异情、异景、异酒香

满 蕾

安大略省是加拿大最南端的地区,是一块由起伏的丘陵、田园诗般的农田和葡萄园组成的土地,在它的边界线还分布有美丽的沙滩。迷人的小镇乡村,友善盛情的小店、餐馆、客栈和家庭旅馆,驾车游历这个远近闻名的地区,定会是一次非凡难忘的体验。今天,就让我们走进安大略省,在酒香弥漫的空气中一览这里质朴的田园风光。

田园风光交织的一首歌

安大略省拥有超过100万平方公里(386102平方英里)的陆地,大约2.5万个湖泊以及全长超过10万公里的河流,1200万人口,80种文化以及跨越数千年的历史。北至哈得逊湾,东邻魁北克,西接马尼托巴,南部则与美国的明尼苏达、密歇根、俄亥俄、宾夕法尼亚和纽约诸州为界。安大略同美国的边界基本上都是河流或者湖泊,自西面的森林湖直到东部康沃尔的圣劳伦斯河。这其中包括五大湖中的苏必利尔湖、休伦湖、伊利湖和安大略湖(安大略自此得名,“安大略”在易洛魁语中是“美丽的湖”的意思)。

安大略省也是加拿大重要的葡萄种植及葡萄酒出产地区,它位于北纬41°～44°,比著名的法国波尔多(Bordeaux)产区稍微往南一点儿,与美国的加州(California)产区平行。整个产区由四部分组成——尼亚加拉半岛(The Niagara Peninsula )、伊利湖北岸(Lake Erie North Shore)、皮利岛(Pelee Island)和爱德华王子郡(Prince Edward County)。除我们常见的酒品外,该产区特殊的光照、气候及土质还培育出了其特有的起泡酒、甜酒和冰酒。安大略葡萄酒协会(WCO)负责协调54个成员酒庄的市场开发、政策制定和发展策划,同时作为各酒庄、葡萄酒种植园和政府组织间的协调人。对葡萄酒的质量控制,该产区有一个重要的标准——酒庄质量联盟 (VQA)。VQA 标签的使用有严格的规定,包括:安大略产区标准、具体产地标准、酒庄名称标准和葡萄园名称标准。例如,如果要标明产区为安大略,该品牌的葡萄酒必须由100%的被许可的安大略葡萄品种酿制、收获时必须达到这种葡萄的最低糖分要求、作为原料的单一葡萄园的葡萄必须占85%以上并注明该葡萄园的名称。

从举世闻名的国际性大剧院,各具特色的时尚购物商店和高雅美食到土著传统,从历史遗迹,到优美恬静的葡萄酒庄园,相信安大略省的美景和热情的人民一定会让到此旅游的人在体验异国风光的同时享受到宾至如归的感觉。

安大略省酒庄行

安大略省的葡萄酒酿造相对于其他传统世界的国家来说是个相对年轻、发展迅速的产业。为了促进产区内葡萄酒产业的发展,酒庄及相关从业人员可谓煞费苦心。2003年,WCO 成员们推出了自己的环保计划,即安大略葡萄酒酿造可持续发展项目。除了各酒庄必须遵守现有的各项法规外,还设定了以环保为中心的四个目标,并为此制定了八个公约。而且每年协会都要对其中两个公约的执行情况进行检查打分,并向各酒庄公布。可以说,在环保方面的不懈努力使得安大略产区成为风景迷人的休闲胜地。

去安大略省的酒庄旅游,并不局限于某个季节,一年四季都有看不完的风景:春季预示着新生命的开始。这个季节带给大家的是不同色调的绿、鲜花盛开的果园和新的酒季,还有忙碌的劳作与各种各样的室外活动和节日供游客选择,累了就在鸟语花香的葡萄园间休息,恰似“天上人间”;夏季对安大略省来说,是个生机勃勃的季节,节日和活动非常多,简直让人目不暇接。想象一下,夏夜中、门廊下,手执一杯美味葡萄酒,放眼郁郁葱葱的葡萄园,舒缓紧张了一天的神经,还有什么比这更惬意的吗?安大略省的秋季是神奇的,灿烂的色彩和繁忙的收获带给酿酒师以无尽的灵感,从而造就出优质美味的葡萄酒;冬季对于大多数国家的葡萄园来说意味着悠闲的生活,而安大略省的葡萄园中依然是一派繁忙的景象。在这里,可以看到人们收获经过冰冻的葡萄的景象,进而目睹世界上最好的冰酒的酿造过程。

