温室高棵作物架下套种双孢菇技术

吕阳芹

从2005～2007年推广温室高棵作物架下套作双孢菇，已实施3年，高棵作物包括番茄、茄子、黄瓜、青椒、葡萄、桃、杏、李子等。目前，主要以温室189番茄架下套双孢菇为主。通过几年示范，说明该项目具有提高地温，增加室内二氧化碳浓度，对温室蔬菜提高产量、改善品质、增加效益的作用。

温室高棵作物架下套作双孢菇就是利用温室现有面积和空间，在不增加耕地面积、不影响主栽作物正常生长、不影响产量和品质的同时，利用小行间套作双孢菇，实现地上产番茄等作物，地面产双孢菇的立体栽培模式，通过双孢菇生产提高地温、增加室内二氧化碳浓度、从而提高产量、改善品质，实现菜菇双丰收。提高单位面积产值和效益，为今后的大面积推广奠定基础。双孢菇生产技术要点如下：

1双孢菇选料与堆制

1.1原料选择

主料：选用没有发霉的秸秆(稻草、玉米秸、高梁秸、杂草均可)、牛马驴粪便作主料。

配料：石膏、石灰、磷酸二铵、饼肥。高锰酸钾1斤，覆盖材料黑薄膜、旧纤维袋若干，一本pH试纸，辛硫磷1斤或菊酯类药剂，甲醛1斤。

1.2配比：每平方米需干秸秆24斤，没发酵的干粪便24斤，石灰、磷酸二铵、饼肥各1斤，石膏2斤。

1.3发酵场地的选择：选择具有通风向阳、排水好、不积水，水源条件方便的地方，场地距菇棚较近，便于发酵料快速进菇房。每100平方米栽培面积需堆料面积50平方米。建堆前1天用石灰水或氨水处理地面，不许禽畜进入堆料场所。

1.4粪、秸秆的预湿处理

1.4.1粪肥的预湿：建堆需3天，将按配方比例称好的畜禽粪便破碎过筛，去除粪块或杂草，然后用清水或粪水边浇边拌边做堆，含水量在50％～55％(大约100千克干粪拌入110千克水)。抛之即散为准，堆成高1米，宽2米左右的堆，堆温控制在55％左右，每3～5天翻一次堆。

1.4.2秸秆预湿：首先将秸杆铡成3～4厘米，在建堆前2～3天预湿，踩实后进行预湿。按比例称好秸秆，堆成宽1.8米，高1-8米，长任意的堆，用水浇2-3天，每天3-4次，中间翻堆一次，含水量以手握秸秆用力拧后滴水5-6滴为宜，含水量为58％-60％。此外，粪肥比例小的，草料最好用粪水泼浇预湿。

1.4.3饼肥预湿：饼肥应在建堆前一天粉碎并加水预湿做堆，含水量为50％-55％，加水时可掺入二铵，用量以不超过配方中的用量为准。如有剩余在建堆时一次性加入。

1.5堆制方法：先把预湿好的粪肥，饼肥混合均匀。

1.5.1建堆：堆料时先铺一层厚30厘米、宽2.5米的秸秆，上铺一层粪，厚度以盖严草层为准；或根据粪肥数量而定，但必须铺盖均匀。一层秸秆、一层粪，至第四层时，开始放入二铵和一半石膏(二铵和石膏加在4、5、6、7层中)8层、9层、10层不放二铵和石膏，大约10层左右，顶层为粪肥层，但不能放化肥，以免氨态氮挥发，浪费肥料。堆高2米左右。堆顶为拱形。料堆需盖上草帘或棚膜以防日晒雨淋。堆完之后，堆的四周不得有水流现象。然后用直径5厘米的木棍打孔，孔距10厘米，每排孔之间距离大约50厘米。孔深以扎透培养料为准，以使发酵均匀。

