粗茶淡饭保健康

汪　欣

每天吃50克以上粗粮

青椒炒玉米：准备两到三节玉米棒，把生玉米粒一颗颗地掰下来待用；青椒切成颗粒状后先下锅煸炒；等青椒变色后把玉米粒也一起倒进锅里，继续翻炒一分钟左右，加适量调味就可以起锅了。玉米最好挑金黄色的甜玉米，一来口感好，二来比较糯。另外，炒青椒最好用菜油，会比较香。油不需要多，青椒下锅时要注意油温，不要太高。

清淡少盐少用油

碧绿生汆鱼片：先把青椒打成汁，鱼去皮切成薄片，加蛋清、芡粉及少量盐和味精搅拌；锅里加水，倒入鱼骨头、鱼皮，待水煮沸后，捞出；把鱼片放进沸水中汆烫，一熟即马上捞起装盘。这个时候，就可以把事先准备好的青椒汁加热后淋到鱼片上，加点葱丝、生姜丝即可。鱼片滑嫩，口感微辣，还带点青草香，最关键的是，它几乎和油“绝缘”。

野生紫山药炒百合：把山药切成片，冲水沥干后备用；将山药百合、百果一起焯水后用橄榄油煸炒，调入少量盐、鸡精后起锅装盘。建议，如果有条件的话最好用野生紫山药代替普通山药，因为野生紫山药为深色根茎类植物，营养丰富。

水嫩多宝鱼：先将多宝鱼取肉切片，漂水、沥干后上浆备用；把鱼骨(尽量保持完整)放入加了水和盐的鸡蛋清里，一起上笼蒸熟；姜、葱起锅爆香，加少量酒和水，滚起后汆入鱼片及菜心；待鱼片变白后捞起，堆在蒸好的蛋清上，摆上菜心，淋上少许豉油即可。