“家庭牧场”唱响三秦致富歌

建　奎　周　励　格　林　王建军

陕西作为奶业大省，奶山羊资源在全国名列前茅，如何充分发挥陕西奶山羊资源优势，如何做好羊奶制品的开发与创新，并打造高端产品，引领奶羊业春潮，使标注着陕西名号的羊奶及其制品在全国乳业中扮演重要角色，是有关政府部门及乳业生产者和经营者应该思考的问题。

陕西拓展奶羊业市场潜力巨大

回首陕西奶羊业发展史，羊奶制品作为工业化生产，始于上世纪70年代初，从陕西富平最早开始生产羊奶粉至80年代末，在当时国家商业部及各省市有关部门支持下，以陕西省为先，相继在陕西富平县、蓝田县、千阳县、山东省的文登县、河南省的孟津县、渑池县，山西省的洪洞县、东北的海伦等地区相继建立了几十个羊奶粉生产厂。就陕西而言，以羊奶粉为主的奶粉产量仅次于黑龙江和内蒙，名列全国第三。但在过去的年代，由于受消费意识、观念所限，这些生产羊奶粉的企业都不敢在产品的外包装上标明是羊奶粉，而是含糊其辞地标为“全脂奶粉”。后来由于生产加工技术的改进、脱膻技术的提高，羊奶制品的膻味减少，同时为了增加销售量，在羊奶粉中掺入少量的牛奶，就标为“全脂牛奶粉”。

尽管陕西奶羊业的发展已有很长的历史，但绝大多数企业始终都在本地市场兜圈子，销售范围基本局限在部分地级市场，而且停留在中小型规模阶段。企业大多还面临产品结构单一、缺乏细化、研发滞后、设备老化、品牌优势不明显等问题。羊奶制品企业多集中在低端奶粉市场，以加工工业淡奶粉为主，其成本高、附加值低、竞争力弱。目前，陕西还没有叫得响的羊奶及其制品品牌，也很少有企业对冰品奶制品、含乳饮料、干酪、黄油、功能奶粉等极具市场潜力的深加工产品进行研发。上海巍狮公司委托美国MEETCHINA商务公司、美国邓氏商务调查集团联合对国际、国内市场进行了调查，论证结果是:奶山羊的产品在未来50年内有极大的现实市场和潜在的市场空间。

随着国内外对羊奶粉及其制品需求量的增大，消费者要求饮用液态羊奶的欲望也越来越高，市场日渐兴旺。目前，南方市场上已有液态羊奶上市销售。据业内人士分析，目前国内绝大多数液态羊奶制品，是羊奶粉的还原奶，而直接用鲜羊奶为原料生产液态纯羊奶、羊奶酸奶、羊奶干酪，则是广大消费者所翘首盼望的，这是羊奶产品结构变化的发展趋势，系列羊奶制品身价必然会水涨船高。

据调查：国外羊奶市场严重紧缺，在发达地区诸如欧洲、美洲、澳洲及中东地区，羊奶粉供应量不足市场需求量的20%。虽然国外有实力的乳业很多，近几年来山羊乳产量及乳品加工产业也呈现出快速发展的趋势，但由于奶山羊的生理特征、生活习性，劳动成本和农业结构模式诸因素的影响，在发达国家不可能以小群体、大规模的形式进行集团化养殖，奶山羊存栏数平均每年递增仅为1.2%。

奶山羊是一种区域性经济动物，气候潮湿和寒冷的地区均不宜较大规模发展饲养。在我国，奶山羊养殖主要集中在气候干燥的北方地区。而陕西绝大部分地方处于干旱和半干旱地区，加之陕西具有丰富的农作物秸秆和牧草饲料资源以及充足而廉价的劳动力，又是中国优良奶山羊的生产发源地和羊奶生产大省，尤其陕西关中平原包括富平县区，降水适中，农作物资源丰富，是奶山羊生长和生产的最佳区域。据了解，富平县政府和香港中新汇源农牧业经济技术控股有限公司共同投资4.8亿元，由陕西新源生态羊业科技开发有限公司在富平县卤泊滩地区建设占地面积4500亩的“中国奶羊城——富平30万只奶山羊产业化经济技术示范园区”已经启动。这个项目依赖新西兰羊奶生产、管理的先进经验和西北农林科技大学的科研优势，全力开发国际高端羊奶产品和羊奶系列制品，拓展国内外市场。

