中药烧烤创特色 地摊生意一跃成全国连锁

李志刚　石　川

说起烧烤，你可能会说：“这有啥稀奇？路边随处可见，只不过是街头小贩糊口的手段罢了，不可能赚大钱!”

可如果我告诉你，一个曾经落魄街头的打工仔偏不信邪，在摸透烧烤“易上火”等缺点后，竟把中药与肉串嫁接，还破天荒地去国家商标局为小肉串申请“护身符”。不仅1年赚了100万，而且3年就坐拥全国500多家加盟店，你还会认为不稀奇吗？

饿昏街头

从施舍的烧烤香中嗅到商机

1993年，家境的贫困让正读高二的高建晓选择退学，带着80元路费，只身一人到武汉，在建筑工地当起了搬运工。高强度的工作，加之没有油水，高建晓严重营养不良，两年下来，本来就羸弱的身体每况愈下。一天傍晚收工后，高建晓刚过马路，突然眼冒金星，双脚发软，一跟头栽倒在地。

当他醒过来时，已是晚上9点多，一股烧烤的香味扑鼻而来。他睁眼一看，一位大爷一手端着水，一手拿着几串烤肉，对他说：“孩子，你怎么在大街上睡觉？来，吃点东西缓缓劲！”高建晓泪如雨下。

当老大爷知道高建晓因家贫辍学来武汉打工的事后，叹了口气说：“建筑工是重体力活，你这样的身体怎么吃得消？我这里正好缺人手，如果你不嫌弃，来当个下手，我管你吃住，你还可以学点手艺。怎么样？”高晓建当即点头答应了。

就这样，白天，高晓建跟着老大爷一起到菜市场选料、买肉，然后回家腌制，穿串；晚上，他们一个烤，一个打下手。每天要做到凌晨两三点才收摊，生意还不错。

经过一段时间的摸索，高建晓很快掌握了烧烤的流程和一般技术，成了老大爷的得力助手。夜深人静时，高建晓想：做建筑工一天累死也只赚10块钱，几块铁皮做个小炉子，一晚上几个小时居然能赚100多元。看来做烧烤，对于没有文凭的打工仔，可真是一个谋生的好行当。

一年后，高建晓将老大爷的手艺全部学到了手，他想有更好的发展，这也得到了老大爷的爽快答应。有了做烧烤的经验，高建晓很快在一家装潢考究的烧烤城，找了一份做烧烤的工作。这与以前的“游击队”相比，已经算是很体面了。

烧烤城人流量很大，生意很火暴。尽管高建晓每天工作量很大，但他还是多留了个心眼儿。每次顾客吃完从他身边走过时，他都会笑着问：“味道怎么样啊？提点意见吧？”然后，他就根据顾客的反馈耐心琢磨，很快摸索出了一套“对症下药”的方法。几个月后，高建晓熟练掌握了顾客所说的微辣、香辣和劲辣三种口味辣椒应放的分量，以及酒香味、鱼香味、麻辣味等的烧烤方法，再加上他能恰到好处地拿捏准火候，在色香味俱全的诱惑下，食客们闻香而来，爽快而归。

一天，一个顾客突然要求“退货”，原因是太辣，“我要一点辣椒都不要的，否则我脸上长痘痘，而且还会便秘。”连微辣都不敢吃，那烧烤还有什么味道？但顾客是上帝，高建晓只得重做。渐渐地，做了一段时间的高建晓还了解到，一些不经常吃烧烤的顾客还有一个担心，那就是书上说的吃多了容易引起肠胃病甚至致癌……面对这些棘手的问题，高建晓很困惑，甚至动摇了自己一直隐藏的想以此创业的梦想。有什么办法才能消除顾客的这些顾虑呢？

