揭开奶片的美丽“面纱”

“奶片”——硬币大小，口味香甜。

现在不少儿童喜欢吃这种东西，越来越多的成人也因为图方便喜欢上了这种食品。据统计，超市里奶片的销售情况非常好，一个中小型超市一天就能卖出去２００－３００盒。然而，奶片真如商家们宣传的那样神奇吗？

奶片是由鲜奶制成？

奶片的产品介绍这样写：××干吃奶片以世界上最优秀的奶牛带为产地，以纯鲜奶为原料，采用先进工艺精制而成。

奶片的说明书配料一栏都这样写：奶粉，鲜牛奶，麦芽糖。食用便捷，携带方便，一板相当于一盒鲜奶。但据业内人士透露，奶片的配料主要就是奶粉和麦芽糖，至于鲜奶根本就没有。因为目前整个中国奶业市场的奶源并不充裕，没有那么多的鲜奶做奶片，厂家用的基本上都是奶粉。其次，奶片生产和液态奶相比还是一个小生意，如果用鲜奶制作会增加很多环节，其中，上马新的生产线就需要大量的资金投入。因为鲜奶必须经过喷干程序，变成奶粉后才能压制成奶片。那些自称以鲜奶为原料的奶片只不过是奶片企业吸引消费者购买的一个噱头，根本就是误导消费者。

营养等于一杯鲜奶？

“一板奶片的营养成分相当于一盒鲜奶”无疑是一句让很多消费者心动的广告语，但业内人士指出，鲜奶的营养结构和奶片的营养结构根本不是同一性质，不具有可比性。

新鲜牛奶中含有蛋白质、氨基酸等人体所需的各种营养成分，其营养价值是自然界中任何食物所无法比拟的，其中８０％是水分，能够帮助人体平衡地摄取营养；而奶片则是以奶粉作原料，在脱水工艺下加入某些凝固剂加工而成，食用者已无法享受到真正新鲜牛奶的风味和质地，而且加工过程中的高温还会破坏其中的多种营养成分，彻底改变了乳清蛋白。据相关实验表明，每１００毫升干吃奶片中脂肪最高含量２．２８％、蛋白质最高含量１．７２％，根本无法与鲜奶３．５８％的脂肪含量、４．０３％的蛋白质含量相比。作为新鲜牛奶和奶粉的补充，适当食用无可非议，但千万不能过量，因为奶片在消化过程中，需要人体内的水分进行融化，如果过量食用，体内水分被融化过多，就会造成脱水现象，反而对健康不利。

奶片质量没标准

国家对奶制品生产有着严格的卫生要求，生产企业必须配置相应的设备和专业的检验人员，否则根本不能进行奶产品的生产。据了解，目前一些大型奶片生产企业的卫生状况较好，但由于缺乏统一的行业标准来约束，很多不具备条件的家庭作坊式的小企业，也从事着奶片的生产和销售，导致奶片产品市场混乱。调查资料显示，仅在内蒙古一个地区，就有家庭作坊式的厂子４０多家，尽管卫生条件很差，但每天仍然有数十吨的奶片被生产出来，源源不断地运往全国各地。有的奶片厂家，附近就是垃圾堆，水源来自压水井，生产出的有瑕疵的废品也不浪费——回收做奶酪。更有一些厂家用工业奶粉作原料，是否做过消毒处理，生产者自己都不清楚。至于原料的调配比例更没有严格规定，厂家可以根据顾客的需要“开发”新产品，成本高的，价格就贵，通常是奶粉较多，麦芽糖较少；如果要便宜点的，就多加糖，少加奶粉。据厂商讲：我们生产什么样的产品，就定什么样的标准，奶片配料的比例可以随意调整，而且调整之后都能通过质检部门的审核。据悉，质检部门只对企业送来的样品负责，至于市场上销售的奶片，检验检疫所的工作人员只是在有任务的时候才去抽查，或者有消费者投诉时再作处理。

某经销商说得很直白：“反正也吃不死人，就跟吃糖块一样，吃糖块能吃死人吗？”