下面我们安排了安大略省几个著名产区的酒庄游,带您在行走间细细品味这迷人的异国风情。

爱德华王子郡

(Prince Edward County)

该产区毗邻安大略湖(Lake Ontario)和昆茵特湾(Bay of Quinte),那里水土丰饶,特有的沙质土壤令其闻名遐迩。而这里也是美国南部最大的淡水湖的发源地。漫步于此,会发现大小酒庄遍布其中,要知道这里以出产品质优良的年份酒而著称。而这里颇具风味的农产品、特色小吃以及传统手工艺品更是让人流连忘返。

另外,位于诺森伯兰郡(Northumberland County)的历史古城、乡村风光以及当地的酒庄也不可错过。两个地方距离多伦多(Toronto)、渥太华(Ottawa)、金斯顿(Kingston)都不太远,短途驾驶即可抵达这些城市,非常方便。

推荐酒庄:

爱德华王子农场酒庄

(Grange of Prince Edward Estate Winery)

从多伦多驾车只需两个半小时,从渥太华或者蒙特利尔驾车只需三个小时,就可以欣赏到最真实的加拿大农场酒庄风光!

1826年,Bob 和 Caroline 以及他们的子女们,将其对葡萄种植的热情以及对爱德华王子郡的热爱,全部倾注在这个当时最大的酒庄上。酒庄拥有24公顷地势起伏的葡萄种植园,一个极具田园气息的陈列室,一个在装修上很有话剧氛围的品酒室。酒庄的建造风格完全遵循法风,建筑富有历史的厚重感,并且弥漫着旧时代的迷人魅力。

整个葡萄园之中,种植了超过72000株葡萄树,所有的葡萄树都种植在由石灰石断裂形成的黏土、砾石之中,这样的土壤富含碳酸钙。同时,葡萄园用天然的井水浇灌,使得土壤的肥沃程度相当惊人。在起伏不定的土地上,还有许多湿地供水禽栖息,蜿蜒的小路上,还能见到野生的鹿群和野鸡。毫不夸张地说,爱德华王子农场酒庄就是一片生态园。

爱德华王子农场酒庄在2002年正式开启家庭式的商业运行模式,并于2003年获得过安大略湖葡萄酒评奖的第一名。酒庄的所有人员都为酒庄悠久的历史而感到自豪,也对酒庄出产的葡萄酒获得的荣誉备感骄傲。

黑王子酒庄

(Black Prince Winery)

黑王子酒庄由 John Sambrook 和 Geoffrey Webb 在2000年创建。当时他们选址于爱德华王子郡,是因为这里风景如画,而且地势地形都十分适于种植酿酒葡萄及生产葡萄酒。于是他们选择在 Picton——爱德华王子郡的中心地带,建立了黑王子酒庄,意在生产高品质的葡萄酒。

那么酒庄名字的来历又是什么呢?Geoffrey Webb 解释说,“当初选定名字,是想选定一个跟爱德华王子郡有关联的名字,但是 Prince Edward Winery(爱德华王子酒庄)似乎又太普通了一些。于是乎我们翻查了爱德华的皇家历史,发现黑王子也是一个爱德华,他是爱德华三世的长子,并且在那个时期,他也是一位风云人物,他为人谦恭,极具骑士风度,在那个战乱频仍的时代,他是最成功的指挥官。他统治了 Aquitaine(阿基坦)的大部分地区,而这一地区正是波尔多酒的出产地。也就是因为他传奇的一生以及他与葡萄酒的联系,我们将他的名字作为酒庄的名字。”

黑王子酒庄的葡萄酒工艺精湛,完全符合橱窗展示用酒的标准,是这个地区高品质葡萄酒的代表。总经理 Geoffrey Webb 携酒庄员工真挚地欢迎所有葡萄酒爱好者参观黑王子酒庄。

尼亚加拉断层(Niagara Escarpment)

初来乍到的外方游客在看到尼亚加拉断层鬼斧神工般的美景时,都会惊异万分。该断层位于尼亚加拉半岛,向西沿安大略湖的河岸延伸至圣凯瑟琳斯市(St. Catharines)直到格林姆斯比市(Grimsby)。在欣赏美景的同时,不妨顺便领略一下当地酒庄的魅力。相信与众不同的年份酒以及特色美食会令你大饱口福。

