谈高职院校旅游专业教学模式改革

李 华

摘要本文主要从三个方面论证旅游专业教学模式改革,树立教学模式改革的目标,提出新型课堂教学模式的教学策略,最后从市场需求出发,提出旅游院校加强与外界校企间联系的必要性。

关键词旅游专业 教学 改革

中图分类号:G420文献标识码:A

1 教学模式改革的目标

(1)使学生掌握旅游从业理论基础知识。课堂教学模式是以学生为中心,所以学生学习到的旅游从业理论基础知识都是他们主动获得的。学生是知识意义的主动建构者,教师是学生学习的指导者、帮助者、引导者。以学生为中心创设的轻松愉悦、悬念疑问、激烈竞争、激励上进等情景,以及提供的相应软件资源和支持,为学生营造了主动学习的良好氛围,引发学生的学习动机,发展学生的思维能力,提高学生的学习水平,使学生能够掌握旅游从业理论基础知识。

(2)使学生具有从事旅游职业所需的实践操作能力。课堂教学加强实践操作,特别是实践操作培训以旅游行业需求为导向,以应会为最终目标。实践教学既是旅游管理知识更新和保证教学质量的需要,也是新时期培养高质量实用型旅游管理人才的前提。所以课堂教学模式依据教育规律和实践教学内容安排实践教学,对于实现职业能力的目标性要求,培养学生的创新精神和实践能力、提高教学效率可起到事半功倍的效果。

(3)使学生具备综合职业能力。课堂教学始终坚持以行业为导向,目标明确而具体,就业针对性较强,教师与学生对预期达到的目标与结果都非常清楚。课堂教学首先明确现代旅游企业对人才的需求即需要“具有强烈的服务意识和敬业精神,具有良好的职业道德和服务操作技能,具有丰富的文化知识和良好的艺术素养气质”的旅游人才,然后按这样的行业需求教授学生知识,并不断加强学生实践能力的培养,不断提高学生技能,顺利实现教学与就业的对接。

(4)使学生具备良好的职业道德、工作态度和协作精神。课堂教学要加强实习指导,改变以前学生对待实习和就业工作的消极心态,改变旅游行业学生跳槽频繁,不能安心实习和不能正确理解旅游服务工作的状况,使学生到旅游行业后,有良好的职业道德、工作态度和协作精神,能够较快进入旅游服务者的角色中,更快更好地胜任旅游服务接待工作。

2 新型课堂教学模式的教学策略

(1)以行业需求为导向的策略。进行行业教育和培训需求的分析,这是中国职业教育与培训课程改革的一个必要的过程,行业审定方法涉及行业部门分析,以建立行业形象和清楚描绘各工种应做的具体工作的范围。选择旅游企业同时进行数据收集,让中职旅游教师在教学的同时针对旅游行业的需求现状进行数据收集,其好处是由于涉及了旅游行业并让行业了解此事,使得教师在职教课程改革中有了主人翁的责任感并且会致力于该改革中来。教育产业化的形成使教育走上了市场,在市场机制的作用下,旅游企业对人才的选择要求越来越高。经常关注市场动态,经常进行职业分析,更新课程与培训内容;注意培训与生产的有机结合,培养人才的同时,还要出产品。

(2)以学生为中心的策略。以学生为中心,重视学生在知识上、情感上、智力上的需求。在课堂教学中,教师的主要任务是组织和带领学生进行旅游知识的学习,可通过提问、简述、讨论、归纳总结等多种方式来提高学生的学习兴趣,激发学生的主动参与意识。教师是学生自学的“指导者”、“引导者”,引导学生围绕所要掌握的内容专注的自学,不放任自流;积极指导与帮助学生学会正确的自学方法,“授之以渔”,容忍学生出错,引导和激励他们尽情地参与和练习。

(3)加强实践操作的策略。利用好旅游管理专业校内实训基地,如餐厅模拟实训室、客房模拟实训室和前厅模拟实训室,以学生为中心,培养学生的实践操作技能。实训项目包括以下几方面:①专业基础与业务实训:模拟各项旅游专业要求进行技能模拟训练,同时进行影音资料观摩学习,使学生掌握旅游服务技巧,能直接进行现场进行服务。 ②旅游电子商务等计算机应用实训:学习并掌握旅游电子商务应用,掌握旅行社及酒店管理软件的使用,并学会对相关数据进行统计分析。③旅游地理实训:通过地图、模型以及影音资料等掌握中国和外国旅游资源分布状况和旅游资源特色。④综合技能实训:包括形体训练、美容化妆训练、照相机、摄影机的使用、社交人际关系等综合技能训练。

