从展会看连锁创新是发展之本

宋　辞

8月25-27日，由中国连锁经营协会主办的2006国际特许加盟（上海）展会在上海光大会展中心举办。

本届展览会吸引了100多家企业，涉及零售、西式快餐、中式快餐、中式正餐、休闲饮品、洗衣、家装、家具用品、儿童教育、美容健身、医疗保健、地产中介、经济型酒店、数码产品服务等20多个行业。其中，零售占37％，餐饮占26％，教育培训9％，洗衣8％，地产中介、经济型酒店、美容各占4％，其他占8％。从投资额上看，100万元以上占15％，50－100万元占10％，10－50万元占44％，10万元以内占31％。展会还吸引了50多个国际品牌，比例高达40％。

传统项目要创新

纵观特许模式的发展，自上世纪90年代进入我国，涉及的行业从最先的餐饮、洗衣等发展到今天的超市、便利店、汽车服务、教育培训、美容美发、家居家装、服装服饰等几十个行业。目前，我国特许经营企业约有2100个，涉及60余个行业，加盟店数达1.2万个，是世界上特许经营体系数量最多的国家。

但近年来，特许加盟门类却少有创新。本届展会上亮相品牌大多是老面孔，如：两岸咖啡、速8酒店、伊尔萨洗衣、红黄蓝亲子园、避风塘、笛莎娃娃、圣火暖通等。中国连锁经营协会副秘书长武瑞玲表示，伴随着人们追求简约、自然、便捷等新的生活方式的崛起，传统行业也应与时俱进。

美国特许经营企业中的老企业就不断开发出新的业态。如，美国的2500个餐饮连锁企业中有20%创新了新的特许品牌，如，美国在职女性人数的不断增加，为了减轻这批在职女性的生活压力，美国出现了一种新兴行业：餐点装配中心。短短4年间，美国已经有超过700间餐点装配中心，且以每星期40间的速度不断发展。规模最大的两间公司是“超级晚餐”、“梦想晚餐”。

餐点装配中心大多数都设有网站，以便于职业女性在网上选购所需要的晚餐主菜。妇女们可提前在网站，从十多款的餐菜中选择自己喜爱的款式作为晚餐之用，亦可以按个人喜爱，加入或除去大蒜和洋葱等食物。她们在下班时，再到餐点装配中心拿取已处理好的各种食物及由厨师准备好的烹调指引。一方面，大大缩减准备晚餐的时间，可以减少食物清洗、切割、处理的时间；另一方面，餐点装配中心推出营养晚餐，客人可以了解食物本身的营养成分，包括卡路里、脂肪、碳水化合物、纤维、蛋白质等。既顺应健康潮流，也可以帮助对食物营养认识不清楚的妇女，为家人选择营养的食物，避免家人吃大量零食或没有营养的快餐。每月，每间餐点装配中心提供12-16款主菜供客人选购，每份主菜可供3-4人享用，平均每人每餐主菜价钱约3美元，比快餐店的套餐价钱更便宜。

在服务方面，两间公司不断提供增值服务，例如：私人教授烹饪班、协助举办派对等。不懂烹调的女士每月可以选择1-2次到中心上课，中心每日大约会有3-4节时间供选择，每节2小时。中心会派厨师教授烹饪技术，及烹调当月多款主菜的要诀。

可见，无论食物加工业或其他与生活相关的行业，都应该与时俱进，在产品及服务上加入新形势下的生活体验和健康元素，不断为消费者提供满足其需要的额外价值，这才是企业长久发展之本。

新兴项目要广泛开拓

在本次展会上，零售品牌占了37%，餐饮品牌占了26%。两大类就占了63%，基本上反映了我国特许加盟行业的现状——我国特许加盟经营的门类虽然多达50多个行业，但这50多个门类大多集中在发展较快、竞争激烈的零售、餐饮行业。我国特许加盟经营的行业与美国多达75个行业还存在一定距离。

中国连锁经营协会副秘书长武瑞玲说，新生活方式需求的出现为连锁领域的拓展创造了机会，不断丰富着特许经营覆盖的行业。例如，社会老龄化为美国的特许经营者提供了十分广阔的老人关怀服务市场，例如：雅马哈就开发了专供老人学习的音乐课程提供给他的加盟商，为各地有需求的老人服务。而随着我国社会的老龄化趋势，家政服务市场的升温将带动家政服务的特许加盟经营兴起，门类繁多的家政服务将会成为特许加盟经营的热门行业。如，家庭护理、提供家庭、修养、娱乐等陪伴，以及食品和杂货采购、婴儿服务、孕妇服务等领域开拓新的特许经营项目。

以移动电话、互联网等为代表的信息科技也为特许经营创造了新的商机和新的发展机会。例如我国居民的废旧生活品的回收、处理基本上都由个体经营，体现不了废旧生活品的价值，我们就可以借鉴美国废旧生活品特许经营的经验，尽快开发网上废旧生活品的回收、处理特许经营。

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创新是特许企业持续发展的动力

中国连锁经营协会副秘书长武瑞玲说，特许经营者一定要克服模仿别人的成功经验，而不愿意创新特许行业、门类的弊病，应脚踏实地，以人为本地开拓新的特许行业、门类，去填补我国特许行业的空白，引领特许行业的新潮流。

创新是特许企业持续发展的动力。而创新的动力来自经营者对消费者、加盟商需求的关注。只要关注细节，创造特许新品牌并不难，难的是将有商机的生意特许化。