当地的土特产品异常丰富。无论是自然产品抑或手工产品,游客都能在当地的商店中寻觅到自己的所爱。

推荐酒庄:

皇家德玛丽亚酒庄

(Royal De Maria Wines)

1998年,Joseph De Maria——一个毫无酿酒经验的人,用5千升 Vidal(威达尔)冰酒果汁酿成了他的第一瓶冰酒。在制作过程中,由于他对制作冰酒的过程有误解,他犯了一个很大的错误。但是他并没有因为这个错误而停下来,而是继续制作他的冰酒,误打误撞地发明出了一种新的酿酒方式。Vidal 冰酒几乎包含了所有优良葡萄酒的特点,并且保留了传统冰酒的甜蜜感,但是却没有了那种喝过量后令人倒胃的感觉。这就样,一种新的冰酒在1998年诞生了。这种新冰酒一下子就拿下了5个国际葡萄酒大奖,而那个 Joseph De Maria 在自学酿酒过程中所犯的错误也成为了一种新的酿酒方式。

自从自己所酿的第一瓶冰酒诞生后,Joseph De Maria 就一直致力于让自己的品牌更具国际影响力。他是安大略省唯一一个专攻冰酒酿造工艺的酿酒师。迄今为止,他已经生产了24个品种的冰酒。这其中包括世界第一的冰酒——皇家德玛丽亚2002年 Meritage 冰酒以及世界上最昂贵的冰酒——皇家德玛丽亚2000年 Chardonnay 冰酒。

皇家德玛丽亚冰酒被世人所熟知。在2002年伊丽莎白女王访问加拿大的时候,曾经向酒庄要了6瓶。2003年9月,Vrgin Group(维京集团)的理查德先生来这里参观,在他走的时候,留下了这样一句话:“最好的酒,出自最小的酒庄,享有最高的荣誉”。

湖滨尼亚加拉(Niagara-on-the-Lake)

湖滨尼亚加拉与多伦多市相隔并不算远,位于尼亚加拉断层的顶部,延伸至尼亚加拉河以及安大略湖附近。该地区是安大略省葡萄酒文化的核心地带,在世界葡萄酒旅游目的地中颇负盛名,该地区也因其每年一次的葡萄酒和美食庆典而举世闻名。不妨选择一个小酒馆开始在湖滨尼亚加拉的旅途,当地颇具特色的酒庄风光一定不可错过。另外,感兴趣的游客不妨欣赏一下萧伯纳纪念节(The Shaw Festival)上的演出,顺便还可以去商店选购手工艺品。如果有时间,一定要尝试一下当地的温泉疗法,口碑不错。总之,这里的旅途会令人终生难忘。

推荐酒庄:

尼亚加拉大学教学酒庄

(Niagara College Teaching Winery)

尼亚加拉大学教学酒庄坐落在湖滨尼亚加拉区,是尼亚加拉半岛葡萄种植区的一部分。酒庄伸展在北纬43°的平原上,这里一年四季的阳光,堪比世界上几个著名的葡萄酒产区,例如法国朗格多克–鲁西荣产区(Languedoc-Rousillon),法国的勃艮第(Bourgogne)、波尔多(Bordeaux)产区以及意大利的托斯卡纳(Tuscany)产区。这里是世界上一个独特的生态圈,也是一片生产葡萄酒的完美土地。土壤、气候、地形都影响着每滴葡萄酒的味道与品质。酒庄的酿酒师 Terence Van Rooyen 酿造的葡萄酒曾经获得了 VQA 的表彰。他也是尼亚加拉大学的教授之一,向来自世界各地的学生传授有关葡萄种植与葡萄酒酿造工艺的知识。

2000年,尼亚加拉大学正式开设葡萄酒及葡萄栽培工艺这个项目。这个项目是加拿大第一个关于葡萄种植与栽培的项目。目前,学院的酒庄共拥有15.2公顷的葡萄园。葡萄酒教学要求学生能随时进入到葡萄园当中,获得动手经验。另外,这里有真实的工作环境,能让学生自己动手去酿造能够获得荣誉的葡萄酒。学习葡萄酒及葡萄栽培工艺能让学生学会三项特殊的技能:酿酒、园艺管理、葡萄酒市场销售,这些都为毕业生提供了更多的就业可能。

