洋味素食

小　宁

三色烤甜椒

用料：青椒1个，红甜椒1个，黄甜椒1个，橄榄油10毫升，油醋酱汁5毫升。

做法：1. 将所有材料洗净，去子儿对半切，并于表面抹上一层橄榄油后，排放于烤盘中备用。

2. 烤箱预热至200℃，将做法1中的材料放入烤箱内烤15分钟，至食材熟透且边缘略焦时取出放凉。

3. 将烤好的甜椒撕成长条状，放入餐盘中，食用前淋上油醋酱汁即可。

小贴士：将烤过的甜椒放在铺有家用纸巾的盘子上，让纸巾吸收食物多余的油脂，这样吃起来会更健康。

技术指数：★★★★★

油醋香菇

用料：新鲜香菇5朵，意大利香芹菜1棵，调味料A：橄榄油10毫升，大蒜2瓣，黑胡椒粉2.5克。调味料B：红酒醋10毫升，盐2.5克，水10毫升。

做法：1. 新鲜香菇洗净，每朵切成4小块；大蒜去皮，切末儿；意大利香芹菜洗净，切末儿备用。

2. 热锅，加入调味料A爆香后，放入新鲜香菇块以大火快炒至熟，再加入调味料B拌炒均匀入味，起锅前撒上意大利香芹菜末儿即可。

小贴士：红酒醋在西式料理中是很常见的一种调味料，尤其在调制油醋的沙拉酱汁中更少不了它，微带酒香的酒醋由不同厂家制作，所以酸度也不同，读者可在各种大超市购买得到，若要多些选择性，就需至售卖进口食品较多的超市购买。

技术指数：★★★★★

田园沙拉

用料：莴苣1/4个，小黄瓜2根，黄甜椒1/3个，红甜椒1/3个，苹果1/2个，葡萄干5克，奶酪粉2.5克，果酱汁2.5毫升。

做法：1. 莴苣一片片剥开洗净，以手撕成小片状；小黄瓜洗净，切片；黄甜椒、红甜椒洗净，去子儿切成长条状；苹果洗净，切薄片，并立刻泡入盐水中备用。

2. 将做法1中的材料沥干水分，平铺于盘中，食用前依序撒上葡萄干、奶酪粉、果酱汁即可。

小贴士：“田园沙拉”保留了食材的生鲜，使营养不流失，是爱漂亮女性的最佳选择。

技术指数：★★★

洋芋蔬菜

用料：洋芋500克，包心菜500克，洋葱1个，奶油、液态奶油少许，乳酪丝60克，盐与胡椒少许。

做法：1. 洋芋切成厚片，包心菜切片，洋葱切碎。

2. 洋芋在加了盐的滚水中煮熟，捞出后捣成泥。

3. 包心菜也在盐水中烫一下。

4. 将奶油烧溶后，炒香洋葱屑，再加入洋芋泥、包心菜、两至三匙鲜奶油、盐和胡椒，边煮边搅和。煮好的芋泥，置于烤盘中，撒上乳酪丝，烤至金黄色即可。

小贴士：洋芋是强身健体的优良食物，与乳酪结合，口感醇正，香气四溢。

技术指数：★★★★