袋栽平菇新经验

张东闻　陈运芬

一、科学选用塑料袋

1.在实际生产中，要依照不同时间季节，选取相应规格的菌袋：夏末秋初用20～22厘米×40～45厘米规格，秋栽用24～25厘米×45～50厘米规格，秋末冬初选25～26厘米×50～52厘米规格，冬季选25～28厘米×50～55厘米规格。2.尽量避免透明度较高的菌袋，颜色稍灰暗一些的高密度低压聚乙烯袋不但效果较好，拉力强，成本也相对较低。3.塑料袋用前最好趁农闲时先系好一头，系绳用塑料绳在手掌上缠一圈剪开，约20多厘米，系时留1.5厘米的头，每50个扎成一把装在袋内备用。

二、菌种的选择与制备

1.要依照不同的季节选不同特性的品种，坚决杜绝高温时种低温品种，追求所谓黑色、深色菇；低温季节选高温种，如温度跟不上，很难在市场紧缺情况下大面积出菇。目前国内尚没有一个既耐高温又耐低温，既高产抗病、菇色又黑柄又短，所谓十全十美的品种。最好的办法是多选几个品种，分批投料，以平常心态去进行食用菌生产，随季节供应市场各类型的平菇。同一品系的菌种实行轮换栽培。2.有条件的最好自制菌种，以降低成本。原种用麦粒、玉米粒、高粱均可，栽培种尽量用纯棉壳制备，也可适当掺些玉米心。不论哪一级菌种，培养过程中都要严防高温。生产种不得随意大堆摆放，要层架培养，勤检查，严把质量关。

三、因陋就简建菇棚，依据条件求发展

建菇棚、菇房要选好栽培场地，依据个人投料多少，确定生产规模，选取栽培场所。旧房稍加改造，房内吊上薄膜顶，墙上涮石灰水，重喷杀虫杀螨剂，如辛硫磷、敌敌畏等，再用硫磺熏得重一点，地面整平后，盖一层10～15厘米新土，发菌时铺一层地膜就行。这样省去不少投资。

四、配料与生产

配料选新鲜干燥的棉壳、玉米心等。①棉壳100％+硝酸磷钾肥0.8％+802或农丰大力士10毫升；②棉壳50％+玉米心48％+硝酸磷钾肥1％+磷酸二氢钾0.2％+营养素0.8％；③纯玉米心100％+复合肥2％+食用菌营养素0.5％+食盐1.5％。以上配方均加0.15％～0.2％多菌灵，2％～3％石灰粉。拌料生产按常规即可。

五、装袋时明确分工，责任到人

1.供料工把好调料关，边掺料，边调料堆的pH值及水分。2.供菌种工要做好菌种袋的消毒工作，用大盆或桶盛消毒水高锰酸钾或克霉买，将菌种在水中浸蘸消毒后剥袋，高温季节用专用塑料小桶盛种，装袋工每人一个；低温季节可直接剥袋后放在料堆上。3.扎眼工把住袋松紧关，避免以后采菇时带掉料块。预先扎眼的要把菌种放在气眼处，装后扎眼的要让装袋工把菌种尽量上下摆匀，这样发菌时，菌丝上下生长均匀。4.搬袋摆袋工，按装袋时气温高低3～5层交叉叠放，下铺地膜，上撒石灰粉。5.规模栽培时，要明确分工，谁的环节有毛病找谁，责任到人，各负其责，整个装袋过程井井有条，效果很好。6.装袋后的菇棚、菇房内要始终保持适宜的温度，环境要偏干、偏碱。

六、精心管理菌袋，确保成品率

菌袋质量的好坏，决定着平菇产量的高低。我们的做法是，菌袋上下左右多放几支温度计，不单看棚中温度，重看袋内温度，尽量中温发菌，始终保持在18℃～22℃。气温高时倒垛降低层数，气温低时覆膜增温。只要精心管理，一般20天左右，菌袋就可发好，可归垛解口，转入出菇管理。

七、根据市场确定采收期

1.原基出现后，管理要跟上，主要调控温度、湿度、光照与通风。2.针对不同消费对象，分别采摘不同等级的菇。酒店等高消费处一般讲究菇个小柄长、鲜嫩，愿出高价；工薪离退休阶层要求口味好，颜色深，菇片既不要大，又不能太小；普通市民、老百姓则要绿色食品吃出健康，他们要求柄短肉厚，经济实惠，也是最大的消费群体。3.另外，还应在服务上多动心思，如送货上门、菇棚摘采等。不但要批发，还可组织零售。针对不同季节，可装成1、2、5千克的袋。4.真正意义的增收，应是菇农在积累一定的经验、发展常规菇类的同时，搭配珍稀菇类、进行规模化生产。