最初,获得学士学位的毕业生在 Program Advisory Committee(项目咨询协会)的推荐下,基本都是进入当地的酒庄或者当地的酿酒厂工作。2004年,毕业生开始进入旅游业工作,并且获得了很高的评价。同样是在2004年,这个项目还获得了加拿大学院协会的最佳项目的称号。

尼亚加拉大学教学酒庄不仅立足于教学,他们还涉及于市场,与当地的酒庄一同竞争。酒庄生产白葡萄酒和红葡萄酒,其中部分葡萄酒获得过 VQA 的奖项。一些学生酿造的葡萄酒也别具风味,这些葡萄酒都是可以对外出售的。同时,尼亚加拉大学教学酒庄每年还会举办一些葡萄酒的节日,吸引游客到这里观光、品尝。

多伦多和约克地区(Toronto and York Region)

倘若有幸来到多伦多和约克地区,定会为这里数量繁多的酒庄而感到震惊。在酒庄中纵情游历并品尝美酒,甚至趁兴将美酒收入囊中,但是不要试图让旅途就此终止,要知道这里还有很多精美的手工艺品等待游客去挖掘,而一些超高水平的娱乐项目和美食体验定然会让人的美酒之旅增添别样的趣味。多伦多和约克地区的餐馆会提供各式菜单,用颇具地方特色的美食搭配安大略葡萄酒。在此,游客可以向专业的侍酒师索要一份 VQA 葡萄酒的清单。

酒庄推荐:

Magnotta 酒庄

(Magnotta Winery)

Magnotta 酒庄是安大略省的第三大酒庄,是加拿大官方授权的此地唯一可以生产葡萄酒、啤酒、蒸馏制品的公司。酒庄获得的3000多个奖项为酒庄的产品做了最好的担保。Magnotta 酒庄也是加拿大获得奖项最多的酒庄。

Magnotta 酒庄最引以为傲的是他们获得了“Vaughan's Business of the Year Award”(沃恩年终商业奖)以及成为“加拿大50个管理最好的公司”。

Magnotta 酒庄的成功之路是由逆境、改革、创新、优秀人才和高品质葡萄酒组成的。1990年,合作创始人 Gabe 和 Rossana Magnotta 在这里看到了一个难得的商机,创建了 Magnotta 酒庄。酒庄的发展十分艰辛,葡萄酒市场竞争很激烈,酒庄的最初运行也是以失败告终,不得不进行改革。不过,Magnotta 酒庄一直坚持为消费者提供性价比高的葡萄酒,这为酒庄积攒下了不错的口碑。在不到15年的时间里,整个公司的酒产量已经跃居安大略省的第三位。

如今,Magnotta 酒庄战略性地进行扩张,将公司的覆盖区域扩大到多伦多的市区和郊区,安大略湖的西南部以及尼亚加拉半岛。

Magnotta 酒庄在安大略的 Vaughan 地区拥有总面积达6750平方米的旗舰总店、酒庄、酿酒厂和蒸馏间,这里距离多伦多的北部只有几分钟的路程。公司的酒庄和酿酒厂每年都有数以千计的旅游者和消费者来参观,所有参观者都被这里良好的氛围所感染,并且对这里世界级的葡萄酒赞誉有加。

公司在安大略以及尼亚加拉的葡萄种植区有72公顷的葡萄园。除此之外,Magnotta 酒庄在其他国家也有自己的葡萄园。在南美的阿根廷等国家拥有140.4公顷的葡萄园,并且 Magnotta 酒庄还在不断地扩张着自己的葡萄园面积。

在扩大自己葡萄园面积的同时,Magnotta 酒庄也在扩大着自己的葡萄酒市场。在加拿大,Magnotta 酒庄生产的葡萄酒主要销往哥伦比亚、艾伯特、安大略、魁北克以及加拿大的东部地区。在国际上,主要销往美国、中国大陆和台湾。

伊利湖北岸和皮利岛(Lake Erie North Shore and Pelee Island)

伊利湖北岸与美国加州北部和法国波尔多地区处于同一纬度。当地肥沃的土壤,充足的热量以及适度的湖畔微风为葡萄酒的陈酿提供了优良的条件。而皮利岛位于距离加拿大国土最南端25公里处,其葡萄生长的时间在加拿大国内堪称之最。当地有很多值得玩赏的地方,花园、自行车旅行、B&B;旅馆(Bed and Breakfast,意为“含早餐旅馆”)以及盛大的节日等,包括伊利湖畔国际葡萄酒节(Shores of Erie International Wine Festival)。而温莎(Windsor)或者查塔姆(Chatham)的酒庄之旅或许也会令你受益匪浅。

