建个微型冷库保鲜 葡萄反季上市赚钱

谢雪芳

葡萄上市比较集中，易引起贱价滞销。而采用微型冷库保鲜3～4个月后。品质新鲜如初，总损耗不到5％。一般葡萄产地价只有1.5元／千克，而贮藏3～4个月上市，价格可达5～6元／千克。建造一座容积为100立方米左右的微型冷库，采用砖混结构，库体造价约2万-2.5万元，设备投资2万多元，合计4万～4.5万元。

1冷库建造

可以新建。也可用防空洞、窑洞及普通房屋改建。它由贮藏室、机房和缓冲间三部分构成。库体面积在15～20平方米，此种保鲜库就是在一般房屋的基础上。增加一定厚度的保温层，设置一套制冷系统，将门做保温处理，库内冷风机为悬挂式，可增加贮藏库容，制冷机组设于库外，因体积小可不设机房，配置d025冷风机通风致冷。修建1个100立方米的库可贮藏葡萄1.8万千克。

2货物堆码

微型库内空间有限，因而必须合理使用，以提高库房利用率。货物的堆码必须确保牢固、安全、整齐、通风，便于出入和检查：货物堆码的主风道方向应和库内冷风机的出风方向相一致：要求货物离墙距离20厘米；距送风道底面距离50厘米；距冷风机周围距离1.5米；垛间距离0.2-0.4米；根据库内情况留有一定宽度的主通道。通常为0.8～1.0米，如果采用货架，货架间距离0.7米左右；地面垫木高度0.12-0.15米。

3温度调控

入库前2～3天要将库温降到适宜的温度。葡萄入库期间。应避免库温出现较大的波动。人满库后，要求48小时内降到技术规范要求的温度。正常贮藏情况下，库温变化幅度不得超过1℃。冷库温度的调节是通过自动控制来实现的。库内的温度和入贮后的葡萄的温度常受到下列因素的影响，需要综合考虑并加以注意。入库时的温度与库温之差越小越好。因此。在允许的情况下，可通过采收时间、入库时间、库外降温等方法，尽量减少带入库内的田间热。制冷压缩机的制冷量应与冷库的贮藏量相匹配。在设计上，一方面应配置适宜制冷量的压缩机，另一方面可通过增加冷库单位容积的蒸发面积。葡萄冷库在设计上对每天的入库量是有一定的限制的，通常要求每天的入库量占总容积的15％左右，这样才不会使库温波动太大。密封的容器、包装纸或塑料袋包装的葡萄，如果码垛过密。容器之间无足够空隙的情况下，不易散热，尤其是处于货堆中心的葡萄，其温度在较长时间内降不下来。因此，一定要注意留有通风散热的空隙。

4湿度控制

制冷设备运行时，由于蒸发器不断地结霜，操作管理者要经常将霜融化并将霜水排走，这就会引起冷库内相对湿度降低。因此，制冷系统设计时要求有较大的蒸发面积。使蒸发器表面的温度和库温的差值要小些，以减少结霜。目前多数冷库没有安装自动加湿装置，当湿度不足时，仍是通过地面洒水和喷水的方法部分弥补湿度的不足。然而，目前简单有效且常用的保持产品新鲜度的方法，仍是结合产品的贮藏特性，利用适宜规格和厚度的聚乙烯薄膜进行覆盖或包装，比如采用大帐、小包装或单果包装。

5通风换气

果实呼吸作用放出的二氧化碳及其他多种有害气体，在库内积累的浓度过高时，会引起葡萄的生理代谢失调，以致产品败坏变质，同时对进库操作人员的安全性也会造成威胁。因此，对葡萄贮藏而言，通风换气十分必要。除严寒季节在白天进行通风换气外，其他季节应在气温较低的夜间和清晨进行通风，以尽量减少外界温度对库温的影响。在通风换气的同时，要开启制冷机，以减免库内温度的升高。

6注意事项

从0℃的冷库中取出的产品，与周围的高温空气接触，就会在其表面凝结水珠，既影响外观。又容易受微生物侵染而发生腐烂。因此，经冷藏的果蔬。在出库销售前最好预先进行适当的升温处理，再送批发或零售点。