1.5.2翻堆。建堆后需四次翻堆，以使堆料发酵充分。

第一次翻堆：建堆后6-7天，料面深25～30厘米处温度达到70qC以上，维持两天时间开始翻堆。把秸秆与粪肥充分混匀，抖松，做到里外颠倒，上下颠倒。从第四层开始加剩余的石膏，方法同建堆时加化肥一样。如料干用1％石灰水调。第一次翻堆的重点是浇足水分。翻堆后48小时，料温可达75-80℃，若达不到70℃，说明是厌氧发酵，料过湿造成氧气不足，应翻动通风。

第二次翻堆：在第一次翻堆后5-6天，25～30厘米处温度达到70℃以上，保持两天，第二次翻堆。仍把里外，上下颠倒，将料充分拌匀，让氨气散发出去，再重新建堆。全部二铵和剩余石膏在堆到第四层时加入。方法同上次化肥加入方法一样。这时水分进入调整阶段，注意浇水不宜过多，以免造成厌氧发酵而腐烂。用手紧握培养料可以挤出3—4滴水为宜。第二次翻堆后堆的四周有少量水珠滴下，堆高度不变，宽度缩至2米。料温又可重新升到70％。

第三次翻堆：在第二次翻堆后4-5天，料温达70℃左右保持2天，进行第三次翻堆，如有粪块应及时捣碎。在堆至第四层时把石灰加入，方法同上。堆高不变，宽度1.7米，长度不限，堆料时放木棍，堆好后将木棍抽出，以便通风。翻完堆后，堆的四周不得有水珠滴下为宜。如果有条件，建完堆后在四周加盖草帘或麻袋等覆盖物，防止料堆水分过多散发。

第四次翻堆：在第三次翻堆后4天进行。这一次要进一步把粪草抖松，以便提高料堆的通气性，促进发酵，翻堆时要注意检测和调整pH值，此时pH值应达到8～9之间。料的含水量应是：用手紧握培养料，指缝间有水溢出而不滴下为好。翻堆后不能被雨淋，堆的高宽可降到1.4米，长度不限。四次翻堆时，若培养料腐熟适中，应着重调节好进房时所需的含水量及酸碱度(标准同上)。若偏酸偏湿，要翻开晾晒，散发多余水分，并加入少量石灰粉；若料偏干，可用pH值8～9左右的石灰水调节；若料中氨气较重，可结合料堆含水量用过磷酸钙溶液喷洒中和，或用过磷酸钙粉均匀撒入料内。此外，培养料进房前喷0.1％甲基托布津杀菌，再喷少量杀虫剂如辛硫磷、菊酯类药剂等，以减少病虫害。四次翻堆后，经堆制2～3天后培养料温度在55％左右，发酵符合标准即可拆堆进棚。此时的培养料不能过生，也不能过熟。一般栽培双孢菇的培养料以6～7成腐熟度为宜。发酵后培养料标准：棕褐色或黄褐色，草易折断，有一定弹性，用手握培养料指缝间有水但不下滴，料里有少量的白色放线菌。手感松软，不粘、不滑。闻不到酸味、氨味、臭味，略有酱香味或甜面包味。pH值8-9，含水量55％～60％，最后一次翻堆后2—3天，堆温仍可维持在55％左右，堆制后的料堆体积是原来的60％左右。每次翻堆前所用的用具、覆盖物用5％石灰水消毒，有条件的用0.1％高锰酸钾消毒半小时以上。

2双孢菇播种方法与管理

培养料进房前一天把事先挖好的池子浇一遍水，水渗完后每平方米撒4两石灰粉，消灭杂菌。把盛装培养料的用具用1％～2％的石灰水或0.1％～0.2％的高锰酸钾液浸泡或刷洗干净。将菌种瓶外壁用高锰酸钾水或75％酒精擦洗。