酒庄推荐:

云杉木滨湖酒庄

(Sprucewood Shores Estate Winery)

云杉木滨湖酒庄是在2006年11月1日正式营业的一个家庭运营模式的酒庄。算起来的话,该酒庄是坐落在伊利湖北岸葡萄栽培种植区的第13个酒庄。云杉木滨湖酒庄是著名的 SWOVA(South Western Ontario Vintners Association 西南安大略湖葡萄种植协会)的一员,酒庄的目标就是为消费者提供品质最优良的葡萄酒以及一个最舒适的旅游环境。

坐落在20.8公顷田地中的零售中心是一个具有美丽的托斯卡纳风格的“传统世界”建筑,它的阳台可以为游客提供广阔的视野去欣赏酒庄内风景如画的葡萄园以及宁静的伊利湖。零售中心的内部装饰也十分温馨,中心是一个0.5米的具有当地民俗风格的木柱,四周的墙壁采用的是暖色调粉刷,并配有整洁的深色木材装饰,照明则采用树枝形装饰灯。

酒庄被14公顷的葡萄园环绕着,葡萄树的树龄已有18年,但是它们依旧欣欣向荣。站在二层的阳台上,看到的是望不到边的葡萄树,那种美丽的景象令人印象深刻。这里的葡萄品种众多,有霞多丽(Chardonnay)、灰比诺(Pinot Gris)、威代尔(Vidal)、 雷司令(Riesling)、黑比诺(Pinot Noir)、品丽珠(Cabernet Franc)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、美乐(Merlot)、 佳美(Gamay)。

云杉木滨湖酒庄土地是在1975年购买的,到1991年,正式开始种植葡萄,这便是一切的开始。在整个大家庭的支持下,最初的1.2公顷葡萄是用手一株一株地种下去的。云杉木滨湖酒庄一直向当地的酒庄销售着他们生产的葡萄,而这些酒庄用这些葡萄生产的葡萄酒获得了许多的奖项。云杉木滨湖酒庄最早生产葡萄酒是在2004年,当年的年产量只有1500瓶。现在酒庄计划扩大产量,准备在不降低葡萄酒品质的基础上将年产量提升到2万瓶。酒庄的酒窖也在为今后的零售以及葡萄酒储藏而扩大面积。

安大略省贴心游

◆ 交通

航空公司规定手提行李每人限一件,规格不得超过20厘米×40厘米×55厘米;托运行李每人限一件,重量不得超过20公斤; 行李由本人搬运,国外机场、饭店使用搬运员,由本人付小费,普通2美金/次。

在旅行车上禁止吸烟,不可以吃冰激凌和带皮食物。为安全行车,避免司机疲劳驾驶,加拿大法律规定:司机每天行车时间不得超过10小时(包括就餐和景点参观时间),晚上休息时间不得少于10小时。

◆ 住宿

加拿大酒店不提供开水(但一般有咖啡机可烧开水)、拖鞋和牙具。电压为110伏,片状插座。手机充电,烧开水等器件,请在国内备好转换插座。 酒店内电话加收服务费,一般是公用电话的4倍。 在酒店请勿穿着睡衣或内衣及拖鞋到酒店大堂。

◆ 退税

来加拿大的旅游者,在他们带出境的一些商品可享受 GST/HST 退税。如果希望申请 GST/HST 退税,请保留发票。在任何海关及大多数的旅游信息中心、免税店、百货商店和一些酒店中领取一份旅游者退税申请表。

◆ 紧急求助

加拿大的大多数城市有“911”紧急求救服务。如果接不通,则拨“0”请接线员接通警察局或医疗服务中心。在收费的公用电话上拨打紧急求助号码是免费的。

◆ 酒庄游注意事项

如果想去酒庄旅游需要提前预订、特别是在夏季;在酒庄参观时请勿喷洒香水或吃口香糖;如果遇到不懂的问题,可以随时向酒庄的工作人员请教,他们会很热情地回答;特别需要提示的是,每次品酒时不要超过四个一盎司——超过这个规定量就违反了安大略的当地法律,将面临处罚。