所以，陕西奶羊业得天独厚的开发资源，拓展奶羊业的市场潜力巨大，为我们展示了一片中国奶山羊产业发展的新蓝图。我们相信未来陕西的奶羊企业和养殖户将会个个“望羊兴奋”，而不会出现2005年奶牛农“宰牛倒奶”、“望牛兴叹”的悲剧。

打造陕西“领头羊”

专家分析，我国奶产品结构不合理，也是制约近两年市场发展的一个重要因素。因为我国奶产品附加值低，粗加工的低端奶多，深加工、营养科学的高端奶基本是空白，主要依赖进口。在牛奶以年20%左右速度递增、部分地区出现相对饱和的同时，而营养价值高、易消化、好吸收、国际市场一直看好的山羊奶却没有引起重视，2004年全国羊奶总产量为85万吨，牛奶产量2190万吨，与1999年比较，五年时间基本上没有增加，羊奶产量还不到4%。所以，我们不难理解，陕西奶业未来发展的新希望就是要充分发挥奶山羊的资源优势，加大羊奶及其制品生产的力度和高端产品的研发。

回顾历史，与牛奶制品相比，羊奶生产为何不能具有牛奶生产的规模？业内人士分析，这与奶山羊和奶牛的生理差别有很大关系。奶牛生长迅速，产奶期常年在280天以上，而奶山羊生长缓慢，全年泌乳期约有200 —240天，冬季羊奶又是点滴不收。这势必导致羊奶产量非常有限，也给羊奶制品企业的原料采购造成很大限制。

现行畜牧业饲养管理体制存在的诸多问题也制约了奶羊业的发展。比如：农户的分散养殖，饲料养分混杂，导致奶成份营养含量不一；治病防疫用药量超标，致使奶制品药物残留量大，成为产品出口的主要限制因素；鲜奶产出后与外界接触太多，无法保证奶源的品质；由于服务措施不到位，品种退化、奶畜保健、饲养管理水平低，加大了养殖成本，减少了农民收入；生产、加工、销售脱节，弱化了市场竞争力，同时也制约了牧草业的发展。

今天，在乳业竞争日益激烈的大环境下，企业不能随波逐流，必须重新细分市场，市场需要更多精细、多样化的产品。产品的创新源于思想的解放，源于管理者理念、方式、方法的大胆创新。如果企业都有自己的核心创新能力，最终就会形成自己的拳头产品，其竞争实力就会大大提高。

为此，陕西新源生态羊产业科技开发有限公司为破除制约奶羊业发展的这一瓶颈，研制出了一整套适合中国西部和陕西贫困农村区域环境，能够整体发展、规模化运行、生产造价低廉的“棚架拆迁式家庭牧场”和高端奶的产出育养模式。这种模式由村上统一提供奶山羊集中养殖用地，新源公司提供“棚架拆迁式家庭牧场”和“五统一育养标准”（即：统一提供种奶羊、饲料配制、防疫治病、机械挤奶、羊奶加工销售）， 同时，“陕西省百万农民圈养奶山羊富民工程”与之并驾齐驱。

专家评析，在产业发展体制上，这是种养加销售一体化设计，实行区域化集约经营，有利于克服我国奶羊业在饲养管理、经营体制上长期存在的问题，为推进陕西畜牧业和奶羊业尽快发展，创造出了新的开发思路；为陕西发展优质羊奶源基地，提高羊奶的产量、质量和品位，打造陕西这只奶羊业市场的“领头羊”而推波助澜。

