敲糖换鸡毛：义乌的商路历程

傅根洪

几乎所有义乌人，对敲糖换鸡毛都觉得十分亲切，仿佛自己就亲身体验过。不过，能较清楚地概述这段历史的，其实并不太多。

《义乌县志》(1987年版)追本溯源道，早在清乾隆时，义乌就有农民于每年冬春农闲季节，肩挑“糖担”，手摇拨浪鼓，用本县土产红糖熬制成糖饼或生姜糖粒，去外地上门换取禽畜毛骨、旧衣破鞋、废铜烂铁等，博取微利。到清咸丰同治年间，糖担货色增售妇女所需针线脂粉等小商品。抗日战争前夕，义乌操此业人数已增至近万人，发展成为独特的行业——敲糖帮(义乌人则呼“敲糖佬”)。糖担换回货物，分类剔选，公鸡三把毛(红鸡毛)和猪鬃，外销换汇；羽毛下脚，用以肥田；废铜烂铁，则回销厂纺做工业原料。

关于敲糖帮的人数，义乌人宗松山所编的《风俗志》认为，阜在清乾隆时义乌就已有万人外出敲糖换鸡毛，他的讲法如今已被广泛接受。想想当时总人口不过几十万的义乌竟有上万人以同二方式出门谋食，场景可谓壮观矣。

敲糖须置办如下几种简单的工具与货物：

糖担：糖担更通俗的叫法乃货郎担。糖担是义乌敲糖人出门谋生必备的，由两只糖篓组成。糖篓之上，一头搁一个装有针头线脑的玻璃匣 (百货匣)，另一头放一个铁皮制成的“糖盘”，糖盘上盛放着让小孩子垂涎欲滴的“糖饼”。为何选用糖篓做工具，曾任义乌市委党校副校长的鲍先生撰文剖析：一是(糖篓)容量大，二是分量轻，三是便于携带，四是价廉。

拨浪鼓：先前以为拨浪鼓也是义乌人独创。为写此文，特翻阅了一下《现代汉语词典》，发现词条“拨浪鼓”赫然在目：玩具，带把儿的小鼓，来回转动时，两旁系在短绳上的鼓槌击鼓作声。也作波浪鼓。这一发现明白无误地说明，拨浪鼓绝非义乌“独一份”。请教了几位义乌文化界的老师，收获更大。据他们介绍，拨浪鼓始于遥远的周朝。而台北“故宫博物馆”一幅表现南宋临安(今杭州)风情的中国水墨画上，小贩手上拿着用以招徕顾客的竟然就是拨浪鼓!不过，看来只有义乌人才将拨浪鼓的作用发挥到了极致。

红糖：义乌种蔗制糖历史悠久，据考证，至少已有400多年。所产红糖因色泽嫩黄而略带青色，又名“义乌青”。民国18年(1929年)，义乌黄培记号生产的红糖在西湖博览会上荣获特等奖，义乌青红糖从此名声大振，畅销全国各地，有的还远销国外。近读季羡林先生《中华蔗糖史》，有些惊奇地发现他从《清稗类钞》引用的史料中即写到了义乌制糖业。《清稗类钞》的编撰者徐珂在《工艺类，制糖秆》的开头写道：“出义乌城而西，至佛堂镇，迤逦三十里，弥望皆糖秆也。”

糖饼或糖粒：本人生于上世纪70年代，未见识过糖饼。老爸在讲述糖饼制作时，连说原理十分简单：将义乌土产的红糖置于锅内熬开，之后倒入铁皮制成的矩形铁具内，冷却后就成了一块糖饼。而我访问了一些老年知情者后，发现这种讲法颇有偏差。据亲历者、年已八旬的作家老黄介绍，上世纪50年代前，义乌有一些“糖坊”，能制作五花八门的糖。那些出门敲糖换鸡毛的，一般精打细算地只买糖坊中的牛成品“作糖”。什么叫做糖，简单点讲就是用糯米蒸熟再加人大麦芽发酵，发酵乃糖化作用，糯米饭便转化成饴糖(又叫麦芽糖)，再将饴糖摔打出韧性，就成了作糖。敲糖佬向糖坊买了“作糖”后，将作糖压成一寸多厚的大圆饼，放在一个矩形的铁制容器内，就成了“糖饼”。糖饼上面盖块纱布，另备糖刀一把、锤子一个。当年义乌人就是挑着这些糖饼，风尘仆仆，奔赴江苏、江西、湖南、安徽及本省衢州、龙游等地敲糖换鸡毛。

如果您有幸在上世纪二三十年前碰到义乌敲糖佬，就能看到如下鲜活的一幕：“咚咚咚咚”，一阵清脆的拨浪鼓声，耳尖的小孩早已口水长长，急忙从墙旮旯找出鸡毛鸭毛、鸡肫皮、破铜烂铁赶到义乌大叔大伯面前，眼睛死死地目丁着黄澄澄、亮晶晶的糖饼。敲糖者热情待客，拿起大约一寸宽三寸长的糖刀以及小锤子，“当当当”，从糖饼上敲下一小块来递给小孩。家尤“宝物”的孩子，则偷拿了秤锤、铜钥匙前来，敲糖人照样敲下一小块，又笑着将东西还给嘴馋的小孩。不一会儿，一位大婶就会边咒骂着小孩，边给敲糖佬送些东西来。

