猴头菇栽培技术

仲巨仁 郝永芳

摘要介绍了猴头菇的栽培技术,包括栽培季节选择、栽培袋制备、灭菌、接种与培养、出菇管理和采收等内容,以期为菇农提供参考。

关键词猴头菇;高产;栽培技术

中图分类号S646.1+9文献标识码B文章编号 1007-5739(2009)08-0035-01

猴头菇又叫猴头菌、刺猬菌、花菜菌或山伏菌等,原是一种深藏于密林中的珍贵食用菌。其子实体圆而厚,常悬于树干上,布满针状菌刺,形状极似猴子的头,故而得名。猴头菇营养丰富,富含多肽及多种维生素。医学证实,猴头菇具有组织修复、增强细胞活力、抗癌、延年益寿和美容等药用功能。猴头菌生长周期一般以9~11月,栽培方法简单,经济效益高,市场前景好。现将猴头菇栽培技术总结如下。

1栽培季节

根据猴头菌的生物学特性,其菌丝体生长适温为25℃左右,养菌时间为30~40d。子实体的适宜生长温度为16~20℃,栽培1次,可收3茬,约需2个月。农户可参照当地气候条件合理安排生产时间。

2 栽培袋的制备

2.1培养料配制

配方1:棉子壳90%,麸皮8%,石膏1%,过磷酸钙1%。配方2:棉子壳58%,杂木屑30%,麸皮10%,石膏1%,过磷酸钙1%。配方3:棉子壳50%,玉米芯粉38%,麸皮10%,石膏1%,过磷酸钙1%。将上述各配方原料拌匀,按料水比1∶1.2～1.4加水调至含水量65%。

2.2装袋

采用15cm×32~34cm×0.04cm的聚丙烯塑料袋,每袋装干料重约0.40~0.45kg。料要适度压紧,然后系紧袋口。

3灭菌

3.1常压灭菌

将培养料袋分层置放灭菌锅内,加热至100℃,保持10h,停火焖5~6h,然后将袋取出冷却接种。

3.2高压灭菌

用大容量高压灭菌锅,料袋亦分层放置,保持压力1.2 kg/cm2 2h,然后自然冷却至压力为0kg/cm2时,开锅盖将料袋取出冷却。大容量灭菌锅灭菌时,如将压力升至1.5kg/cm2则易发生熔袋、胀袋现象,影响灭菌效果。

4接种与培养

当料袋冷却至30℃以下时移入接种箱接种,接种箱用高锰酸钾、甲醛熏蒸灭菌,20min进行无菌操作接种。接种从料袋两端进行,一般每瓶菌种可接25袋。接种后可将料袋直接移入大棚培养发菌。移入前大棚应充分消毒,开窗降低棚内温度,用石灰水喷洒地面和四壁,然后用甲醛或硫磺密闭熏蒸24h。如采用冬暖蔬菜大棚栽培猴头菇,可先将接种后的料袋单独置于培养室培养至菌丝吃料深达2cm左右,再移入大棚内继续培养。料袋呈墙式排放,每行叠放6层,底面铺1层砖,行间距60cm,以便于管理。菌培养期间要加强通风管理,棚顶适当加放草帘遮荫,控制棚内温度不超过27℃。约经30d、菌丝接近发满时,倒袋检查,清除有较重杂菌污染的菌袋,生长健壮的菌袋即可进行出菇管理。

5出菇管理

菌丝体长到1/2以上时就陆续出现子实体,此时应及时进行出菇管理。出菇期内,要创造适于子实体生长发育的条件,协调好温、湿、光、气之间的关系。

5.1开口

子实体培养时必须要有出菇的口子。瓶栽猴头菇,要拔去棉塞或去掉牛皮纸在封口塑料薄膜中央开1个直径2cm的圆孔即可。袋栽猴头菇,去掉颈圈内的棉塞或揭去接种穴上的胶布,袋上用塑料薄膜覆盖,每2~3d将薄膜掀动1次,促使菇蕾形成。当菇蕾直径2~3cm时,揭去薄膜。

5.2控温调湿

菇房温度应保持在12~20℃之间,以18℃左右最为适宜,空气相对湿度控制在85%~90%,每天用喷雾器向室内喷水3~4次。高温时,要采取必要的降温措施,如顶部覆盖、通风换气、增加喷水等;低温时,要加强增温保温措施。

5.3适量通风

猴头菇子实体生长要求有新鲜的空气,通风良好,子实体个大,质紧,色白,生长快,产量高,菌刺长短适中,商品性好;否则,产量低,甚至会出现畸形。因此,应注意菇房的通风换气,每天定时打开通气口,高温时,多在早晚通风,每次30 min左右;低温时,可在中午通风,经常保持菇房的空气新鲜。

5.4光照

猴头菇子实体虽然能在黑暗条件下形成,但常会出现畸形菇,而且强光也不利于子实体形成,一般以光照2 000~3 000Lx为宜。

6采收

猴头菇要在子实体完全成熟前采收。标准是:子实体大小基本长足,坚实,孢子还未散发,菌刺1.0~1.5cm长。采收过晚,则肉质松、苦味重,不利于加工,而且影响下一批菇的形成。采收时,一手压住培养料,另一手将子实体轻轻拔下或用小刀割取。采收后,及时清理料面,轻轻搔一下菌,让菌丝体复壮。在适宜条件下,过15~20d就会陆续出现2潮菇。一般可采收2~3次。从接种到采收结束大约需3个月。采收后保鲜不可超过12h,少量可鲜销,量大可晒干,也可在60℃下烘干,再用双层塑料袋密封贮藏。

7参考文献

[1] 陈全勇.食用菌高产栽培指导[M].北京:科学普及出版社,1998.