给水果吃香喝辣

余国栋　杨明贤

人要吃香的喝辣的，水果竟也要吃香的喝辣的?不信你就看这几个台湾人是怎么用酸奶、鱼精和豆渣把他们栽培的水果“喂”得白白胖胖，在市场上讨足彩头的。

酸奶甜柿抢下市场

台中乡下，农民们正忙着把一箱箱酸奶抬进甜柿园。“现在农民生活那么好，休息时都喝酸奶啦?”这个问题惹来一阵哄堂大笑：“年轻人，这些酸奶不是我们喝的，是要给柿子喝的!”

有没有搞错?柿子喝酸奶?

“不用怀疑，我们这儿的甜柿，都是喝酸奶长大的。”在台中和平乡栽种甜柿十余年的黄光琦得意地说。而砸下重金栽培的甜柿，果然没让主人失望，长得又高又壮，以前每个七八两重的甜柿，现在都有一斤大小，甜度测试还高达十八九度，而一般甜柿十五六度就已经非常了不起了。

黄光琦大学专科时学的是农场经营，毕业后接下爸爸的甜柿园，当时他不学旁人去念MBA，却跑回内地山东学种苹果，他说：“毕竟书上教得再多，还不如实际下田耕作。”

自从黄光琦以酸奶做甜柿肥料后，消费者反应都很不错。除了甜度高、汁多口感脆、外皮鲜红如金外，更打出了“酸奶甜柿”的名号，销售数字也飙高好几成。黄光琦说，除了酸奶，他的甜柿所使用的肥料还添加了各种营养素，包括黑糖、海草精、微量元素等。

农会推广负责人谢明元说：“采用酸奶施肥，也不是胡乱添加。发酵后的酸奶含有许多益菌；黑糖或蜜糖，则能提供益菌所需的养分。”通常这类肥料都要经过一定时间的发酵，一般至少都要两周以上；发酵过程越长，益菌数目就越多，施到土壤上养分越容易被吸收。

这样大手笔，也让黄光琦果园生产出来的甜柿比起一般甜柿成本增加不少。以一亩地来计算，虽然一年可收入150万元(新台币，下同，约合人民币35万元)，但光肥料成本就占了近20万(约合人民币5万元)，当然在大手笔下，也让酸奶甜柿大举抢下市场。

奶粉枣子成本低

场景搬到大社乡农田的一隅，果树产销班班长苏文财也正为他的枣子园打理肥料，2006年他决定用奶粉当底料，加上蜜糖及些许菌类发酵。“枣子喝奶粉，不算新创举，”苏文财谦虚地说，“之前还有人用饮料养乐多，只不过成本实在太高，没人负荷得了。”

栽种枣子超过10年的苏文财也曾尝试过用鸡蛋当肥料，不过，光是一亩地就要花费两万元，苏文财说：“以我的4亩地来计算，这些鸡蛋就要近10万元开销，成本实在太高。因此，后来才采用奶粉将成本降低。”

泡桶奶粉给枣子喝好处多多，牛奶中含有丰富的蛋白质及氨基酸，有利于土地的永续利用，也可使种出来的果实口感较佳。说也奇怪，这喝奶粉长大的蜜枣，不仅少了以往枣子的干涩，一口咬下汁多味美；仔细品尝，还有种甘甜的口感。苏文财笑着说：“有机肥料栽种出来的枣子，它的甘甜永远都不会感觉腻，这就是化学肥料比不上的地方。”

鱼精番石榴帝王级享受

“任何水果其实都跟人一样，吃香的喝辣的自然营养充足；不过，每天大鱼大肉也不见得好。”大社乡番石榴产销班长李欣育几乎就是以“养人”的经验来养番石榴，他的鱼精帝王番石榴也因而远近驰名。

李欣育说：“鱼精含氮量很高，可以让番石榴变大，快收成时则要施以牛奶，每个阶段都有不同的施肥重点，当然土壤、气候也要能配合。”

早年，台湾番石榴以“土番石榴”为主流，吃过土番石榴的人都知道，土果不仅体型瘦小，果肉也稍嫌干涩不爽口。目前李欣育的果园中主要以珍珠、帝王番石榴为主，珍珠番石榴早已打出名气，帝王番石榴名声虽然还不甚响亮，但厚实的果肉，加上更清脆的口感，颇有后起之秀之姿。

以目前外面市价行情，每公斤足足高出珍珠番石榴20元，可以想象，帝王番石榴果真名副其实。李欣育说：“除了牛奶之外，我还喂鱼精给它补充养分，如此帝王般的享受，也该是它回报给我的时候了。”

豆渣菠萝好滋味

在享有“菠萝之乡”美誉的台中关庙乡。果菜生产合作社主席郭忠还忙着农作，他栽种了6亩多的菠萝。

郭忠说：“要种出好菠萝可没那么简单，菠萝属于产能作物，要以量大取胜，我不可能6亩地都用牛奶来灌溉。”以菠萝而言，一年半的栽培期，只能收一个菠萝，一分地顶多也只能种个3000多株；不像甜柿、枣子是高经济水果。郭忠认为：“即便牛奶再有功效，也抵不过气候因素；连续下几天大雨，一年多的心血可能就白费了。”

不过，他有另一个秘诀，就是豆渣。豆渣含有高量的氮肥，和牛奶有异曲同工之效，非常适合补充地面土壤的养分。加上成本相对低廉，在整地之前施以适当的豆渣，可以收到不错的效果，尤其瘦田更是如此。(余国栋、杨明贤)