玉米心生料袋栽平菇新技术

张东闻

近年来，由于棉壳价高，大部分菇农采用玉米心或玉米心掺入一定比例的棉壳进行栽培。采用玉米心生料接种栽培平菇，室内或室外菇棚发菌出菇，免去发酵工序，具有栽培简单、发菌速度快、成功率高、容易栽培管理等优点，便于在农村广大玉米产区大面积推广。现将玉米心生料栽培平菇的技术简介如下。

一、优质菌种的选育无论中高温、广温或中低温型菌种，都必须进行提纯复壮，进行驯化培养，做出菇实验后，再进行大规模栽培。原种选用谷粒种，栽培种选用纯棉壳制备最为理想。

二、栽培场地的选择与消毒菇棚交付使用前要达到以下技术指标：1、通风良好，空气新鲜；2、遮阴防太阳直射。但应有一定的散射光；3、易保温保湿；4、靠近水源；5、周围要清洁卫生。如果要在棚内发菌，还应保持棚内干燥，且老菇棚还要铺薄膜。

三、培养料的配制1、原料：尽量选用当年的新鲜玉米心。加工粉碎或碾成花生米大小，粗细比例要适宜。拌料前的玉米心要求新鲜、干燥、无霉烂。若栽培时天气不好，连阴潮湿，可将料每500千克用硫磺点燃后堆闷，上盖薄膜消毒(硫磺上要用条筐等物隔离)。散堆后停一天即可拌料使用。

2、培养料配方：①玉米心100％，外加二铵0.8％，磷酸二氢钾0.2％，食用菌营养素0.3％；②玉米心100％，外加麸皮或棉粕5％，尿素0.4％，磷酸二氢钾0.2％，食盐1.5％。两种配方均加多菌灵0.15％～0.2％，或克霉灵0.1％，石灰粉3％～5％。高温时选择第一配方。外界温度低时选用第二配方。加水量为1:1.4～1.6(视料温高低而增减)。

3、拌料：先将多菌灵等辅料加入水中，选用机械或人工拌料要仔细。也可直接将玉米加水拌料，拌第二遍时一人用喷雾器将药剂及肥料等溶于水均匀喷洒，料的水分掌握在拌好料时手握滴水断线，此时含水量在70％左右，一人专职负责看料，有水淋出即翻，当料不淋水时即可喷杀虫，杀螨剂，如三氯杀螨醇2份加高效辛硫磷1份，此剂高效低毒，残留期适宜，符合菌丝培养时药效正好，出菇时药效见光分解的要求。为典型的无公害农药。然后，盖膜闷一夜，撒入石灰粉调料。值得一提的是，石灰粉提前20天粉化好用袋装好，这样做的目的是为了多加入石灰，避免新鲜石灰对菌丝的副作用。这是用石灰水拌料和撒石灰粉的区别，有一点是共同的，那就是避免与多菌灵同时施入，以免降低药效，从而提高成功率。

4、拌料的技术要求：①气温高时，头天傍晚拌料，第二天调料装袋完毕，调好的料不隔夜；②气温低时可一次拌500～1500千克，视栽培规模大小而定，一般可装2～3天；③含水量不能过大；④装袋前pH值为8～9，不稳定不装袋。

四、装袋播种与发菌装袋选用22～24厘米×44～48厘米或25～26厘米×50-52厘米规格，视温度高低而定，袋上可事先用缝纫机扎四排眼儿，也可装袋后扎眼儿。菌种量为15％～20％(干重)。装袋后转入发茵管理，新棚在地面撒石灰粉即可，老棚最好铺一层地膜，边排放袋边铺，摆好后向空中、地面撒石灰面，保持环境偏碱，并注意通风防虫管理。由于排放的方式是井字型或交叉型，一般情况不会烧茵。温度稳定在10℃～23℃，第三天袋温达到高峰，最高不要超过32℃，7～8天后相对稳定在25℃左右。切记不可拘泥于几天翻一次袋，也不要单看棚中温度，最主要是看袋中间，堆放的茵袋间，多放几只温度计，提倡中温发茵，不要一味追求发茵速度，要使菌丝尽量多积累营养。一般15～20天发满袋，再继续培养一星期后，即可转入出菇期。

五、栽培中后期的管理实践证明，生料栽培不同于发酵料、熟料，生料的头潮菇与各潮菇之间的管理技术如下：1、平菇的第一茬菇出来后，尽量不要向菇丛喷水。尽管有时通风能跟上，但栽培量大时，菇体密集处仍然有烂菇、黄菇现象发生，得不偿失。2、从第二茬菇开始，视气温高低开始补加营养液。配方①蔗糖0.5％+尿素0.2％+磷酸二氢钾0.1％；②蔗糖0.5％+尿素0.15％+高效锌镁肥0.2％。3、第三茬菇应营养、激素一起加：糖0.4％+尿素0.2％+食用菌营养素0.3％+802或天丰素6毫升。4、第4茬菇出来后视营养成分而加，配方为：黄腐酸盐10克+磷酸二氢钾0.3％+萘乙酸7.5毫升+三十烷醇15毫升。玉米心生料加黄腐酸盐，既能杀死各种有害茵，又能分解培养料中未尽养分，使得营养充分利用。本技术大规模生产可提高产量150％～180％。

六、病虫害防治菇房门窗、通气口处要装纱窗，菇棚薄膜无破损，以防菇蚊、蝇子等害虫飞入。菇棚四周撒石灰，定期消毒，并用杀虫剂、杀菌剂喷洒，还要注意老鼠为害，可设毒饵或夹子。如发现成虫危害，应用菊酯类无公害药品防治，无菇时可用敌敌畏等均安全有效。多年的实践证明，按本技术操作规程，很少发生病虫害，即使局部发生也极易治，可用克霉灵、绿霉净等杀菌剂常规防治，成品率极高。