湖北神丹：执着创新，领跑中国蛋品第一品牌

徐娟娟

作为农业产业化国家重点龙头企业，高新技术企业，神丹公司以市场为导向，以科技开发为后盾，以产业化经营为纽带。经过十年来的务实经营与不断创新，已初步确立了在全国蛋品行业的领先地位。神丹公司利用鸭蛋、鸡蛋、鹌鹑蛋资源，开发了七大系列70多个品种规格的蛋品，通过了ISO22000质量安全管理体系认证及产品出口卫生注册；六个产品为绿色食品。2008年8月，神丹公司参与修订的皮蛋国家标准通过专家审定……

在神丹的发展历程中，创新成为企业发展的强劲推动力。这表现在神丹公司频繁的“首家”举措上。

首家“农转超”卖蛋，卖成了沃尔玛、家乐福的“最佳供应商”

1998年，超市刚刚兴起，当时蛋品销售还是以农贸市场为主。神丹公司发现了自己的机遇，经调查后认为超市不同于百货商场，购物环境好，一站式自由采购，应是最适合食品类产品销售的通路。于是神丹公司果断选择超市作为蛋品销售的主渠道。随后调整了经营策略：一方面丰富蛋品的品种，满足顾客多样化消费需求。神丹公司从鹌鹑皮蛋一个单品起步，先后开发了松花鸭皮蛋、富油咸鸭蛋、茶香蛋、鹌鹑咸蛋、保洁蛋、蛋肠、水煮蛋等产品，是国内蛋品品种最全的加工企业。二是根据顾客需求开发各类精致包装，规格多、美观大方，满足了消费者的购买与心理需求，同时开拓了蛋品消费的礼品市场。

十年风雨路，神丹公司与超市共同成长。如今，神丹产品俏销全国各个省会城市，进入了6000多家超市，是唯一与世界三大零售巨头家乐福、麦德龙、沃尔玛签订全国合作协议的蛋品企业，产品还出口到美国、日本、韩国、澳大利亚、新加坡等国家，被家乐福、沃尔玛评为“全国最佳供应商”。

首家推出“保洁”鸡蛋，进入麦当劳、肯德基等知名食品企业

国外将未经过清洗处理的蛋称为“脏蛋”。中国人每年要消费3000亿枚蛋，但是长期以来人们消费的是“脏蛋”，这种“脏蛋”由于普遍携带多种病菌，既不利于消费的食用卫生，又不利于禽类及人畜共患传染病的控制，严重危害畜禽生产的健康养殖和社会公共安全。

1970年12月29日，美国国会审议批准《蛋制品检查法》，将表面污浊的鸡蛋列为“脏蛋”，并对市场上经查确认的“脏蛋”进行销毁处理。美国、日本、澳大利亚、加拿大等国家销售的大多是保洁蛋。

神丹公司引进世界最先进的保洁蛋生产线，对鲜鸡蛋进行清洗、紫外线消毒和涂油保鲜等八道工序处理，率先在中国推出“保洁蛋”，将中国蛋品卫生及安全标准提升到发达国家水平。它使中国沿袭了几千年的蛋品消费模式发生了革命性改变，给人们带来了健康饮食的新观念。

神丹保洁蛋现畅销全国各大超市，于2007年进入麦当劳、肯德基两大洋快餐的大门，被国内多家食品企业和星级宾馆选用。

首家恒温腌制出清凉型皮蛋和五香清淡味咸蛋

皮蛋、咸蛋是我国传统饮食文化的奇葩。皮蛋性凉，口味独特，回味悠长；咸蛋味美可口，富含油汁，营养丰富。但皮、咸蛋质量受腌制环境温度影响较大，传统手工作坊式生产，造成品质不稳定，差异大。

2007年，神丹公司建成全国首个两亿枚皮咸蛋恒温腌制车间，四季保持恒温，保证蛋品成熟周期一年四季都很稳定。在恒温腌制的条件下，神丹公司率先开发出了清凉型皮蛋和五香清淡味咸蛋，风味独特，质量稳定。

