肌肉）：源于拉丁语，指医学上的肌、肉，衍生词carnal，指肉体的、肉欲的，如carnal books，黄色书籍；

Meat market（声色场所）：寻找一夜情的地方；

Meat grinde（肉盾机器）r：指非常血腥的战争或者运动，原意为绞肉机，此处暗指战士被训练成没有灵魂的战争机器，就像为送入绞肉机而被喂饱的动物们一样；

Meat head（蠢货）：表示愚蠢的人、笨蛋；

Meat wagon（救护车）：救护车、灵车。

TIPS

英语中形容“肉”的词汇大多源于法语，而动物的说法则保留了英语原说法，一些人认为这个分水岭是由诺曼征服造成的，以法语为母语的贵族统治了英语，因此统治者用法语来称呼食物，而养殖牲畜的人还在使用原有词汇来称呼牲畜。当然也有人认为这是法国美食“统治”欧洲数世纪的结果。