冬季滋补：润阴温阳，让性更美

蓝　黛

“春生夏长，秋收冬藏，”冬季寒冷干燥最适宜进补养生。而冬季滋补的关键是滋阴养肾。

肾是女人美丽和健康的根本，是男人生命阳刚的所在，是两性欢乐的源泉，它滋五脏的阴气，发五脏的阳气。

冬季寒而燥，女人需要润，男人需要温，两性需要阴阳和谐才能达到快乐的顶峰，因此各大城市以名中医主理的药膳煲汤猝生馆口渐红火。

中医讲“食”之有道，“补”也是有学问的，补不好可能非但不养生，可能还致病。下面我刊请几位资深中医专家讲讲怎样合理进补。

养生经验35岁美女的美颇养生经

口述：美妞

记录：张洋

37岁了别人还叫我小美女，如果你说我自夸，那我先说上月去杭州旅游的事情。到达杭州的第二天杭州下起了小雨，千年的古城在缥缈的烟雨中若有若无，风韵无限。我和朋友兴致很高，便相约一同出去赏景。晌午时分，我们在一个小店坐下，要了一碗干拌面。

我们一边吃一边谈论着孩子，正说到高兴处，我看到对面的一男一女直勾勾地看着我，吃到嘴巴里的面条都忘记了往下咽，小半根儿耷拉在嘴边，就那样痴痴地望着我。我摸摸脸，以为脸上有什么东西，看我慌张的模样，女的不好意思地说：“杭州的水土真好，真羡慕你们杭州的女孩子出落得这样精致水灵。看你20岁的样子，孩子竟然上小学了!”我告诉她我是北方人，今年已经37岁了，孩子也9岁了。她不信，竟然要看我的身份证，一个劲儿让我告诉她保养秘诀，用的是什么牌子的化妆品。

其实我认为美和化妆品没有关系，我一直相信“中医调理+美容护肤”的“内外双修”之法是女人美丽的根本所在。我所有的护肤品都只有保湿功能，不带美白成分和其它附加功能的，我不想刺激我的皮肤。

我感觉女人做得越纯粹，你的皮肤和身材就越好，没有一个步入更年期的女人能保持少女的模样。脐下三寸就是美丽的后花园，问问自己：有没有炎症?有没有痛经?有没有包块和淤塞?已婚的女人很难得都没有，只要有其中一样，它们就是皮肤的杀手，用多少化妆品都没有用。

我20岁的时候就一直为痛经所烦恼，那时我脸色白嫩，却不泛桃花，生豆豆极为寻常，腰和大腿很胖。后来经过多年调养，痛经得到根治。每年一次体检，结果全部正常。与此同时腿部坠肉奇迹般全部消除，脸色也越来越红润。

我是比较相信中医美容的，只在脸上涂抹涂抹不能从根本上解决肤色与气色的问题，如果身体内部出了问题，即使再抹也抹不出个美人来。就说痘痘这个美丽大忌吧，我就专门请教过中医学院的专家，她曾比较简要地告诉我一些痘痘常识，比如一般来说额头、鼻翼、下巴等T字部位长痘，说明肠胃出了问题，面颊两侧长痘是肝胆有湿热，她还告诉我暗疮问题还可依靠食疗，比如要服用一些活血化淤的中药和食品。

还有女人要注意激素的平衡，体内激素水平正常的女人，脸色又红润又细腻，而激素代谢不好的女人，脸上就会出现各种各样的毛病，我每次在医院体检，偷看那些来治妇女病的女人，一个个脸色灰黄满脸斑点，都不忍心看。

据说日本女性的绝经期比西方女性晚就是大量服用大豆制品的结果。专家说40岁之前女性服用大豆就足够了，40岁之后可补充雪蛤或蜂王浆。

还有很重要的一点就是要珍惜自己的身体，如果不讲究卫生或频繁人工流产，造成粘连或炎症，整个生殖系统就会遭受重创，再怎么调养也很难有“面子”喔。女人是滋补出来的，这可一点没错。

女性进补——润燥养阴

冬季进补应该以润燥养阴为主要目的，通过养阴血达到滋润肌肤和毛发的目的。喜欢吃素的女性可以选择鲜百合、银耳、莲子、藕、葡萄、核桃等水果和蔬菜。偏血虚的女性可以每天吃15个红枣或桂圆，气血不足者可以在汤中加入适量的当归、黄芪，也可服用阿胶。

