茶新菇菌袋污染如何控制

茶新菇，又名茶树菇，是我国近年来新开发比较成功的珍稀食用菌。菌袋污染是茶新菇栽培的难题。这里主要介绍茶新菇菌袋污染原因及控制技术。

一、菌袋生产常见的污染源

1．绿色木霉。竞争性杂菌之一。其菌丝生长浓密，初期呈白色斑块，逐步产生浅绿色孢子，菌落中央为深绿色，向外逐渐变浅，边缘呈白色；后期变为深黄绿色、深绿色，会使培养基全部变成墨绿色，受其侵染后养分破坏，严重时使培养基全部变成墨绿色，发臭软腐，整批菌种腐烂，固视为无可救药的“癌症”。

2．链孢霉。亦称脉孢霉、串珠霉，俗称红色面包霉，是秋季菌袋污染常见的杂菌。其菌落初期为白色、粉粒状；后期为绒毛状，菌丝透明，有分枝、分隔、向四周蔓延。气生菌丝不规则地向料中生长，争夺养分，破坏基质。分生孢子初为淡黄色，后为橙红色，传播力极快。

3．毛霉。又名长毛菌、黑色面包霉。其菌丝在培养基上初期白色，后变为灰褐色、灰色，与茶薪菇菌袋争夺养分，破坏菌丝正常生长，直到培养基变黑，菌袋报废。

4．曲霉。其品种较多，常见的主要是黑曲霉、黄曲霉。曲霉的菌丝比毛霉菌丝粗短，初期为白色，以后会出现黑、黄、棕、红等颜色。在接种培养上，常发生侵染培养料表面，争夺养分，分泌有机酸的霉素，影响菌丝的生长发育，并发刺鼻的臭气，致使菌丝死亡。

5．青霉。常见的有黄青霉、圆弧青霉、淡紫青霉等。菌丝前期多为白色，后期转为绿色、蓝色、灰绿色等。一般侵染培养料表面，出现形状不规则、大小不等的青绿色菌斑，并不断蔓延。适宜温度20℃～25℃，在弱酸性环境中繁殖迅速，争夺养分，产生毒素隔绝空气。破坏菌丝生长。

6．酵母菌。菌落有光泽，边缘整齐、较细菌大、厚，有红、黄、乳白等不同颜色。受害后培养料变质，呈湿腐状，散发出酒糟气味；菌袋接入料中菌丝不萌发、不定植，造成培养料酸败。

二、杂菌污染源剖析

1．基质酸败。常因原料不好，木屑、麦麸结团、霉烂变质；有的因配料含水量过高，拌料、装袋时间拖长，为附着在原料中的细菌、杂菌等孳生创造条件，因而引起发酵酸败。

2．料袋破孔。茶薪菇栽培袋多采用塑料袋装料。培养基中原料过粗，装袋时刺破料袋，袋头扎口不牢而漏气。灭菌卸袋时检查不严，袋头纱线松脱未扎，气压膨胀破袋又没贴封破口等，都会引起杂菌侵染。

3．灭菌不彻底。料袋培养基排列不合理，蒸汽无法循环流动，受热不均匀或有死角；中途停火突然降温，灭菌时间没达标就卸袋等，都难以达到彻底灭菌的目的。

4．菌袋不纯。母种或原种老化，接种前菌袋又没做预处理，抗逆力弱，萌发率低，容易被杂菌侵染，有的菌袋本身带有杂菌。

5．接种室条件差。有的接种室或箱密封性不好，药物掺杂使假，接种人员把杂菌带进无菌室内，接种后没有清场，没有通风换气，造成“病从口入”。

6．养菌场所差。菌袋培养室四周靠近厕所、畜禽舍和食品酿造的微生物发酵工厂；排袋场所简陋，空气不对流，二氧化碳浓度高；培养场地潮湿；翻堆检杂时拣出的污染袋，没有及时处理，到处乱扔，造成环境污染。

7．检杂处理不彻底。翻袋检杂马虎，虽已发现有杂菌斑点侵染，或菌袋被虫鼠咬破，却处理不及时，以至蔓延。特别是被虫、鼠咬出破口，很快互相传播，导致成批菌袋遭受污染。

三、控制污染关键技术

1．净化环境。严格按照无公害对环境进行消毒；培养室、冷却室应与原料仓库、菇房、配料场保持一定距离；应尽量远离污染源如畜舍禽棚、化粪池、污水坑、垃圾场、废料堆等，做好日常的卫生清洁和定期消毒。

2．原料把关。原料要求不霉烂变质，配方要按规定比例，培养料配制后要尽快装袋，间隔时间越长，越易引起杂菌污染。

3．灭菌彻底。高压灭菌以147.1千帕，保持2小时，常压灭菌要求4小时内温度达到100℃后，持续不低于16～18小时的灭菌时间，中间不降温。

4．菌种纯化。菌种从母种到原种，再到栽培种的繁殖过程，都要严格执行无菌操作规程，菌袋纯度要求100％。

5．严格操作。接种室、接种帐、接种工具、接种人员的手臂等都要严格消毒。接种动作要快，做到快解袋、快接种、快扎口。一批菌袋未接完，人员不要进出接种室。

6．科学管理。发菌室干净清洁，做好消毒杀虫。菌袋摆放于菌室后，空间湿度不能超过70％，温度要控制在25℃左右，不超30℃，高温高湿易引起杂菌发作，加强通风、换气，注意避光。

7．及时处理。一旦发现杂菌污染，及时搬离培养室，受污染的菌袋，无论污染面大小，一律淘汰，不得保留。