马铃薯窖藏设计与推广应用

蔡学斌 陈彦云

贮藏窖是马铃薯保鲜贮藏最基本的设施条件。宁夏大学与农业部规划设计研究院通过对宁夏马铃薯保鲜贮藏形势分析，根据市场需要的商用贮藏、种用贮藏、短期贮藏和加工贮藏等贮藏目的的不同，在总结分析目前推广使用的槽式窖、半地下窖、地下窖、土窑窖、砖窑窖等类型的贮藏窖的基础上进行综合改进，设计建造了两种类型不同规格的贮藏窖，其中有适于种薯或商用薯贮藏的小型贮藏窖，适用于商品薯、加工薯短、长期贮藏的中、大型贮藏窖。

在贮藏窖的设计方面，获得一项国家专利局授权的实用新型专利，这种设计的窖型结构主要由窖体和通风系统组成。在窖体设计中采用了保温、保湿设计技术，在通风系统设计中设计了采用内、外通风系统设计，从而保证了马铃薯贮藏后，可有效控制窖内温湿度，减少病害发生率，延长强迫休眠时间，达到马铃薯安全贮藏的目的。经马铃薯贮藏期窖内温湿度、发病率等观测，结果表明：贮藏前、中、后期温度分别为6.5℃、2.6℃、4.3℃，湿度分别为84％、83.5％、82.5％，贮藏期发病率为8.6％。与传统贮藏窖相比，在各时期温度分别降低了1.0℃、0.5℃、0.8℃，湿度分别降低了9.0、6.0、7.5个百分点，发病率降低了6.8个百分点，强迫休眠期延长了60d。如表1所示。

(1)5～15吨贮藏窖

我国北方高寒地区马铃薯生产基地冬季寒冷，冻土层一般在2.5m以上，因此对户用小型马铃薯贮藏窖来说，窖的适宜深度应为2.7～3.0m，勾通地气，不致受冻；长度选择为6.0～7.0m，宽度为2.5～3.0m。建设期，一般从6月份开工，7月份完工，8月份晾晒窖，通气，10月份贮藏。

马铃薯贮藏窖在空隙时间可以贮藏苹果，冬天也可以混贮萝卜、包包菜等，同时上面可以贮藏肉，实现一窖多用的功能。

(2)601屯贮藏窖

(3)2001屯贮藏窖

(4)7001屯贮藏窖

2窑址选择要求

该贮藏窖适合在丘陵和山区修建，当地地下水位要低，排水良好，土层实，窖内湿度小。在山坡修建时位置必须处于阴坡，坡度较大，窑身座南向北，土质坚实，通风度良好，地域宽阔，距住户较近，方便保管和随时对贮藏窑进行检查。

3推广效果

该新型马铃薯贮藏窖的推广获得2005年科技部农业科技成果转化资金项目“马铃薯保鲜贮藏产业化开发”资助，已于2007年获得验收。

通过该项目的示范带动，宁夏回族自治区累计推广建设标准贮藏窖37317座，贮藏马铃薯累计105.793万吨，实现销售收入89589.8万元，使农民从贮藏反季节销售中直接获得的增值收入达到23507.57万元，马铃薯贮藏平均损失率为6.84％，比传统贮藏窖平均损失率降低了5.74个百分点，减少损失6.08万吨，相当于5万亩的马铃薯产量。