美颜养生药膳

1、首乌红枣汤

功效：补血养肝、滋阴润燥、止肤痒。

适应症：皮肤干燥、搔痒脱屑、大便干燥等属肝肾不足者。

材料：炙首乌15克，百合10克，白果6克，红枣10颗，梗米(糙米)适量，蜂蜜适量。

做法：

将炙首乌、黄精等放人纱布袋内。锅内加12杯水与上述药材、梗米熬煮成粥，待凉后加入蜂蜜调味后即可食用。

2、地黄乌鸡

功效：养血补髓。主治血虚，骨髓虚损之腰膝酸痛、不能久立、身重气乏、骨蒸盗汗等症。

原料：生地黄250克，饴糖250克，乌鸡1只。

制作：生地黄洗净，切成宽0.5厘米、长2厘米的条状与饴糖拌匀，装入鸡腹内。将鸡放入盆中，再置于蒸笼内，蒸熟即成。吃鸡，喝汤。食时少放盐、醋。

3、增加女性魅力汤方：

(1)活血化瘀，调节内分泌的汤方

益母草30克，枸杞15克，鱼肚(又名花胶)20～30克，瘦肉200克，或者将鱼肚换成适量的猪肝也可以。

这个汤方可以补气、活血、调节内分泌、美容、抗衰老。

(2)排毒养颜，润肠通便汤方

材料：西洋菜500～750克，蜜枣3枚，瘦肉300克或白鲫鱼两条。

方法：先用武火将瘦肉或白鲫鱼煲至水滚，然后放入西洋菜，蜜枣，用文火煲2个小时左右。

功效：对于秋冬便秘，皮肤干燥，咽喉干燥发痒等都非常有效。

(3)魅力茶

材料：合欢花，素馨花适量。

做法：开水冲泡饮服。

功效：对女性抑郁烦躁等情绪的调节有很好的效果，能起到疏肝解郁养阴清润，很适合冬季喝，这两种花药店都有出售。

男性进补——补肾填精，宜为温补

从中医角度来说，男性阳气内收，气血驱里，因此冬季男性养生以保持体内阴阳调和为主。

养生要点之一：运脾进补

气温低时内脏最受影响的是脾，因受寒困，脾不运化。因此男性冬季养生要以补阳驱寒为主。虚则补之，寒则温之。选择温性运脾食物，如莲子、粳米、芡实等以及鲢鱼、鳝鱼、带鱼、鲤鱼、虾等水产类。

养生要点之二：温肾填精

冬季应多选择营养丰富，产热量高而且易于消化的食物，羊肉这个季节非常值得推荐，补体之虚，益肾之气，提高免疫力。也可通过药膳调理：200克牛肉，250克鲜山药，枸杞20克水煎，待肉烂熟，食肉饮汤，益肺补肾。

水果也要选择些能补血益肾填精、抵御寒邪的大枣、柿子等。

养生要点之三：辨证食疗

这是冬季养生最重要的一点，任何养生方案都要从个人具体情况出发，增强针对性。盲目的乱补可能会引发其他疾病。

男人补肾复元汤

原料：淮山药50克，肉苁蓉20克，菟丝子10克，核桃仁2个，瘦羊肉500克，羊脊骨1具，粳米100克，葱白3根，生姜、花椒、料酒、胡椒粉、八角、食盐各适量。

制作：将中药及食物同时放入砂锅内，注清水适量，武火烧沸，去除浮沫：再放入花椒八角、料酒，移文火继续煮，炖至肉烂，出锅装碗，加胡椒粉、食盐调味，即可食用。

功效：温补肾阳，适用于肾阳不足、肾精亏损之耳鸣眼花、腰膝无力、阳痿早泄等症。

冬季进补并非多多益善

副主任医师：罗社文

冬季进补的基本原则是虚则补之。首先冬初可先服用一些较为平和的补品，也就是达到“底补”目的。冬季的“底补”是作为进补的先导，为冬季进补做好准备。“底补”宜选用北芪、冬虫夏草、当归、枸杞、党参、红枣、花生米、芡实、山药、龙眼肉、核桃仁、百合、莲子、苡仁等性味平和的滋补品，食品则包括鸡、鸭、鱼、肉、排骨、豆类、蔬菜等。

由于人的体质有阴、阳、虚、实之分，滋补品亦有寒、凉、温、热的区别，所以应在医生指导下，首先明确诊断自己的体质类型，然后再选择合适的滋补品。

阳虚者

多见腰膝冷痛、四肢不温、小便频数、阳痿早泄等症状。阳虚食补应以羊肉、狗肉、鸽肉、雀肉、胡桃仁、韭菜、海参、泥鳅为主，如当归生姜羊肉汤。药补可适当选用人参、鹿茸、肉桂等品。

阳虚者

多见虚烦不眠、口苦咽干、午后潮热、便秘、舌质红少苔等症状。阴虚食补应以鹅肉、鸭肉、鳖、龟、牡蛎肉、藕、银耳、芹菜、菠菜、猪肝、猪肾、芝麻、麦冬等为主，如鸭肉、当归炖服，有补血润肠通便之功。药补可选用补阴药，如生地黄、熟地黄、龟板等，成药可选用大补阴丸、六味地黄丸等。

气虚者

多见体倦乏力、面色苍白、气短喘息、懒言声低、饮食不佳、舌淡苔薄等表现。气虚食补可选用山药、鱼类、黄豆、大枣、莲子、桂圆、百合等。药补可选用人参、黄芪、党参、炒白术等，成药可选用人参健脾丸、四君子汤、补中益气丸等。

血虚者

多见头晕眼花、心悸失眠、面色苍白，口、舌、唇、指甲色淡等症状。血虚食补可选用猪肉、鸡肉、龙眼肉、动物肝、猪血、红枣、骨头汤等。补血药可选用当归、阿胶、熟地等，成药可选用养血安神丸、天王补心丹。