“生姜糖粒”的制作方法比“糖饼”略复杂。要制作糖粒，需在作糖的墓础上继续精加工，同时加入磨成粉的老姜，拌匀，要像兰州拉面那样反复搓揉，增强黏性，之后搓成一条条，再用剪刀剪成一粒粒。笔者小时候，一位邻居大爷就“变相地”以此谋生，制作糖粒颇有一手。父母每每告诫，在大爷家飘出糖香时，千万勿进门，免得人家说去占便宜。我们表面都应允了，私下却仍去大爷家占了不少便宜，印象中，记得老人家是直接熬开红糖然后制作的。这也不足为怪，因为糖坊在上世纪50年代中期即收归国有，而敲糖换鸡毛者不得不摸索着自制糖饼或糖粒。与糖饼相比，生姜糖粒最大的优点是保存携带都十分方便。

羽毛肥田：义乌人为何要去敲糖换鸡毛?一些见多识广的老者会为你解疑释惑：义乌人多地少，土地贫瘠，东北一带地方因土壤酸性，甚至很难种植农作物。老农在实践中发明了一种行之有效的技术——塞秧根(俗称“塞鹅毛”)。具体做法是将焦泥灰(野草连根带泥铲来，烧成灰)与鸡毛、鹅毛搅拌，揉搓成鹌鹑蛋大小的泥“药丸”。春种时节，农人胸前挂只装满泥丸的蒲篓，将泥丸一粒粒塞入秧根。这种做法有科学依据，禽畜毛羽乃磷质肥，以碱对付酸，效果正好。

所以最早的“敲糖换鸡毛”，只是为了拿回家肥田!就在这个过程中，不知从何时起，敲糖者开始将兑换来的物品分门别类，以得到更多实惠。他们将废铜烂铁等卖给废品收购站，将那些滋润鲜艳的红鸡毛扎成漂亮的“鸡毛掸子”出售，利润自然比用以肥田高出了好多倍。

众所周知，建国以后农村劳力禁止流动，更不准“弃农经商”。之后呢?《义乌县志》记载：“文革”期间，敲糖帮更被视为“资本主义复辟”而遭受批判。粉碎“四人帮”后，适当放开，由工商行政管理部门酌情发放临时许可证，县百货公司对每份许可证供应部分小商品，但总金额不能超过50元的限制。不少农民想方设法去省内外大中城市找寻玩具、纽扣、尼龙袜等小商品供敲糖换鸡毛所需，多余的携至集市转让或出售；加上本地产的板刷、尼龙线编织物等小商品，因而在稠城镇、廿三里集市上开始出现季节性小商品市场。1979年初，来自廿三里、福田两乡的10多副敲糖担在稠城镇县前街歇担设摊，出售针头线脑、各色纽扣、玩具等小百货及板刷、鸡毛帚等家庭副业产品，获利尚丰，仅半年时间，增至100多户。

“文革”及“许可证”：《义乌县志》关于敲糖帮在“文革”期间的记录语焉不详，仅以“遭受批判”轻轻带过。据我了解，那时义乌照样有人去外地敲糖换鸡毛。笔者好友小施，老家即在被称为义乌小商品发源地的廿三里。每次去他家，其父都会与我们聊当年他与村人外出敲糖的奋斗史。施伯介绍，廿三里解放后出门敲糖换鸡毛的大有人在，只是“文革”期间风险更大，而且需要有工商部门颁发的“许可证”。能够搞到“许可证”要有关系有后台，至于没啥关系的，也会千方百计搞个“身份证明”，有的证明从公社开，有的只是大队的证明。这类证明会写明你是哪儿人，同时证明是出门“搞副业”。大队给开证明前，要签上一个协议。据一位知情者介绍，他们那一带与大队签合同有两种，一是每月上交给生产队20元“副业费”，不计工分；另一种是每月上交30至35元，仍计工分。

当然，“身份证明”保险系数并不高，比如去那些阶级斗争抓得较好的“先进”地方，此类证明会被当作废纸一张。他们常常把你当成搞“投机倒把”来打击，货物全部没收，态度不好一点还会被痛打一顿。

施伯曾几次跟我们提起一件事。大约1975年农历十二月底，一位与他关系颇好的村人托亲戚帮忙从公社开了身份证明，辗转两三百公里，去徽州某地敲糖换鸡毛。除夕夜，他住到了一位先前认识的李老伯家。正准备吃晚饭时，该村的支书带着两个人冲进房来，脱要查验身份。看了亮出的证明，村支书几人并不买账，当场撕个粉碎，硬说是张假证明。李老伯在一旁忙着打圆场，村支书他们才表示法外施恩，货郎担不没收，但绝不能在那儿过夜。没奈何，施伯的这位“战友”只得挑着三四十公斤重的货郎担，连夜走了七八公里路，才找到了另一个歇脚处。