2.1铺料：养料铺设厚度大约在18～20厘米，用木板刮平，但不要压实。温度稳定在28℃以下时即可播种。

2.2混播法：此法适合于麦粒菌种(475毫升瓶，一平方米用1.5瓶)。将2/3菌种拌料内，1/3撒于料面，再用少量料撒盖表面，此法发菌快，整齐一致，不污染。

2.3养菌：指播种至覆土前为养菌期，大约15天左

右。①前期保湿发菌，3天之内水分保持空气相对湿度80％左右，3天后少量通风，料内温度22-26℃，料面覆盖用0.2％高锰酸钾水浸泡0.5小时的黑塑料薄膜。②中期通风。播后7天菌种萌发正常，可加大通风量，揭去报纸，料不能见干，促使菌丝向料中生长。③打扦发菌。播后10天左右，当菌丝长入料层一半厚时，用直径1厘米竹棍扎眼，从料面扎到底，间距13厘米，有利排除料内C02等有害气体。大约15～18天菌丝吃料至2/3以上即可覆土。

2.4覆土：取耕作层30厘米以下的壤土或沟坎土，洼地以壤土为好。采用一次覆土法，每100平方米栽培面积用大约3.5-4方土，暴晒2-3天，过筛后土粒如豆粒至核桃大小，一般粗土占3/5，细土占2/5。每100斤土加入1～2斤石灰粉，然后用2％甲醛液喷洒消毒，喷1 500倍菊酯类农药杀虫，调湿使土含水量在18％-20％，无白心，手捏即扁，抛之即散为准，盖塑料闷24小时。pH值8—9左右，覆土前如料面偏干，用少量1％石灰水喷洒料面。覆土厚度3.5厘米。覆土后3～4天内，床面每天要喷水2次，达到用手捏土粒，不粘不散。调水结束后，保温保湿，保温(气温)18～26℃以上，空气相对湿度保持80％～85％，促使菌丝向上生长。从覆土至出菇大约20天左右。

2.5出菇后管理：①喷水。喷水量应根据天气状况，菌丝发育情况，菌床实际湿度而定。注意使土层各部分的水分均匀，以利出菇整齐。②通气。随着菌丝发育，呼吸加强，且菇房湿度也较高，应注意开窗通风换气。③检查菌丝进入土层情况。如若覆土一周后菌丝尚未进入土层，则应喷水使中层土略湿，并减少通风增加空气湿度，促使菌丝进入土层。当覆土20天左右。菌丝爬到土表，此时加强通风换气2天，让表面菌丝倒伏，干燥，而后重喷1次“结菇水”，喷水每平方米2-2.5千克，在1-2天内分2-3次喷完，喷水后通风0.5-1小时。待菇蕾长至黄豆大小以后，再喷1次重水，即“出菇水”，每平方米2.5-3千克，分2-3次喷完，喷水要均匀，雾化，不能用水管淋浇，米粒菇要用土覆盖后喷水。一般1周1潮菇。气温低时15-20天1潮菇，如果气温再降，有条件的加温，保持料温15-16％℃即可继续出菇。若没有条件加温，可采取湿过冬的方法，保持土壤湿润。翌春气温适宜后耙土，调湿，继续出菇。

2.6采收及追肥：①采收：蘑菇出菇有连续成批的特点，一般每天都要采，盛产期每天采2次。当菇长到3-5厘米时即采收。采收时用拇指、食指和中指捏住菇柄基部或菇盖边缘轻轻扭转采下。产菇中后期，菇床上老菇根增多，会影响蘑菇再生。为此，可用镊子把绳索状老根剔除，在穴洞中填人事先准备好的覆土(98％细土粒加2％石膏拌匀)，然后保温、保湿、通风，加强培养管理，以利于新的菇峰出现。②追肥：在蘑菇生长后期，培养料养分减少，可适当喷洒肥水，如1％葡萄糖水，化肥水(0.2％尿素或0.4％硫铵水)等，一般待菇蕾长至豆粒大小时可结合喷水喷施。如若喷洒菇类健壮素、三十烷醇或磁化水等，可刺激蘑菇生长，从而达到增产目的。