专家特别提醒：冬季进补并非多多益善，可以从三个方面来判断进补是否合适：一是睡眠情况，如果进补后很兴奋，睡不着觉，就是过了；二是口腔内长疮、咽喉上火疼痛、口内有异味，也是补多了；三是看大便，大便干结或腹泻均是补过的征象。进补时先从小量开始，根据自己的感觉适量递增，以精力充沛、食欲正常、浑身舒服、不燥不虚为宜。

冬季养生：最宜煲汤进补

说到进补，煲汤无疑是人们最爱的方式。很多人都以为煲汤时间越长越好。广西营养学会专家马力平表示，煲汤不是时间越长营养越好，最多两个小时就够了。如果煲得时间太久，嘌呤溢出就多，易引起高尿酸血症或使痛风患者的痛风发作。同时煲的时间久，汤就越浓，越容易刺激胃酸的分泌，对腹泻或胃肠功能较差的患者不利。

马力平建议，传统的“煲三炖四”(煲汤要3小时，炖汤要4小时)可以改为“煲二炖三”，如果是制作鱼汤，煲一个小时就足够了。

靓汤秘诀：

很多人觉得餐馆煲的汤很好喝，想在家里试着煲，但却难以煲出效果来。营养专家解释，这是因为很多人以为煲汤只要把材料一起放进锅里，“一煲熟”。其实，想要煲出好喝的汤是需要技术的，不妨记住以下几点秘诀：

首先选料上，一定要保证新鲜，除了新鲜的蔬果类、禽肉类，即使是药材、海味、菌品、腌制品等也不能过保质期。一般人如果对这些食材不了解，很可能选不好也配不好。

其次，对料的处理不够，也会影响汤品的质量。比如煲骨头汤时，可先用刀背敲裂，让骨髓容易溢出，煲汤时营养更充分：对于一些有膻味的肉类，一定要在沸水中滚片刻(在沸水中煮能去除血水之类的杂物，以保证煲出的汤水够纯；海鲜如鲜虾，则可以去壳之后，放在冰箱中两个小时，煲出的汤会更鲜)。

如果是用药材煲汤，药材的处理更不可忽视。如田七，如果是用来养心的，就应该把田七和鸡膏(鸡的脂肪)用慢火炒片刻，然后将田七冷却、打碎，就可以“去其凉性，通经活络”。杜仲用作补腰肾时，要洒淡盐水，用慢火炒到干为止，这样可以加强其入肾的功力。

煲汤火候掌握更是有讲究。一般料与水的比例在4:6，要很快地用大火滚煮半小时，中上火一小时，使得料与汤充分翻滚，将料中的物质“压”出来，不然汤不会浓。

中药煲汤有讲究

谭正文教授广东中医药大学

只有正确的汤剂煎煮法才能保证所用的药物获得预期的疗效，煎药的器具最好用砂锅、砂罐等陶瓷器皿，这些陶瓷器皿的化学性质一般比较稳定，不易与药物成分发生化学反应，并且导热均匀，保暖性能也比较好。切忌用铁、铜、铝等金属器具，因为金属元素很容易与汤料中的中药成分发生化学反应，轻则降低疗效，重则会产生毒副作用。另外，在煎煮前，最好把药材先放进冷水中浸泡一段时间，不仅有利于有效成分的充分溶出，还可以缩短煎煮的时间，一般药物可浸泡20～30分钟。

注重食补巧用药补

冬令进补养生，首先应遵循“药补不如食补”的原则，病后肠胃功能虚弱的人更是如此。

一般来说，虚症明显或病后虚弱者，初期宜用药补：虚症不明显或药补后体虚已有改善者，不妨有选择地食补。

此外，药补切忌盲目，应在医师指导下，有针对性地进补。比如，进补应当适度，如果进补不足，就不能达到上述目的；如果太过，还会产生副作用，如服人参过量，会引起中毒，称之为“人参综合征”(精神亢奋、头痛、烦躁、饱胀、汗出等)：过服鹿茸，会引起燥热、面赤、脱发等；过食地黄会引起胸腹胀满、喘气、便溏等。

专家特别提醒：无论何种形式的进补，都应保持轻松愉悦的心情、良好的心理状态，并且和体育锻炼相结合。并不是所有年龄段的人一到冬天都要吃补药，特别是那些年轻体壮，体质强健，无病无痛的人就没有必要补。年龄超过45岁以上的中老年人或平素身体虚弱的人群则是进补的主要对象。

进补应因人而异，要根据自己的身体情况在医生的指导下制定适当的进补方案。

冬季养“性”多补水

水为阴气之源，因此，冬季应多喝水。性生活时应注意避免大汗淋漓，因为汗出过多就会损人体之“阴”，因此，防止汗过多是护阴之关键。起居方面应注意除作息时间规律外，还应早睡晚起。这是因为在寒冷的冬季，应该保证充足的睡眠时间，早睡晚起有利于人体阳气的潜藏和阴精的积蓄，以达到“阴平阳秘，精神乃治”的健康状态。