清凉型皮蛋，不仅具有传统皮蛋的清火效果，而且香醇清凉，不涩口不麻口，兼具清香回味。夏日天气炎热，很容易上火，清凉型皮蛋深受广大消费者喜爱。

五香清淡味咸蛋，采用低盐配方，加入花椒、八角等多种香辛料为配料，严格控制咸蛋的进盐速度和进盐均匀度，其口感咸淡适宜，香浓醇厚、富含油汁，食后余香缠绵、回昧悠长。不仅含盐量比传统咸蛋低20％以上，改进了咸蛋过咸的问题，更是突破了咸蛋口味单一的瓶颈，开创了风味咸蛋的先河。

神丹公司还对卤蛋手工剥蛋的方法进行了改进。长期以来，鲜蛋煮熟后去壳是靠手工完成，效率低，不卫生。2003年和2007年，神丹公司先后引进了世界先进的鹌鹑蛋自动剥壳生产线和鸡蛋自动剥壳生产线，开发出了水煮蛋系列产品，填补了市场空白。剥壳生产线全电脑控制，蛋黄不偏心，蛋品表面光滑，蛋白细嫩，干净卫生。

同时，神丹公司以水煮蛋为原料，开发出了“香透到心”的茶香鹌鹑蛋、茶香鸡蛋等多规格、多口味系列产品，丰富了蛋品品种。

首家建立省级蛋品工程技术研究中心

神丹公司拥有行业领先的科研开发实力、国内多名知名食品专家指导的技术团队及各类专业技术人才30多人。2006年，经湖北省科技厅批准，神丹公司与华中农业大学共同组建了国内首家省级蛋品工程技术研究中心，在蛋品基础研究、新产品开发与试制等方面取得了重大突破和工程化成果。

一是率先在中国引入发达国家“健康蛋”概念并予以全面实施。创新性提出健康蛋的五条标准：家禽生长环境无污染；绿色饲料喂养：无铅工艺制作：蛋品安全可追溯；含更多生物营养素。运用生物转化技术，神丹成功开发了加碘、加锌蛋，使碘、锌等人体必需的微量元素吸收利用率更高、更安全，并正在进行其它人体重要营养抗病物质的转化研究。

二是通过该研发平台，神丹公司开展了传统蛋制品的工艺改进，新型蛋制品的开发，取得了多项专利和专有技术。在全国率先推出清凉型皮蛋和皮蛋封蜡保鲜技术；五香清淡味咸蛋和咸蛋多油技术；中草药泡制鹌鹁皮蛋技术：茶蛋“香透到心”技术等。这些新技术的应用，给中国传统饮食文化注入了新的活力。

该研发平台的建设，为蛋品行业的发展提供了技术支撑，走出了

条产学研相结合发展的道路!

首家推行“蛋上网”质量追溯系统，从养殖源头保证蛋品安全

自2007年1月18日起，神丹公司在蛋品上全部喷有代表蛋“出身身份”的十位编码，记录从原料蛋到销售网点整个产品链条上关键点的质量相关信息。

通过在神丹公司主页“产品查询”

栏中输入该编码，便可查看该枚蛋的详细情况，包括生产养殖场、养殖规模、蛋鸡鸭品种、饲料使用情况，以及蛋产下的日期、皮咸蛋加工腌制日期、检测指标项目等详细情况。

“蛋上网”质量追溯系统，吸取的是国外保证蛋安全的先进经验，一是方便顾客查询蛋的源头，吃放心蛋；二是进行质量监控，万一发生质量问题，可追溯到源头养殖场；三是应用编码可起到防伪作用，方便顾客查询真伪，保护消费者利益。

神丹公司以企业对社会的高度责任感，在全国蛋品行业率先打造“龙头企业+养殖场+标准化”的安全生产模式：统一建筑标准、统一营养标准、统一保健标准、统一养殖品种、统一回收鲜蛋。同时建立完备的检测体系，业内首家引进药物残留和重金属检测设备，从养殖源头保证蛋品安全。

神丹公司还有多个“首家”举措，如首家开发保质期在半年以上的熟咸蛋，结束了隔夜蛋不能吃的历史!首家开发自动涂蜡机设备，开发了皮蛋涂蜡保鲜技术!首家建立最低“保护价”收购政策，减少养殖户风险……

蛋品业是古老而又富永恒生命力的产业，其蕴含的蛋品文化博大精深、源远流长，神丹公司在“服务农民，健康人民，弘扬中华民族传统饮食文化”的企业宗旨指引下，为蛋品业的品牌化、技术化、现代化的发展作出了自己的贡献。