独创中药烧烤

地摊生意小有名气

长时间在烟熏火燎的环境下工作，对眼睛的损伤最大。一天早上，高建晓一觉醒来，突然觉得视线模糊，他使劲揉眼睛，感觉还是不行。想起几年来眼睛一直酸疼，心里不禁咯噔一下，情急之中，高建晓摸索着到了洗手池，用冷水冲眼睛，但还是无济于事。这时，高建晓意识到问题比想象的要严重。他做梦也想不到，自己热爱的烧烤工作，竟然会导致自己双眼失明。

由于在武汉看病花费昂贵，高建晓只得选择回老家治疗。在老家，一位非常有名的老中医看过高建晓的眼睛之后，非常吃惊，他说：“你的眼睛应该早就出现问题了，你怎么现在才来治啊？你要是再晚来一点，眼睛恐怕就保不住了。”经过老中医的治疗，高建晓的病情有所好转，一点小小的进步都会给高建晓极大的鼓舞，对烧烤的“痛恨”也会减轻一份。

一天晚上，这位老中医熬药时说：“比起西药，中药不仅治标还治本，而且在你没病的时候也可以吃，吃了可以强身健体，预防疾病。”老中医不经意的一番话，让对痴迷烧烤的高建晓马上想到自己的顾客。于是他问：“有没有可以防治上火的中药？”老中医说：“当然有，一些中药不仅有这种功效，而且能健胃。”高建晓不禁心潮澎湃：“如果能研究出一种中药的烧烤配料，那不就能消除吃烧烤的顾虑了吗？”

想到就做，高建晓顾不上等眼睛完全康复，就每天跟着老中医帮忙做试验。经过半年的努力，他们研制出了中药烧烤的配料，即在原来的香辣麻配方中添加中药成分，比如清热解毒降火的甘草、去腥的白芷、去油腻且健胃的良姜、增香的肉桂、清热降火的冰糖草等等。每种腌料添加的中药材品种和分量都不一样，可以快速腌制各种肉类，让烤肉味道深入肉中。

配料研制成功后，高建晓拿出自己仅剩的钱购买了老中医中药烧烤配料的使用权，在千恩万谢后南下来到浙江台州，开起了烧烤小摊。

高建晓怀着忐忑不安的心情，迎来了开张后的首位客人，是一对年轻的情侣。高建晓不敢怠慢，使出浑身解数，细心掌握烧烤的火候和时间，配上自己的中药烧烤配料，眼看着鲜嫩的羊肉渐渐变得焦黄，他的心情才慢慢踏实。吃完后。小伙子说：“老板，你的烧烤口感很好，里面好像还有点中药的味道。”高建晓马上解释：“这是中药配料，可以帮助去火还能健胃，您可是我的第一位客人，给我提提意见，今天算我请客。”小伙子说：“你说得好是好，但最好不要让顾客闻到药味。”一句话提醒了高建晓。于是，高建晓又专程回老家找到老中医，对配方又做了改进，彻底解决了这个问题。

高建晓凭着自己的创意以及对烧烤事业的执著，运用中医中药食疗理论，让烤制的食物美味和营养完美结合，烧烤时香气四溢，诱人食欲。烤出的食品色泽金黄，酥滑鲜嫩，让人越吃越想吃。不到3个月，他的烧烤在当地小有名气，慕名而来的食客络绎不绝，居然被有关部门授予“台州市特色小吃”称号。

系列飘香小吃远近扬名

百余加盟商闻香而至

一个周末，来吃烧烤的顾客特别多，为了不让顾客久等，高建晓以最快的速度烤起来。他太专注于烧烤了，以致城管人员来到他面前，他还对人家说：“欢迎光临，请先找个凳子坐下，喝点茶！”在旁边等着的食客看到城管工作人员来了，也没吭声，都走开了。

就在高建晓准备起炉时，他才发现顾客全走光了，周围却站着几个大盖帽的城管人员。他一愣，忙着是又递烟，又是认错。城管人员严肃地说：“周围的居民反映，你们这里烟熏火燎，搞到凌晨一两点，吵得他们不能睡觉。而且，你们长期不注意保持地面整洁，周围的墙全被你们熏黑了，非常影响市容。你看看，现在为了做生意，把桌子都摆到街上了。”