(4)加强实习指导的策略。通过对旅游企业人才市场需要的调研,细分人才市场并结合自身的办学优势确定旅游教学“目标市场”———即学生毕业后的就业市场,明确人才培养目标,如:是技能型人才,还是理论型人才;是适应各部门的万能型人才,还是专门性人才。对旅游人才市场调研之后,针对教学目标市场的需求,具体地组织课堂教学。在这一阶段时间内具体包括如下内容;学生录取基本素质要求和人数、教学培养目标及课程设置、课时设置、理论与实践课比例、专业选择、师资配套等,依据教学组合所制定的教学计划进行具体的实施教学操作。对实施过程中的质量问题要及时发现,并采取相应措施加以解决,一定要保证学生毕业时的各项素质及文化达到预期教学目标要求。最后一定要进行质量评估,这一阶段既是对课堂教学模式是否成功的检验,同时也是下一阶段市场调研的内容之一。检验判断标准是旅游(下转第51页)(上接第49页)企业、人才市场对所培养毕业生的满意程度,即学生就业率、工作业绩等情况。

3 市场需求的开放性,要求旅游院校必须加强与外界校企间联系

教学模式的改革,还体现在加强对外联系合作,及时了解掌握市场变化情况,适时调整教学组合才能适应其变化。这就要求旅游高等院校加强与国内外兄弟院校、旅游企业及有关旅游机构之间的协作和联系。

(1)加强旅游高职院校与旅游企业合作。旅游高职院校和旅游企业合作是我国旅游高职教育发展的重要举措。旅游专业教学对学生的实际操作能力要求较高,通过合作可弥补我国高职教育中普遍存在的资金和设施设备投入不足,提高学生的操作技能;旅游院校对企业存在的问题进行研究并加以解决,这既可解决旅游企业的难题又可促进旅游高职院校的教学和科研水平。通过合作旅游高职院校直接了解用人企业的要求,这一做法可有效解决供需脱节问题。例如某些旅游高职学校可以采用同某些星级饭店联合办学。联合办学的一方,即可投资一部分资金,又能派出饭店的高级管理人员、高级技师、优秀工作人员担任专业课教师,饭店培训部也可编写专业教学供学生使用。而且合作饭店等企业还可以为学生提供实习场地,毕业后学生可以和企业双向选择一部分直接在企业就业,这样也提高了高职院校的学生就业率,高职院校也可根据企业需求编写教学计划,开设专业课程。除了联合办学之外,针对越来越多的学生最后需要实习,高职院校要同全国各大城市如北京、上海、深圳、海南等旅游发达城市的旅游企业建设稳定的实习基地体系。校企合作也包括采用订单式的培养模式与企业达成定向培养的合作关系,企业需要什么人才,我们就培养什么样的人才,高职教育坚持多样性和灵活性。

实践证明,旅游高职教育的创建离不开旅游企业,旅游高职教育的发展,也离不开旅游企业,旅游高职教育要再创辉煌,更是离不开旅游企业。“校企合作”应该成为旅游高职教育的办学特色之一。

(2)加强旅游兄弟院校间的合作与交流。旅游高职院校间建立信息互通的网络系统,使专业教师及时了解各地方各方面新的信息,探讨教学方法,有利于旅游高职教育在教学改革中取长补短,教学质量的提高,有利于信息的沟通和交流。同时与国际旅游组织和相关院校加强信息交流,学习和吸收他们的先进经验和成果,及时了解世界高职旅游教育的发展状况与趋势。

其次不同的地区的旅游高职院校可以开展校际间的联合办学。例如北方的旅游高职院校可以试着和南方的旅游高职院校开展联合办学,学生可以各在本学校学习一年,然后到对方学校再学习一年,最后一年实习,这样互换学生的联合办学虽然在学生管理上相对复杂,但对于学校旅游管理的学生来说,不同地区的文化差异和不同的教学方法本身就是很大收获。古人云:“读万卷书、行万里路”多样的异地学习经历必定丰富学生们的知识面,有利于学生未来职业的发展。当然这种办学方式的实行还有许多需要考虑的问题,需要建设一套完整的联合办学制度和体系。

参考文献

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[3]钟启泉.现代课程论.陕西教育人民出版社,2002.

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