春节家宴菜谱

春节期间，亲朋好友聚在一起是必不可少的，吃饭就成了这期间的重头戏。如果不去饭店，在家能够做出一桌色香味形俱佳的美味佳肴招待客人，那可是一件开心又得意的事儿。

下面就介绍几道既简单又有寓意的家宴菜谱，供大家参考：

十香如意：

原料：冬笋、香菇、白萝卜、金针菇、黄豆芽、豆干、青椒、胡萝卜、海带、莴笋十种，每种原料配上50克就够了。第一步，切丝，先把莴笋、白萝卜、胡萝卜、豆干、青椒、海带、冬笋、香菇等都切成细丝，再把姜和葱也都切碎备用。第二步，焯水，把海带丝、冬笋丝、豆干丝、胡萝卜丝、香菇丝、黄豆芽、莴笋丝、青椒丝全都放进锅里焯水，焯好之后捞出来晾一下，因为金针菇不容易熟，所以得单独煮一下，两三分钟之后捞出来挤干水分，这时再把生的白萝卜丝加进去。第三步，调料，放一点盐、味精、花椒油、辣椒油，再加点醋，最后放点葱姜末，拌匀之后装盘就可以食用了。

金玉满堂：

原料：豆腐1块、咸鸭蛋黄3个、海米20克，蒜苗少许。第一步，先把豆腐切成小方块，然后放进开水里稍微煮一下，两三分钟后，把它捞出来。第二步，在锅里烧一点油，放入葱姜末炝锅，把海米也放进去，煸炒出香味，再加上一勺高汤，把豆腐倒进锅，这时加一些盐、胡椒粉和味精，再煨10分钟左右。这会儿可以把咸鸭蛋黄切碎备用。第三步，勾上一点水淀粉，撒上一点切碎的蒜苗，然后翻炒一下出锅，最后把咸鸭蛋黄撒在上面，这道漂亮的金玉满堂就做好了。

一帆风顺：

原料：海参6条，山药250克，猪肉250克，姜葱适量。第一步，先把山药去皮之后剁碎，把猪肉也剁成肉馅，再加上剁碎的姜葱，一起放进一个容器里，然后放一点盐、淀粉、胡椒粉、鸡精，再加一点香油，拌匀。第二步，把拌好的馅填进海参的肚子里，接着再拿一个碗，放点盐、味精、胡椒粉和酱油，调匀之后浇在海参上，接着上锅用大火蒸15分钟，然后出锅装盘就可以了。

年年有鱼：

原料：冬笋200克，冬菇200克，火腿200克，姜葱香菜适量，最重要的是一条大黄鱼。第一步，把姜切成片后与葱一起塞进大黄鱼的肚子里。第二步，把冬菇切成片，把火腿和冬笋也切成大小差不多的片，再把这些片依次放在鱼身上，然后上锅蒸，大火蒸15分钟，出锅后撒上香菜就可以了。

步步高升：

原料：水磨年糕3条，冬笋250克，枸杞100克，猪肉200克。第一步，先把年糕切成片，再把猪肉切成丝，冬笋也切成丝。第二步，把冬笋用水焯一下，把肉丝过油划开，加入葱姜炒香，再把冬笋丝放进去，然后加一勺高汤，放点酱油，撒上枸杞，接着把年糕也放进去。第三步，加点胡椒粉、盐和味精，调匀之后，用小火煨上15分钟，等汤汁稍稍收干就可以装盘了。

迎春鸡：

原料：仔鸡1只，熟鹌鹑蛋10个，马铃薯粉20克，姜葱适量。第一步，把鸡洗净后撒上盐，抹匀，稍稍腌一会儿，再把姜葱片填入鸡腹中，接着上锅蒸30分钟左右。第二步，鹌鹑蛋裹上马铃薯粉后下锅炸，炸至金黄色捞出备用。第三步，30分钟后，鸡已经蒸好，出锅装盘，把炸好的鹌鹑蛋码上。第四步，锅里加一点鸡汤，再加一点盐和水淀粉，调匀之后浇在鸡块和鹌鹑蛋上就可以食用了。

莲子福圆汤：

原料：银耳20克，桂圆200克，枸杞100克，红枣100克，莲子100克，冰糖适量。第一步，把莲子煮熟之后去掉莲心，再把银耳切成小块，第二步，锅里加上水，放进适量的冰糖，接着把枸杞，红枣，莲子，银耳，桂圆都放进锅里，一起煮，煮上一个小时左右，勾点水淀粉，煮开之后就可以出锅了。（北京 李迎春）