那次，他做烧烤生意的全部工具不仅全被没收，还被罚了款。高建晓欲辩无词，心里五味杂陈。现实让高建晓认识到，要把烧烤事业进行下去，就必须解决烧烤的油烟问题，然后进行规范运作。

高建晓到全国各地考察，发现市场上宣称的无烟烧烤大多是窑烤，就是木炭放中间，食物竖在两边烤。这样的窑烤也有很多缺点：一是烤的东西少时可以无烟，但炉体的烧烤串放多了也会产生油烟；二是烤时不能撒佐料，食物很难入味；三是速度不好把握，温度高时会把竹签烤断，温度低时食物是焖熟的，色香味都没有了。

此后的半年里，他拉来学机械工程专业的弟弟一门心思研制新一代无烟烧烤车。半年后，兄弟俩在吸取了市场上无烟烧烤车的优点后，终于开发出新一代平烤无烟的烧烤小吃车。而且高建晓还租了100多平方米的二层门面房，就这样，高建晓的无烟烧烤店开张了，名字就叫“阿里巴巴无烟烧烤店”。

有独特的配料和真正实现无烟烧烤的技术，马上吸引了一些要求加盟的精明的打工者和当地人。不到半年，全市就有了20多家“阿里巴巴无烟烧烤”。随着生意不断扩大，高建晓产生了做全国市场的大胆设想。他聘请网络公司制作了在当时全国第一家烧烤网站（http://www.ygal.cn），实现了古老小吃与现代网络的结合。针对加盟商的担心，高建晓敢为天下先，实行货到付款，客户实现零风险，高建晓的全国运营战略迅速起步。

正当“阿里巴巴无烟烧烤”在全国声名鹊起时，高建晓突然接到哈尔滨一个代理商要求退还代理费的电话，理由是他所在的城市突然冒出一家阿里巴巴烧烤店。这个消息让高建晓一头雾水。因为在此之前，他从来没有授予哈尔滨任何人代理权啊。他担心自己记错了，马上查阅代理商的资料，结果没找到该城市的加盟商资料，这是怎么回事呢？第二天，高建晓坐飞机赶到哈尔滨调查取证，然后将拍摄的证据呈上工商局，要求查封此店。可一个星期后，工商局给出的答复让高建晓惊讶不已。工商局告诉他：“‘阿里巴巴商标已经注册，你们没有到国家商标局注册这个商标啊，你们同样也是不合法的！”

对市场规则的认识盲区，又一次高建晓付出了高昂的代价。为了事业发展，他除了放弃自己苦心经营的品牌另起炉灶外，别无选择。

经过一年的努力，2006年2月16日，高建晓感觉就像自己的儿子出生一样激动，因为他收到了“阳光阿里”（ZC4990974SL）注册商标的批文。有了“护身符”，高建晓放开了手脚，他投入20万元进行技术创新，不断开发了香辣炸鸡、时尚饮料、铁板烧、飘香涮烫等系列休闲小吃。公司也不断创新管理，对加盟商提供全程的服务。为加盟商提供一整套的配方技术教材和光盘，传授飘香酱料、特色酱料和特色腌制方法，还统一配送公司研制的系列飘香中药腌料。他们还在烧烤行业里第一个开通了800免费服务热线（800－801－7006）。一系列举措使烧烤技术简单易学，不受手艺高低和区域不便购买配料的限制，大大简化了加盟商的操作量和成功率。

短短3年内，高建晓获得了成功，不仅自己经营的店面销售额每年达到100多万，而且在全国发展了500多家加盟店。高建晓，这个曾经落魄武汉街头的打工仔，凭着拍好顾客和市场规则的“马屁”的商业秘笈，创造了小生意也能赚大钱的神话。

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