春季，和素菜来次清新约会

小　宁

板栗娃娃菜

用料：板栗100克，娃娃菜250克，高汤适量，香油少许。

做法：1将娃娃菜洗净，去老叶、对半切开。栗子要用开水烫一下，去皮、剥出栗子仁。

2在锅中放入适量盐和高汤，倒入板栗和娃娃菜，烧5分钟左右，出锅时淋些香油即可。

功效：中医认为，板栗有养胃健脾。补肾壮腰，强筋止血等功能，适于治疗肾虚引起的腰膝酸软小便增多以及外伤后引起的筋骨疼痛等。娃娃菜有消食解酒、清热止咳之功效，可抑制人体对亚硝酸胺的吸收与台威，对预防乳腺癌有益。

技术指数：★★★★

蚝油鸡腿菇

用辨：鸡腿菇300克，蚝油3匙，葱，姜少许，盐，鸡精适量。

做法：1将鸡腿菇去蒂、洗净。

2锅内放水烧开，放入鸡腿菇焯水。

3锅内放油烧热，放入葱、蒜炒香，倒入鸡腿菇后翻炒1分钟至熟。将盐，鸡精放入锅内炒匀，最后淋入蚝油即可。

功效：鸡腿菇性平、味甘滑，具有益脾胃，增食欲等功效，还含有抗癌活性物质和治疗糖尿病的有效成分，长期食用对降低血糖浓度，治疗糖尿病有较好疗效，特别对治疗痔疮效果明显。

技术指数：★★★★

西兰花炒番茄

用料：番茄两个，西兰花两棵，油，盐、鸡精适量。

做法：1西红柿洗净，去皮，切成半月状。

2西兰花洗净并掰成小朵。

3炒锅入油烧至六成热时倒入西兰花和西红柿，加入适量盐和鸡精，炒熟即可。

功效：番茄红素有利于预防前列腺癌，西兰花也是著名的防癌蔬菜。美国、澳大利亚等多国研究发现，同时食用西兰花与番茄，抗前列腺癌效果明显

技术指数：★★★★

黑木耳炒荷兰豆

用料：胡萝卜片100克，水发黑木耳100克，荷兰豆200克，盐、鸡精适量。

做法：1将胡萝卜，黑木耳，荷兰豆洗净，黑木耳切片。

2油锅烧热后，先下胡萝卜片，用小火翻炒出香味后，放入黑木耳片和荷兰豆，最后撒入适量的盐和鸡精起锅。

功效：黑木耳的含铁量为猪肝的7倍，是一种非常好的天然补血食品，而且含钙量相当于鲫鱼的7倍，临床上常用于肿瘤病人的食疗。荷兰豆可增强人体新陈代谢的功能，并具有延缓衰老、美容保健的作用。

技术指数：★★★★★