卓 茁
本刊编辑部评价:“新式产品”频繁上市,战略性选址的高效率,对特许经营权的收放自如,百胜中国总能一气呵成,其背后是它一直秉承的价值观:为中国而改变。
在上海徐家汇商业中心,有5家肯德基环绕着位于美罗大厦的百胜中国总部,但附近只有一家麦当劳偏安一隅。这种自相残杀的做法,不仅让外界,甚至让百胜美国总部也感到不可理解。
没有对手的战争是寂寞的。在中国大步流星的肯德基正在逐渐变得寂寞,7年来的增长速度高达70%。截至2005年10月,百胜中国共开出了1500家肯德基,两倍于老对手麦当劳的店铺数。二者竞争策略的分野在哪里?麦当劳是来中国延续“美国第一品牌”这一神话的,从其一直倾向于让美国企业为中国的麦当劳提供货源可见一斑。肯德基刚好相反,积极在国内寻找合作伙伴,从2002年开始,肯德基与麦当劳的差距急遽拉大。
决策机制的不同也使两强的力量均势发生了倾斜。从某种意义上说,麦当劳洋快餐的味道更加纯粹,其中国区总裁一直由老外担纲。美国的公司文化崇尚照章办事,但当类似扩张开店的计划经过层层审批,再从美国总部反馈回来时,两级审批制下的百胜中国无疑更能抢得先机。
百胜中国在着力打造“合乎中国人需求的中国第一品牌”,从餐饮业的核心——产品开始颠覆:肯德基的产品种类从4种增加到50余种,囊括肉类食品、海鲜、蔬菜、甜点,新品频出;组建健康咨询委员会,发布《健康白皮书》,让中国人坚信其产品创新的初衷就是为了让中国人更健康。所以当对洋快餐的各种质疑纷至沓来时,肯德基在中国却早已有了可抵挡的屏障。对此,《经济学家》杂志一语道破玄机:“百胜中国真正的卖点不是它的食品,而是它在满足中国人的需要。”人们津津乐道百胜的美国风味,殊不知Kentucky已经真正成为了“肯德基”:百胜旗下的品牌产品已成为中国人生活的一部分。“新式产品”频繁上市,战略性选址的高效率,对特许经营权的收放自如,百胜中国总能一气呵成,其背后是它一直秉承的价值观:为中国而改变。