家庭牧场 新农村建设的突破口

陕西省政府一直高度重视发展“三农”问题，重视调整农业产业结构。各级政府和有关部门应把奶业发展放在农业和农村经济结构战略性调整的突出位置，加大投资力度，继续加强羊奶源基地建设，强化质量、品位的提高和开发，采用“棚架拆迁式家庭牧场”和“五统一育养标准”进行奶山羊养殖，将周期短、投资少、效益好、羊奶市场需求量大的奶山羊业作为突破口，实行科学的实效的农牧相结合生态体系，发展奶源基地建设，振兴陕西奶业。

据调查研究分析，“家庭牧场”模式发展奶羊业，不仅能充分利用当地农作物秸秆资源，而且，在经过农作物秸秆到羊产品转换过程中产生的效益还为乳制品、肉食品、毛皮等加工业发展提供了工业原料，促进了第二、三产业的发展，从根本上为改变农村经济产业结构创造了条件。同时，配套发展的种植业为养羊业提供了物质基础(饲草、饲料)，农作物秸秆及农副产品的“过腹还田”，利用了生物资源，提高了农产品经济效益，为农业提供了大量的优质有机肥，减少化肥用量，改良土壤，促进农业生产的持续增长，实现农、牧良性循环，构建成了一条能够强村富民的农牧结合生态体系，为抓好产业化扶贫、调整农业结构、培育增收产业创造了软件和硬件基础。

我们来算一笔帐：由于奶山羊个体小，投资少，繁殖快，产奶多，效益好，对饲养条件要求不严，适应性极强，“棚架拆迁式家庭牧场”非常适于推广和普及。正常情况下，奶山羊体重仅是奶牛体重的1/10，种羊价是奶牛的1/20，繁殖率要比奶牛多一倍（奶山羊8月龄配种，怀孕期5个月，恰是奶牛的一半，年产2羔），奶山羊的泌乳期和奶牛相同，产奶量是体重的12倍多，奶牛仅为10倍。牛奶每公斤成本高达1元多，而羊奶不到0.3元，比牛奶低3倍多。农民养一只奶山羊，年可产奶500公斤以上，可以就地解决10个农民的奶营养问题。在有高端羊奶加工条件的地方，羊奶收购价每公斤2元左右，卖奶收入可达1000元，每只奶山羊还可年产2羔，2只断奶羔羊平均售价300元左右。扣除少许饲料成本，养一只奶山羊纯收入在1000元左右。若在陕西贫困地区重点集中发展100万只圈养奶山羊，就可为农民增收10亿元左右。这不仅对于改善农民营养结构、增强农民体质有利，还可较大幅度地提高农民收入。

1、单体家庭牧场效益

投资：一个家庭牧场投资1.2万元，其中“棚架拆迁式家庭牧场”造价6000元；购买基础母羊12只成本6000元。

收益：通过改良和集约养殖，一个家庭牧场年收入在2.5万元左右。其中，每只羊年产奶800公斤，12只母羊产奶9600公斤，收入1.8万元；年产羔24只，收入7000元。

纯收入1.5万元，按一家5人计，农民人均纯收入3000元。

2、整村推进家庭牧场效益

每村发展200个家庭牧场， 养殖奶羊2400只，年收入达到500万元，将有1000个农民受益。全省推进1000个村，总规模达到养殖奶山羊240万只，年收入50亿元，受益农民逾百万。

富民工程的“领头羊”

面对羊奶业国内外市场潜力巨大的美好前景，陕西奶羊企业如何重整旗鼓，抓住机遇，扬帆起航？随着“棚架拆迁式家庭牧场”和高端奶的产出育养模式的推广，“陕西省百万农民圈养奶山羊富民工程”的加快实施，政府重视发展奶羊业一系列政策的出台，把陕西建设成全国最大的奶山羊基地，打造奶山羊产业著名品牌，通过树立企业品牌赢得市场，陕西成为全国奶羊业市场的“领头羊”，将是指日可待的事情。