生物化学教学谈

赵慧芳

摘 要： 本文通过对生物化学学习方法的探讨，阐述了合适的生物化学教学方法。

关键词： 生物化学 教学方法 知识框架 学习方法

生物化学是生物学与化学交叉的边缘学科，与医药的关系十分密切，是医学、药学等专业的一门重要专业基础学科。由于其概念多，代谢复杂，学生普遍反映不好学。我们可以通过各种不同的教学方法，帮助他们完成对生物化学的整体学习，具体方法如下：

一、搭建生物化学知识框架，从整体上认识生物化学

很多学生学了一学期的生物化学，最后却不知道自己在学什么，就像一首诗所描写的：“横看成岭侧成峰，远近高低各不同。不识庐山真面目，只缘身在此山中。”也就是说他们对其中的内容可能知道，但一想就不清楚了。终其原因是不能跳出来看看其“庐山真面目”。针对这一点我们可以引导学生搭建生物化学的知识框架，使他们能从整体上认识生物化学。

生物化学可以分为两大部分：一是静态生化，二是动态生化。对于职业学校的学生来说，静态生化主要讲的是蛋白质、核酸的组成、结构、理化性质、结构与功能的关系及生物学功能五大方面的内容，以及维生素的一些简单知识。酶的化学本质是蛋白质，在组成、结构、理化性质上与蛋白质是相似的，静态生化主要讲的是它的催化作用，包括催化机理、影响催化作用的因素等。蛋白质和核酸又可对比起来学习，在以上五方面进行对比，既容易区别两者又容易记忆。这样理顺，学生就能大致上明白在静态生化这一块中学习了一些什么内容，学习起来也不至于盲目。动态生化主要讲的是四大物质（糖、脂类、蛋白质和核酸）的代谢。一般来讲四大物质代谢包括合成代谢和分解代谢，书中对这四大物质的两类代谢的讲解是有侧重的。四类物质的代谢是相互关联的，其间的关系需要给学生讲明。比如：糖的分解代谢能产生合成脂肪的原料，脂肪的分解代谢既能进入到三羧酸循环彻底氧化分解，又能通过糖异生转化为糖。蛋白质的合成与三种RNA相关，核酸的合成又与某些蛋白质相关。每种物质的分解代谢或合成代谢与其结构都是有联系的，研究四大物质的结构，对于理解和联系四大物质代谢是很有好处的。静态生化讲的是物质基础，动态生化讲的是生命运动基础，两者相互联系。因此，我们要带领学生明确知识框架，认识生化，为更好地学习生化打下基础。

二、利用对比法、模型法、常识法等学习方法理解知识

知识框架有助于学生学习时明确方向，看自己到底学到什么地方了，使知识重现变得容易起来。而对于具体知识的理解还是需要花些工夫的，我们可以引导学生利用对比法、模型法、常识法等学习方法进行学习。

比如：蛋白质的一级、二级、三级、四级结构的定义就可以与DNA的一级、二级、三级结构对比起来学习。以最重要的一级结构为例：蛋白质的一级结构指的是由氨基酸之间通过肽键连接并按一定顺序排列构成的大分子化合物。DNA的一级结构指的是由脱氧单核苷酸之间通过3′，5′-磷酸二酯键连接并按一定顺序排列构成的大分子化合物。这两个概念定义的方式是相同的，都包含基本组成单位（蛋白质：氨基酸；DNA：脱氧单核苷酸）、连接键（蛋白质：肽键；DNA：3′，5′-磷酸二酯键）等信息。蛋白质与蛋白质、DNA与DNA之间之所以有区别，就是因为它们的排列顺序不一样。根据这三点信息，学生对这两个定义就能理解得很深刻，并且了解它们的基本组成单位和连接键。这样的例子还有很多，比如蛋白质的变性与核酸的变性，必需脂肪酸与必需氨基酸等。

利用模型记忆也是一种很好的方法。这里所说的模型并不是真正的模型，而是自己在脑海里构建的物象。比如蛋白质的合成就可以把过程想成是在装配机上进行的一系列操作，学习蛋白质合成只是把装配机的运行速率放慢，并分解每一个动作。多个rRNA进行蛋白质的合成，就像在工厂里进行流水作业，这样一想，生化里非常抽象的蛋白质生物合成就变得形象化了。每一个要进行加工的物品（氨基酸）都要进行初加工，把氨基酸接到tRNA的氨基酸臂上。初加工过的氨基酸进入到装配机里进行装配。每一个装配过程包括：进位、转肽、移位和脱落。四个步骤的作用就是把氨基酸接到已经合成好的肽链上，然后从tRNA上脱落下来。这样把合成的过程用语言很形象地讲出来，学习起来就要容易些。形象的内容比抽象的内容记忆起来要容易得多。这样的例子还有核酸的合成，脂类的合成，糖元的合成等。

以日常生活的常识与生化知识相联系理解学习生化也是很简单易行的方法。比如同工酶，其定义为：催化同一种化学反应，而其酶蛋白结构组成，理化性质及免疫学性质上都有所不同的一组酶。仔细理解“同工”二字，“同”是相同的意思，“工”即工作。同工酶不就是指做同一种工作的酶吗？既然是做同一种工作的酶，那么它们的结构组成、理化性质和免疫学性质必然不同，如果相同的话，那就是相同酶了。这样理解，这个定义学起来也就容易了。比如：复制、转录、三连体密码等均可如此记忆。再如糖的生理学作用，主要有两条：①主要的能源物质；②生物体的重要组成成分之一。米饭、面食等是人类生存的主食，这些物质的主要成分就是糖。糖在身体中不仅有消耗，同时还有吸收和贮存，那么必然是生物体的组成成分。这样糖的生物学作用就不容易混淆了。我们可以这样学习的例子还有影响酶促反应速度的因素、有氧氧化的生理意义等。

奥苏伯尔说过：“影响学生最重要的原因是学生已经知道了什么，我们应当根据学生原有的知识状况去进行教学。”教师应该先对学生在生活中对这些知识了解到什么程度，有什么样的实际经验可以借用作一个细致的思考。这就要求教师在备课时要掌握教材的整体结构，深入了解学生的现状与需求；广泛搜集相关资料，合理取舍讲课的内容；帮学生从已知的知识过渡到未知的知识，形成专业的思维方式，使学生不但学会学习这门课，更能举一反三，学会学习。