当然，还有不少人偷偷出门搞敲糖换鸡毛等副业，既无“许可证”，又无“身份证”，他们处境的恶劣，就可想而知了。

至于县志上一笔带过的“遭受批判”，具体到个人，都是一个个心酸悲凉的故事。笔者采访过一位如今住上了别墅的农民企业家，他就说了自己被批斗的往事。那是1966年，一年有半年时间在外头敲糖的他被戴上了“高帽子”，除在村里挨批斗外，还要交一千余元的罚款。当时家已被抄得空空荡荡，儿子才几个月大，最后好不容易向亲朋借钱交了罚款，“红卫兵”方才放过他。今后的日子怎么过?望着产后身体虚弱的妻子和襁褓中的儿子，这位坚强的汉子只得铤而走险，重新走上了出门敲糖的路子。

年已七旬的文友老贾曾绎说过一件巧合若小说的事儿。义乌前洪某村季某，1967年因“投机倒把”罪被判子五年刑，就地监督改造(当时叫“群众专政”)，而在1984年的个体工商户表彰大会上，他却站在了领奖台上。叫人感叹造化弄人的是，给他发奖的工商管理干部正是当年判他五年刑的案件承办者。

农民经商者后来开始歇担设摊，据《义乌县志》记载，歇担设摊“增至100多户”后，这些商海弄潮儿曾数次搬迁，“经营方式也转为以批发为主”。此时，日历已翻到了一个对于义乌人民意义非凡的时刻——1982年9月。正是这个时候，义乌县委、县人民政府决定正式开放小商品市场，来场设摊经营和交易者日增，1983年摊位由1982年的705个增至1027个。以后的发展呢?让我们将义乌市场五次搬迁、七次扩建的曲折历史一笔带过，在此笔者愿引用《浙江日报》(2004年11月16日)一篇洋洋万言的长文中的一句话：在这个拥有260万平方米的超大市场里，共有 1500个大类的30多万种商品。“这个超大的市场”正是指义乌市场，此文的题目赫然是《浙中盆地，隆起“义乌经济圈”》。

义乌人对“敲糖换鸡毛”记忆深刻，因它让义乌人练就了不畏艰辛的拼搏精神，让义乌人见识了商海的无限风光。曾经“敲糖换鸡毛”的，如今都堪称商海老前辈，他们大多已将肩上的担子交给子女，自己过起清闲度日的晚年生活。也有那些不言老的，仍在商海不竭地拼搏着。

笔者认识一位年近六十的企业主，这位姓蒋的老总办了家“防雨制品有限公司”，拥有几千万固定资产。如何走上致富路?朴实的他讲不出大道理，常会聊些青年时代敲糖换鸡毛的往事。他从17岁起一共挑了17年货郎担，他的故事，不少片段给我留下了深刻印象。

关于吃饭。出门前一天晚上，母亲给蒋某父子俩准备了粽子和冷饭。接着几天里他们即以此为食物。到了目的地住下后，因店家提供早饭，他们就不再吃中饭，晚餐回住处后自己煮点东西屹。有时赶不回住处，在村民家借宿，也有找不到借宿人家的时候。有一回，只得睡在一个闲置农场的仓库里。没有被子，夜里冻得受不了，就抓一些稻草盖在身上。1973年大年三十晚，他在江西九江一个招待所度过。当时招待所只他一人，冷清斗想起家中妻儿，大男人也不禁潸然泪下……

关于赢利。出门敲糖换鸡毛，苦虽苦，累虽累，可利润不错。蒋某十分肯定地说，一般平均一天可赚三四元，一个月就有百把元收入。要知道，那时在生产队忙到头年终也不一定能分得二百元钱。当然，这每天三四元的钱并非一般人所能赚取的，蒋某用一句活概括了此中甘苦：“那时的鸡毛换糖恰如现在街上捡垃圾的!”

关于苦难。听到蒋某这话以前，笔者也知晓义乌曾经流传的一句民谣：苦，苦不过大年初一披风戴月走千家的敲糖帮；烂，烂不过夜宿猪棚讨饭的叫花子。废铜烂铁、鸡毛鸭毛都很占地方，每次出门鸡毛换糖，他们多会合租个住处，每天将这些乱哄哄、臭兮兮的东西往住处搬。晚上忙着将它们分门别类地整理好。废旧物品的收购价格比义乌高的，就在当地卖，价格略低于义乌的，则需将它们搬回。这时，他们往往会雇辆人力车，有时也通过汽车或火车运输，这就有被视为“投机倒把”的嫌疑，要与交通部门搞好关系。

挑了17年货郎担后，蒋某开始了经商办厂的创业。他先后办过雨伞厂、火腿厂等，资金日益雄厚。如今，已成了义乌市经济开发区内响当当的知名企业。

年过六旬的他，始终对几十年前敲糖换鸡毛的经历念念不忘。他始终认为，正是那一段经历，让他领悟了拼搏、创业、坚强、诚信的深刻内涵。

敲糖换鸡毛，已然成了义乌人融于血液、融于生命的永恒记忆!