加量却不加价：推车卖煎饼月赚９０００

孙　琳

这年头儿，

说谁能月赚9000元，我一点都不惊讶。

可要说一个推车卖煎饼的月入账9000元，

我就纳闷得直痒痒了，可能吗？

我在北京一家写字楼内上班，由于工作原因，经常会在夜里12点以后回家。经过一晚上的工作，肚子到12点就开始叫了，不得不买点夜宵充饥。近日晚上，我偶然发现公司附近楼下的一个推车卖煎饼的生意特别好，居然要排队购买！卖煎饼的人是位28岁左右的小伙。

等轮到我的时候，我才发现为什么这家煎饼的生意这么好！原来北京的煎饼一般都是1个鸡蛋的，而这位卖煎饼的大哥却是用2个鸡蛋！其他卖煎饼的地点2个鸡蛋的煎饼都是2块5。而他带有2个鸡蛋的煎饼却依然同其他摊点1个鸡蛋的价钱一样，即2块钱。（他加了一个鸡蛋，实际上从另外一种形式上降低了价格，加量不加价。）

“师傅，煎饼别人都是2块钱一个鸡蛋，你为什么加2个鸡蛋呢？”我好奇地问道。

师傅热心地回答起来：“我在这附近卖煎饼已经2年了，很多晚上加班回来的人每天都要吃我做的煎饼，最后彼此都熟悉了。每天我担心他们营养不足，给这些哥们多加了一个鸡蛋，这些朋友以后又常带一些他们的朋友过来，我最后就干脆一律2块钱加2个鸡蛋。”(这个煎饼师傅用牺牲自己一部分利益为代价，扩大了的固定客户。盯住大客户、老客户，把这些老客户牢牢把握在自己手里，还能让这些客户带来新的客户！)

“增加了一个鸡蛋，您收入不会减少吗？”我充满疑惑地问。

师傅又笑着答道：“一个鸡蛋大概3毛多，成本是增加了，但是做附近熟客的生意，这些熟客不断介绍新顾客，毕竟薄利多销嘛。单个我是赚的少了，但是我卖的肯定比原来多嘛！那么赚的肯定要比原来多了！”

“那您一天能卖多少煎饼？”

“150个。”

150？好家伙!看看这些小推车的生意！基本没有原始资金的投入，按照一个鸡蛋成本3毛计算，每个月毛收入竟然达到9000元！假设一个鸡蛋煎饼的成本为7毛，多增加一个鸡蛋成本为1元(多加一个鸡蛋成本提高42%)，但是凭借稳定客户的源，薄利多销的原则，在没有固定摊位，没有税收的情况下，这个卖煎饼的师傅一个月的纯收入竟然达到4500元。(师傅简单通俗的解答让我豁然开朗，记得某个营销界的权威在一次讲座中揭秘了沃尔玛赚钱的奥秘是讲了一个颠覆性的观念，就是说一个企业的利润不能完全只看利润率或者绝对利润，而是要利润率乘以一个资金周转周期。打个比方，一般超市投入一块钱可以赚5分，一年可以周转5次，那么到年底这个超市利润就是5分×5=25分；而沃尔玛投入一块钱，可能只能赚2分，利润率低了好几倍，可能沃尔玛的资金一年可以周转24次！它的利润是2分×24=48分！你想一个普通卖煎饼的生意一般，一天就卖50个，利润就1块3毛，那他的利润就1.3×50×30=1950元，这个收益只能满足基本温饱，而这位师傅成本上是高了，但是我们帮他算一笔账，他一个月的利润是1×150×30=4500元！绝对比一般白领高！没想到一个卖煎饼的师傅把薄利多销的道理说得如此惟妙惟肖！）

当我好奇地问师傅几点收摊的时候，师傅这样回答我。

“还早呢，我刚来不到2小时(此时已经12点了，就是说这位师傅一般10点出工)。”

“那您几点回家呢？”

“3点多吧。”师傅非常坚定地回答到。

“3点多？附近上夜班的人都下班了，还有生意吗？”我又抛出一个问题。

“嗨！12点以后你们这些加班的人走了后，我就不在这儿卖了，必须得换个地方。你看见前面那边那几家酒吧了吗？我一会去那边，年初的时候我就发现那边晚上人特别多，酒吧里面折腾一晚，肯定要有夜宵的需求。我做的这煎饼实惠管饱！去了那边后很多人都来买，还有我很多老客户呢！”师傅笑着说。(准确掌握他的消费者的生活和消费习惯，经验和数据都是一手资料！灵活、准确地掌握这些数据，并且能在第一时间带来收益！)

晚上10点出工，凌晨3点下班。每天只工作5个多小时，没有任何资金投入，靠着薄利多销的原则，月收入竟能达到9000元。这个煎饼师傅不得不让人佩服！

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来自市井街头的经营智慧还有很多，诸如：

案例一：上海的一个普通报贩在经营中发现，高档杂志有很高的阅读需求，但往往对几十元的零售价格望而却步。于是，他自创了一套会员制出租杂志的经营模式，交20元押金和30元会费就可以不断租杂志回家看。发展了几百名会员，让他的月收入达到了8000元。

案例二：有家饭店规定，等候20分钟以上的顾客可以全单打八折；等候10分钟以上的可以打九折；而在晚上6点半以前离开饭店的客人也可以打八折。如此一来，餐桌的翻台率大大提高，愿意等候的客人也大大增多。小小的折扣杠杆为这家饭店撬动了更大的市场。

案例三：上海一个普通的出租车司机在运营中细心观察，总结客人打车规律，并自创独树一帜的“时间成本控制法”，成了上海的哥群里收入最高的人之一，月收入近万元。