微量元素与食疗

刘思龙

现代医药科技研究发现，食物中的微量元素对人体的健康起着重要的作用。

锌

锌：可以使免疫系统高效率工作，并通过T细胞和抗体建立起强大的防御系统。人进入中年以后，胸腺开始萎缩，分泌量减少。每天服用微量的锌可以使胸腺机能恢复至80％，并且可以明显增加T细胞的数量。对男性而言，锌在性生活方面扮演着重要的角色。锌是雄性激素的一个重要组成成分。锌不足会导致性冲动减弱、睾丸退化、精子数量减少、睾丸激素含量减少等。此外，锌还可以改善前列腺肥大，并对伤口的愈合有促进作用。

锌的每日摄入量：25 mg

含锌的食物有：谷物、蚕豆、花生米、牛肉、蛋类、牡蛎、火鸡等。

铁

铁：铁与血红蛋白、肌红蛋白结合，形成红血球，并存在于过氧化氢酶、细胞色素酶中，参与机体组织中氧气、二氧化碳的转运和交换过程。铁还可以促进生物氧还原反应的进行。

铁的缺乏不仅仅可以引发缺铁性贫血，还会引起感情和性格上的变化，使免疫功能下降，食欲减退。

铁的每日摄入量：12mg

含铁的食物有：动物肝脏、肾脏、血液、肉类和鱼类；植物中的芦笋、木耳、豆类、菠菜等。

铬

铬：铬以其有助于胰岛素在糖代谢中发挥的作用而闻名。铬存在于机体的动脉中。其三价化合物见于啤酒发酵菌中，缺乏铬会导致胆固醇含量升高并会缩短寿命。不幸的是，人随着年龄的增大。血液中铬的含量急剧减少。铬的缺乏会导致嗜甜倾向，更容易使人肥胖。

铬的每日摄入量：200 mg

含铬的食物有：啤酒酵母、干酪、蛋类、禽和动物的肝脏、畜肉、谷类、马铃薯等。

硒

硒：是一种抗氧化剂，可防止细胞膜的损坏。经检测发现，健康人血液中硒的含量明显高于癌症患者和心脏病患者。此外，硒与维生素E合用，可生成大量的抗体，并增加淋巴细胞的活力。

硒的每日摄入量：300mg

含硒的食物有：海产品、肝、肾、肉类和整粒的谷类以及鸡蛋等。

铜

铜：铜是一种重要的抗氧化剂，可抑制自由基的形成。并维护细胞膜的整体性。铜对长期吸烟者的肺膜起着重要的防御作用。长期以来，铜被认为有助于缓解关节的疼痛症状，它通过皮肤被机体吸收，随后进入关节液中。骨关节炎及风湿性关节炎患者可因此减轻痛苦。铜缺乏还会导致高血压和胆固醇的升高，增加动脉粥样硬化的危险，因而是导致引发冠状动脉心脏病的重要因素。

铜的每日摄入量：3mg

含铜的食品有：麸皮、芝麻酱、菠菜、油菜、大白菜、芹菜、扁豆、马铃薯等。

镁

镁：镁对心脏的健康运转，特别是维持心脏的电、物理机能的整体性至关重要。镁还能放松血管，防止血管的钙化沉淀，有助于控制血压。镁的缺乏也会引发骨质疏松症。

镁的每日摄入量：400mg

含镁的食物有：豌豆、水果和贝类等。

锰

锰：锰是一种抗氧化剂，在许多生化反应中，一旦锰缺乏机体就会自动以镁来代替。最新研究发现，在各种肿瘤中，含锰的酶的数量大为减少。锰含量的减少或缺乏可能对人的退化过程有一定的影响。

锰的每日摄入量：2mg

含锰的食物有：植物性食物是锰的主要来源，如小米、稻米、扁豆、大豆、萝卜缨、大白菜、茶叶等。

钼

钼：钼能中断亚硝酸胺类强致癌物在机体内的合成，从而起到防癌的作用，它还能解除我们日常生活中有害物质的毒素。科学研究表明，钼可减少致癌物质在人体内吸收并加速其排泄，保护正常细胞遗传物质不受致癌物的侵袭。

钼的每日摄入量：50mg

含钼的食物有：牛奶、蛋类、胡萝卜、蜂蜜、粗粮和叶莱。

（湖南省老科协推荐）