鲜虾小猪包

掌勺大厨：

梅子，现居美国。自己爱吃，也爱看别人津津有味地吃自己煮的东西。2003年开始在博客上写写食日记。2004年建立美食女性论坛：梅子咖啡（http://www.plumcafe.com)目前出版有《恋人食谱》、《温情煮意》和《食心食意》菜谱书。

发个小猪包的做法，可以哄小孩。

做法：1）鲜虾仁剁碎后，加盐、胡椒粉、葱花、酱油，用芝麻油调匀成馅儿，发好的面团切成小剂子，按扁后，擀成中间略厚的圆片，舀一匙馅儿在圆片上。

2）包成圆包子，接口向下，放在案板上。另取一点面，分别做成猪耳朵和猪鼻子，放在包好的生坯上。

3）把黑芝麻按在生坯上做眼睛，同时用牙签戳两个窟窿在猪鼻子上，即成小猪模样。

4）室温下松弛20分钟左右，放入蒸锅。蒸熟即可。

关于发面：每个人都有自己习惯用的发面方子，我习惯用的发面配方如下：温水1又1/4杯，菜油2大匙，糖2大匙，盐将近1小匙，奶粉2大匙，普通面粉4杯，干酵母2茶匙。

如果用面包机和面的话，就按照上面列出的顺序，把材料倒入面包机里，选择“发面”（Dough）即可。

如果是用手和面的话，就把上述的干酵母和糖一起放到温水里，同时把其他材料准备好，放到一个面盆里。几分钟后，酵母已经溶化，用酵母水和面。揉光滑后，盖好，发酵至两倍大，就可以用了。

注：这里所说的1杯＝240毫升，1大匙＝15毫升，1小匙＝5毫升